jueves, 3 de noviembre de 2011

Solomillo relleno

El solomillo de cerdo es muy combinable, se puede rellenar de muchas cosas y admite sabores agridulces, salados .... Esta vez lo he rellenado con una tortilla de cebolla y va acompañado de una salsa de tomate, cebolla y zanahoria.




INGREDIENTES
1 solomillo de cerdo abierto
2 cebollas
2 tomates
3 zanahorias
2 huevos
1/2 vaso de vino blanco o brandy


PREPARACIÓN
Picar una cebolla mediana y freírla, cuando empiece a dorarse, haremos con ella y los dos huevos una tortilla.
Extendemos el solomillo y salpimentamos. Colocamos encima la tortilla de cebolla. Volvemos a enrollar el solomillo y lo atamos. (en la carnicería al comprar el solomillo suelen dar una malla para poderlo sujetar).
Sellamos el solomillo lo justo, un poco por cada lado.
Se puede hacer en cazuela que vaya cociendo poco a poco. Yo lo hago en olla exprés.
Ponemos el solomillo en la olla, y le añadimos, los tomates pelados, la cebolla y las zanahorias junto con el vino y un poquito de agua. Tapamos y dejamos 10 minutos.
Para servir trituraremos los tomates, la cebolla y las zanahorias. Ha de quedar un puré, más o menos espeso según os guste.
Lo podéis acompañar con unas patatas, puré, guisantes.....

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