miércoles, 28 de diciembre de 2011

Ajoarriero

Continuando con la tradición, primero de su abuela y luego de su madre, Fina ha hecho este ajoarriero en la cena de nochebuena y va a compartir con nosotros su receta. Gracias
Está buenísimo, no lleva patata



INGREDIENTES
 ajos
500 gr de bacalao
aceite de oliva
1 huevo y una yema




PREPARACIÓN
Se pone el bacalao a remojo de 24 a 48 horas en la nevera cambiando el agua varias veces. Luego se hierve un poco (10-15 minutos) se escurre bien, se quitan las espinas y se desmiga.
En un mortero se pone una pizca de sal para que no salten los ajos y los dientes de ajo ( siempre un número impar de ajos, según lo fuerte que os guste, 1, 3 ó 5). Se pican  muy bien en el mortero y se añade el bacalao (antes lo hemos pasado por la batidora para que esté bien desmenuzado).
A continuación ponemos el huevo entero y se liga bien con el bacalao y luego la yema .Vamos tirando despacio el aceite de oliva, y removiendo con la maza del mortero siempre en el mismo sentido, despacio y ligando todo como un ajoaceite
Es como un ajoaceite normal pero con bacalao. Se sirve acompañado de trozos de pan tostado.



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