Huevos a la escocesa

Contrariamente al nombre que lleva, no son originarios de Escocia, los inventaron en una tienda inglesa, pero se les conoce con este nombre. Es un plato muy nutritivo ya que son huevos dentro de una albóndiga de carne rebozada. 
Mi hermana MªCarmen los hace muy a menudo pero muy acertadamente ha sustituido el huevo de gallina por uno de codorniz, y así el tamaño es más adecuado

INGREDIENTES
12 huevos de codorniz
250 gr de carne picada mixta
1 huevo
50 gr pan rallado
50 gr harina
un chorrito de leche
canela en polvo
sal y pimienta

PREPARACIÓN
Cocer los huevos, dejar que se enfríen, pelarlos y reservarlos.
En un bol ponemos la carne picada, sal, pimienta, canela y un chorrito de leche. Mezclar muy bien todos los ingredientes
Coger un poco de carne y ponerla en el hueco de la mano. Dentro ponemos un huevo y lo tapamos con la carne, le damos forma de pelotita o albóndiga. Vamos haciendo lo mismo con todos los huevos.
ponemos en un plato harina, en otro el huevo batido y en otro pan rallado
Pasamos los huevos  primero por harina, luego por huevo y por último por pan rallado.
Freímos con abundante aceite caliente hasta que se doren.
Se suelen acompañar de ensalada o también como aperitivo