lunes, 19 de diciembre de 2011

Cebollitas caramelizadas

Es un acompañamiento que no falta nunca en Nochebuena y Navidad. Me enseñó a hacerlas hace muchos años Fina, y desde entonces las hago esos días y también para acompañar carnes.




INGREDIENTES
25-30 chalotas
1 litro de vino blanco
1 tarrina margarina
1 pastilla avecrem
1/2 vaso de vermouth rojo
100 gr azúcar


PREPARACIÓN
Pelar las cebollitas y dejarlas enteras. Las ponemos a hervir en un litro de vino blanco ( el más barato que encontremos) y una tarrina de margarina.
Cuando estén cocidas las retiramos del fuego.
En una sartén ponemos las chalotas escurridas ( no hace falta poner aceite ya que están impregnadas de margarina). A continuación espolvoreamos la pastilla de avecren y vamos removiendo. Añadimos el vermouth y dejamos unos minutos para que se vaya evaporando el alcohol.
Vamos incorporando poco a poco el azúcar sin dejar de remover hasta que veamos como el caramelo va solidificándose y pegándose a las cebollitas.
Servir calientes.
Podemos tenerlas hechas y calentar a la hora de servir.

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