Calabacines rellenos de verduras

Es la primera vez que los hago pero no va a ser la última, son fáciles de hacer y quedan muy bien para cualquier cena o comida que tengáis invitados.
Podéis poner las verduras que os gusten. Hoy he puesto calabacin, berenjena, cebolla y champiñones, pero también puede llevar pimiento si os gusta

INGREDIENTES
6 calabacines redondos o 2 alargados
2 berenjenas
1 cebolla grande
10-12 champiñones
1 cucharada de harina
un poco de leche
nuez moscada, sal 
un poco de queso rallado para gratinar

PREPARACIÓN
Cortar la tapa de los calabacines y vaciarlos. Escaldarlos en agua hirviendo 2 minutos para blanquearlos. Sacaros del agua, escurrirlos y reservar.
Pelar y limpiar los champiñones y ponerlos a remojo con agua y sal
Triturar la carne de los calabacines y reservar.
Pelar las berenjenas y triturar también su carne.
En una sartén con un poco de caeite freir la cebolla picada, cuando empiece a estar transparente, añadimos la carne de calabacín, remover y a continuación añadir las berenjenas y los champiñones escurridos.
Rectificamos de sal y a fuego lento cocinamos todas las verduras.
Cuando estén pochadas, añadimos una cucharada de harina y un chorrito de leche, removemos hasta que ligue todo. Por último ponemos un poco de nuez moscada.
Rellenamos los calabacines y cubrimos con un poco de queso rallado.
Poner en el horno precalentado q 180 grados 5 minutos y luego gratinamos unos 10 minutos.