domingo, 4 de diciembre de 2016

Pastela árabe

La pastela es un plato típico de Marruecos, está hecho a base de pollo y frutos secos y con muchas especies. Se hace con pasta filo, aunque también podéis utilizar hojaldre. Las especies las encontraréis en los mercados, son muy baratas y con poca cantidad es suficiente.
El resultado es espectacular, está delicioso, espero que lo hagáis.


INGREDIENTES
 10 hojas filo
1/2 pollo 
2 cucharadas de piñones
2 huevos
1/2cebolla
1/2 vaso de agua
1/2 vaso mistela o similar
comino molido
jenjibre en polvo
cúrcuma
canela
nuez moscada
azúcar glas
mantequilla



PREPARACIÓN
He utilizado pollo asado, ya que me gusta más, pero podéis cortar el pollo y freírlo.
Picar la cebolla y freírla, cuando esté casi hecha añadir el pollo asado cortado muy pequeño, mezclar bien y añadir las especias: comino, jenjibre, nuez moscada, cúrcuma y canela, mezclar y dejar unos minutos para que tome sabor.
A continuación, añadir medio vaso de agua y medio de mistela y dejar cocer un poquito.
Apagar el fuego y poner la mezcla en un colador, para que escurra bien el líquido.
En la misma sartén pondremos el líquido que haya sobrado y añadimos 2 huevos batidos. Hacemos una tortilla y reservamos.
Por otro lado tostamos los piñones y reservamos.




Vamos a montar el molde:
Untamos el molde con mantequilla, y fundimos otro poco de mantequilla para pintar las hojas filo
Ponemos una hoja en el molde de forma que la mitad sobresalga, la pintamos con mantequilla, luego ponemos otra lámina en el lado opuesto dejando la mitad fuera, así con cuatro hojas.
Ponemos el pollo y tapamos con una lámina filo, pintamos con mantequilla y ponemos la tortilla encima.
Volvemos a tapar y a pintar y ponemos los piñones tostados.
Ahora ya vamos poniendo los trozos de filo que están colgando fuera del molde, uno a uno, de forma que cerramos todo bien
Una vez tapado, volvemos a pintar con mantequilla.
Espolvoreamos con azúcar glas y canela y llevamos al horno precalentado unos 15 minutos
Es más complicado de explicar que de hacer. 
Queda crujiente por fuera y el toque de las especias y el azúcar es buenisimo


domingo, 30 de octubre de 2016

Bizcocho mágico de coco

 A esta tarta, le he puesto el mismo nombre que le puso Mª Dolores en su blog cuinantNo llega a ser un bizcocho. Al hornearse, el coco flota arriba y la parte de abajo queda mas densa. El resultado es delicioso


INGREDIENTES
4 huevos
220 gr. azúcar
75 gr. harina
125 gr. mantequilla pomada
300 ml. nata (yo 250)
180 ml leche
100 gr. coco rallado
60 ml  zumo de limón
ralladura de limón



PREPARACIÓN
Engrasar un molde de unos 24 cm. y reservar.
Dejar la mantequilla a temperatura ambiente o ponerla unos segundos en el micro para que se ablande.
precalentar el horno a 180 grados




Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. A continuación añadir la harina tamizada poco a poco sin dejar de batir.
A continuación añadir, la leche, la nata, la mantequilla, el zumo de limón y su ralladura y por último el coco.
Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Ponemos el molde en la bandeja de horno y luego vertemos la mezcla ( así evitamos que se mueva mucho ya que es muy líquida)



Hornear unos 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Dejar reposar. Espolvorear con azúcar glas cuando esté frio.



martes, 13 de septiembre de 2016

Paquetitos de brie y arándanos

Los he preparado con pasta filo, pero quedan igual de bien con la masa wonton, o brik. La pasta filo, hace que queden muy crujientes. Esta es otra receta muy fácil y rápida con la que quedareis genial con vuestros invitados



INGREDIENTES
1 paquete de pasta filo
100 gr queso brie
mermelada arándanos
semillas de sésamo

PREPARACIÓN
Cortar las hojas de filo en cuadraditos y pintarlas con mantequilla derretida.
Ponemos 4 hojas por paquetido.(es decir, 1 hoja doblada en 4)
En el centro colocamos un trozo de queso brie (sin la corteza blanca) y una pizca de mermelada de arándanos.
Doblamos por los dos lados más cortos y plegamos por los otros lados dando la forma de paquete.



Volvemos a pintar con mantequilla y ponemos unas pocas semillas de sésamo.
Los vamos colocando en una bandeja de horno con papel engrasado .
Cuando estén todos los paquetes los llevamos al horno precalentado a 180 grados unos 15 minutos o hasta que estén doraditos.





domingo, 26 de junio de 2016

Huevos rellenos de salmón

Es la primera vez que los relleno así, y la verdad es que me han encantado, quedan muy suaves y si tenéis invitados se pueden dejar preparados



INGREDIENTES
6 huevos 
100 gr salmón
1/2 cebolla tierna
1 tomate
1/2 aguacate
mayonesa


PREPARACIÓN
Cocer los huevos en abundante agua hirviendo durante 10 minutos. Enfriarlos, pelarlos y reservar.
Pelar un tomate , quitarle las semillas y dejarlo escurriendo para que suelte todo el líquido
Trocear media cebolla muy pequeña y medio aguacate. Ponemos todo junto en un bol. Troceamos también el tomate . Mezclamos

Hacemos lo mismo con el salmón, cortándolo muy pequeño y lo incorporamos al bol. 
Cortamos con cuidado un extremo de los huevos duros y les quitamos las yemas y también un poco de clara para vaciarlos un poco y que quepa más relleno.



