miércoles, 31 de agosto de 2011

Rosas de hojaldre y manzana

Hace tiempo que quería hacer esta receta que vi en una revista de cocina francesa y en algunos blogs. Pensaba que sería muy complicado, pero ha resultado rápido, fácil y están buenísimas.




INGREDIENTES
1 masa de hojaldre rectangular
4 cucharadas de azúcar glas
2 cucharadas de canela
3 manzanas reinetas
3 cucharadas de azúcar
1 chorrito de zumo de limón
2 tacitas de agua
azúcar moreno para espolvorear




ELABORACIÓN
Pelar las manzanas , quitarle las simientes y cortarlas en láminas finas.
Ponerlas en un recipiente apto para microondas, con 3 cucharadas de azúcar, un chorrito de limón y el agua. Dejarlas 2 minutos para ablandarlas un poco.
Sacarlas y escurrirlas en papel absorbente. Reservamos para que se enfríen
Extender la lámina de hojaldre y la espolvoreamos con el azúcar glas y la canela previamente mezclados.
Cortar el hojaldre a lo largo, haciendo unas tiras de 1 cm de ancho, (poner una lámina de manzana para ver más o menos el ancho que hay que cortar)
Poner encima de cada tira las láminas de manzana superponiéndolas un poquito.
Con cuidado vamos enrollando y al final sujetamos con un palillo.
Poner sobre papel de hornear en la bandeja del horno y espolvorear con azúcar moreno.
Hornear  a 180 grados, unos 20 minutos más o menos, o hasta que estén doraditas

martes, 30 de agosto de 2011

Melón con jamón


Plato originario de la cocina italiana, muy sencillo, que ahora en verano apetece mucho
 Es ya un clásico y se prepara de muchísimas formas, en rodajas, pinchos, brochetas, también de manera más innovadora como puré y virutas de jamón por encima....




INGREDIENTES
1/2 melón
100 gr. jamón serrano


PREPARACIÓN
El melón ha de estar un poco maduro, dulce y frío .
Lavamos bien el melón y lo cortamos por la mitad. Con un sacabocados, vamos haciendo bolitas hasta que esté totalmente vacío.
Cortamos las lonchas de jamón y las vamos uniendo a las bolitas con un pincho, de manera que quede proporcionada la cantidad de melón y de jamón.
Ponemos la corteza de melón vacía en un plato y vamos clavando los pinchos hasta cubrir toda la superficie.
Con las bolitas que sobren o las que hayan quedado más imperfectas, las podemos poner en la otra mitad del melón y le añadimos un vasito de oporto o cualquier otro licor suave que tengáis.



lunes, 29 de agosto de 2011

Quiche de puerros y bacon

Es una quiche, fácil de hacer y que está muy buena, eso sí calorías tiene.




INGREDIENTES
1 masa de hojaldre
500 gr. de puerros
150 gr de bacon
200 de nata líquida
3 huevos
80 gr. queso Gruyère rallado
2 cucharadas de mantequilla
sal, pimienta y nuez moscada




PREPARACIÓN
Extender y colocar la masa de hojaldre en un molde para horno. Pinchar el fondo con un tenedor y reservar.
Limpiar los puerros, lavarlos y cortarlos en rodajas finas. Derretir la mantequilla en una sartén, freír el bacon cortado en tiritas 1 minuto y retíralo. En la misma grasa, rehogar los puerros lentamente, unos 8 minutos. Añadir el bacon, la nuez moscada y salpimentar.
En un bol batir los huevos con la nata líquida y el queso. 
Encima del hojaldre que teníamos reservado, ponemos los puerros y sobre ellos verter la mezcla de huevos y nata.
Cocer en el horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos o hasta que este dorada. Dejar reposar 10 minutos antes de cortarla.

viernes, 26 de agosto de 2011

Tarta tres chocolates


Hoy es mi cumpleaños, y no puede faltar ni la tarta ni las velitas.
He decidido hacer la tarta de tres chocolates que está buenísima y les encanta a todos. Ya es un clásico en los blogs, aunque varían las cantidades. Con estas medidas sale muy bien


INGREDIENTES
un paquete de galletas
75 gr. mantequilla
150 gr chocolate negro 
150 gr chocolate con leche
150 gr. chocolate blanco
150 gr. de azúcar
600 ml. de leche
600 ml. de nata
3 sobres de cuajada.




