Galletas de mantequilla de cacahuetes

Nunca había utilizado ni la mantequilla de cacahuetes ni los copos de avena, pero el resultado ha sido un éxito. 

INGREDIENTES
30 gr de copos de avena
90 gr harina
1 cucharadita de levadura
100 gr de azúcar
60 gr mantequilla pomada
60 gr mantequilla cacahuetes
1 huevo
1 cucharadita extracto de vainilla
80 gr trocitos cacahuetes salados
80 gr pepitas de chocolate
1 pizca de sal

PREPARACIÓN
En un bol mezclamos los copos de avena, la harina, sal y la levadura.
En otro bol mezclamos el azúcar con la mantequilla hasta que esté esponjoso, luego añadimos el huevo, la vainilla y la mantequilla de cacahuetes.
Seguimos mezclando bien e incorporamos la mezcla del otro bol.
Por último añadimos las pepitas de chocolate y los cacahuetes troceados.
En una placa de horno cubierta con papel engrasado, iremos colocando con la ayuda de una cuchara bolitas de masa separadas unas de otras para que no se peguen.
Hornear a 180 grados unos 10-15 minutos.
Espero que os animéis a hacerlas y que os gusten tanto como a Diana. La próxima vez que vengas haremos galletas de Navidad