Ponemos 2 yemas en la mezcla troceadas(el resto las reservamos). Mezclamos bien y le añadimos una cucharada de mayonesa.
Los vamos rellenando y al final , adornamos con un trocito de salmón y con las yemas (las rallamos por encima)

domingo, 8 de mayo de 2016

Milhojas de patata, morcilla y manzana

La combinación de morcilla y manzana me encanta, la hago muchas veces en tartaletas, quiches ...., así que cuando ví esta receta en una revista pensé en hacerla enseguida. Es muy fácil, queda bien presentada y está deliciosa.


INGREDIENTES
3 patatas medianas
1 morcilla de Burgos
1 manzana
4 rebanadas de pan de molde
20 gr mantequilla
1 cucharada azúcar moreno
2 cucharadas de pistachos troceados o almendras fileteadas


PREPARACIÓN
pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en láminas finas y rehogarlas en una cazuela con abundante aceite. Hay que hacerlas a fuego muy suave. Escurrirlas bien y salpimentarlas. Reservar.
Pelar las manzanas, partirlas en cuartos y éstos en láminas muy finas. Rehogarlas 15 minutos en una sartén con la mantequilla. A mitad cocción espolvorearlas con el azúcar moreno. Cuando estén blanditas retirarlas. Reservar.
Quitar la piel de la morcilla, desmenuzarla y saltearla en la misma sartén.
Con un rodillo aplastar el pan, tostarlo y cortarlo con los aros cortapastas que haremos el montaje.
Dejar el pan como base de los aros, añadir  una capa de patata, una de morcilla  y otra de patata, y por último una de mazana dejada caer para que le volumen.
Repartir los pistachos o las almendras fileteadas.


domingo, 27 de marzo de 2016

Bizcochitos de fresas

Esta receta la vi en una revista, y no me he podido resistir. La receta es con frambuesas, pero como en casa no gustan ya que son un poco ácidas, he puesto fresas..... están impresionantes.



INGREDIENTES
100 gr mantequilla a temperatura ambiente
250 gr. azúcar glass
50 gr harina
5 claras de huevo
130 gr. almendra molida
1 pizca de sal
fresas, frambuesas, grosellas,.....lo que tengáis



PREPARACIÓN
Si no os habéis acordado de sacar la mantequilla de la nevera, ponerla 30 segundos en el microondas y reservar.
Encender el horno a 170 grados
Mezclar la harina con la almendra molida, la sal y el azúcar glas.



Montar las claras a punto de nieve. Una vez a punto, añadir poco a poco la mezcla de harina con movimientos envolventes y a continuación añadir la mantequilla, mover con cuidado hasta obtener una mezcla homogénea.



Untar con mantequilla moldes individuales ( los de magdalenas, o flaneras o los que encontréis). Poner unos trocitos de fresas en el fondo. repartir la masa y llevar al horno precalentado a 170 grados.
A los 10 minutos sacar y poner un trocito de fresa encima. si lo ponemos al principio se hundiría.
Dejar hasta que empiecen a dorarse.
Enfriar y espolvorear con azúcar glas




Si queréis ver todas mis recetas con fresas pinchar aqui

domingo, 13 de marzo de 2016

Buñuelos de Calabaza

Ya estamos en fallas, han empezado las mascletás las fallas están casi montadas, las calles iluminadas y adornadas y ya huele a pólvora y yo sin publicar los buñuelos de calabaza. Me he acordado al ver los puestos ambulantes ya montados. Es típico comerlos con chocolate, en fallas. Están buenisimos, animaros a prepararlos que son fáciles.


INGREDIENTES
400 gr. harina 
50 gr levadura fresca prensada
1 Kg calabaza asada
1 cucharada de azúcar
50 ml agua tibia
azúcar para rebozar.


PREPARACIÓN
Pelar la calabaza y asarla en el micro unos 15 minutos. Escurrirla, y aplastarla con un tenedor. Dejar que se enfrie.
Disolver la levadura con el agua tibia.
En un bol ponemos la harina y la calabaza escurrida y fria, mezclamos y añadimos la levadura disuelta , y la cucharada de azúcar. Amasamos y queda una mezcla pegajosa, si está demasiado pegajosa añadiremos un poco de harina para que quede mejor,
Tapar y dejar reposar en un sitio cálido una hora para que doble su volumen
En una sartén con abundante aceite hirviendo vamos poniendo trocitos de masa a la que le haremos un agujero con los dedos. como es muy pegajosa mejor si nos mojamos las manos con aceite, aún así , salen cada uno de un tamaño y forma. 
Con la mano izquierda se coge una buena cantidad de masa y se aprieta para que salga una poquito de masa que se coge con la mano derecha metiendo el pulgar para hacer el agujero. (es dificil de explicar si no se ve) 
Sacar cuando estén dorados. Escurrir en papel de cocina . 
Para servirlos los rebozaremos con azúcar. Mucho mejor si están calentitos