PREPARACIÓN
Empezaremos con el fondo: fundiremos la mantequilla en el microondas y trituraremos las galletas.
Mezclamos bien la mantequilla fundida y las galletas, amasándolas y con esta mezcla forramos el fondo de un molde desmontable. Reservamos
Como cada chocolate es diferente, queda mejor si repartimos el azúcar de la siguiente manera:
75 gr. para el chocolate negro
50 gr. para el chocolate con leche
25 gr. para el chocolate blanco
Ponemos en un cazo al baño maría el chocolate negro a trocitos, movemos hasta que se derrita. Sacamos del baño maría y ya directamente al fuego añadimos 200 ml de leche y vamos moviendo sin parar, seguimos añadiéndole la nata y mezclando bien, y los 75 gr. de azúcar. No hay que dejar de mover. Por último le añadimos el sobre de cuajada y seguimos moviendo unos minutos a fuego lento sin que llegue a hervir.
Cuando empiece a hervir apagamos el fuego y se vierte sobre la capa de galletas. Dejamos reposar y lo guardamos en el frigorífico.
Hacemos lo mismo con el chocolate con leche: al baño maría derretimos el chocolate y ya en el fuego, le añadimos la leche, luego la nata, el azúcar ( aquí solo 50gr.) y el sobre de cuajada. Todo a fuego muy lento y sin dejar de mover.
Lo ponemos encima del chocolate negro, eso si, para que no haga un agujero al caer y quede bien, al volcarlo pondremos en medio una cuchara del revés , así caerá como un paraguas y quedará perfecto.
Para que queden bien unidas las capas de chocolate, se deja una pequeña huella con un tenedor y listo
Por último, la capa de chocolate blanco que es igual que las anteriores pero poniendo solo 25 gr. de azúcar.
Dejamos un rato a temperatura ambiente y luego la guardamos en la nevera. En unas 4 horas estará lista, aunque si tenéis tiempo hacerla con antelación
Para decorarla, he espolvoreado un poco de chocolate y he añadido unas bolitas de tres chocolates.
Ya me contareis, espero que os guste



jueves, 25 de agosto de 2011

Conchas rellenas de gambas y merluza

En casa no les gusta mucho el pescado, y esta es una forma muy agradable de comerlo. Se pueden rellenar con lo que más os guste, rape, merluza, gambas...




Unas las hice gratinadas y otras  con hojaldre. Es probar y ver como os gusta más.




INGREDIENTES
1/2 cebolla
200 gr. de merluza
200 gr. de gambas
200 ml. de leche
25 gr. harina
sal, pimienta y nuez moscada
queso rallado para gratinar




PREPARACIÓN
Picar la cebolla y ponerla a freír, añadir la merluza y las gambas troceadas y 
dejarlas cocer unos minutos.
Añadir la harina y poco a poco vamos ligándolo con la leche. Salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada.
Rellenamos las conchas y espolvoreamos con el queso rallado.
Llevamos al horno unos 10 minutos hasta que estén doraditas.
Animaros que están muy buenas

miércoles, 24 de agosto de 2011

Hummus

Es un plato hecho a base de garbanzos cocidos, zumo de limón y tahina que es una crema de semillas de sésamo. Hay variantes donde se le añade  pimentón, ajo.... La tahina la podemos encontrar en los supermercados árabes.
Es una receta muy nutritiva y baja en calorías, se acompaña de verduritas y así todavía es más light.




INGREDIENTES
450 gr garbanzos cocidos
1/2 diente de ajo
1 cucharada sopera de tahina (crema de sésamo)
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de limón
sal, pimienta 
1 cucharadita de pimentón dulce
Para el acompañamiento:
2 zanahorias
1/2 bote mazorquitas 
3 ramitas apio




PREPARACIÓN
Escurrimos los garbanzos y los trituramos junto con el ajo, el aceite y el zumo de limón hasta obtener una mezcla cremosa.
Lo servimos en un recipiente  que pondremos en el centro de una fuente. Espolvoreamos un poco de pimentón dulce y le añadimos un chorrito de aceite.
Alrededor, en la fuente, pondremos las zanahorias cortadas a tiras, el apio  troceado y las mazorquitas y ya estará listo para servir.





lunes, 22 de agosto de 2011

Costillas

Se pueden preparar de muchas maneras; yo las suelo hacer de 2 formas, unas veces con marinada y otras veces las hago muy sencillas pero igual de buenas poniéndoles solo pimentón dulce y soja, sin añadir ni sal ni aceite ya que la salsa de soja ya es bastante salada y aceitosa.




 INGREDIENTES
2 costillares pequeños de cerdo
Para la marinada:
8 cucharadas de miel
4 cucharadas de salsa de soja
6 cucharadas de salsa Perrins
1 cucharadita de mostaza


PREPARACIÓN
Mezclar bien todos los ingredientes de la marinada hasta que quede homogénea.
Rociamos los costillares con la marinada y los dejamos en la nevera unas horas, dándoles la vuelta de vez en cuando.
Los ponemos en una fuente y los llevamos al horno precalentado 200 grados  (también se pueden hacer en barbacoa), y vamos añadiendo la marinada y dándole vueltas hasta que estén asadas.
Acompañarlas con patatas asadas, o verduras o lo que más os guste.


OTRA FORMA
Untar con pimentón dulce las costillas, como si le pusiéramos una pomada. Los ponemos en una fuente y rociamos con salsa de soja. Así de fácil. Lo llevamos al horno y le vamos dando vueltas. 5 minutos antes de apagar ponemos un chorrito de miel.
De cualquiera de las 2 formas salen muy buenas

domingo, 21 de agosto de 2011

Mini volovanes de morcilla con manzana y piñones

Es un aperitivo sencillo y fácil que lo podemos tener preparado con antelación y solo tendremos que montarlo a la hora de servir. Lo encontré hace muchos años en una revista de cocina y mi hermana Mª Carmen y yo lo hemos repetido muchas veces ya que gusta mucho.



INGREDIENTES
12 mini volovanes o tartaletas
2 morcillas de cebolla
1 manzana reineta
50 gr. de piñones
1 cucharadita de aceite


PREPARACIÓN
Hacer unas incisiones a lo largo en las morcillas para poder pelarlas bien. Quitarles la piel. Pelar la manzana y cortarla en cuadraditos.
Calentar el aceite en una sartén y rehogar la manzana hasta que esté transparente. Incorporar el relleno de la morcilla y dar unas vueltas para mezclar todo bien. Dejar cocer a fuego lento unos 5 minutos.
Añadir los piñones y dejar unos minutos más. Colocar los volovanes en una bandeja de horno y dejar que se calienten. Sacar y rellenar con la mezcla de morcilla.
También se puede tener hecho el relleno y a la hora de servir se rellenan los volovanes y se calientan en el horno unos minutos.
Ya veréis como les gustan a todos

viernes, 19 de agosto de 2011

Pechugas con nata

Esta receta también me la dijo Inmaculada y la hago semana si, semana también. Se puede dejar hecha con antelación y siguen estando buenísimas. Las acompaño siempre de arroz basmati, que está listo en 7 minutos y mezclado con la salsa de nata y cava le da un toque que parece risotto.




INGREDIENTES
2 pechugas fileteadas
500 ml. de nata espesa
100 gr. mantequilla
1 botella de cava tamaño benjamín ( o vino blanco)
1 pastilla de avecrem
150 gr. arroz basmati




PREPARACIÓN
En una sartén honda, poner la mantequilla y cuando esté derretida añadir las pechugas salpimentadas. Cuando empiecen a dorarse, se espolvorea por encima la pastilla de avecrem.
A continuación se vierte por encima la botellita de cava o un vaso de vino blanco, y dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol. ponemos la nata (si es espesa mucho mejor), movemos y repartimos bien. Salpimentamos.
Dejamos unos 3-4 minutos y apagamos el fuego.
Se sirven acompañadas de arroz basmati para poder mezclar con la salsa

jueves, 18 de agosto de 2011

Bocaditos de mascarpone y bacon

Siempre tengo en la nevera masa de hojaldre fresca, la utilizo mucho. Hay ocasiones en que sobra algún trozo y con lo que hay se pueden hacer por ejemplo estos bocaditos. He utilizado mascarpone, aunque con philadelphia también están muy buenos.


INGREDIENTES
1 masa de hojaldre
queso mascarpone
tiras de bacon
queso rallado para gratinar




PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180 grados
Extender el hojaldre y con un cortapastas de la forma que tengamos o con un vaso tamaño taza de café, hacer círculos.
Poner en una bandeja de horno.
Encima de cada círculo o corazón, pondremos un poco de mascarpone (solo en el centro, hay que dejar los bordes libres), y encima del mascarpone 2-3 tiras de bacon.
Espolvorear con queso rallado y si queréis también con un poco de orégano.
Hornear unos 10 minutos, hasta que empiecen a dorarse.
Es muy fácil 

lunes, 15 de agosto de 2011

Tartaletas de crema frangipane y mermelada

La crema frangipane es como una crema pastelera, lleva almendra molida y se utiliza mucho en repostería. Hay variedad en las proporciones, aunque los ingredientes son siempre los mismos: almendra molida, mantequilla, azúcar y huevo. 








INGREDIENTES
24 tartaletas
mermelada de arándanos
1 huevo
100 gr. mantequilla a temperatura ambiente
100 gr. azúcar
100 gr. almendra molida
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)








ELABORACIÓN
En un bol mezclamos bien el azúcar, almendra, mantequilla y huevo hasta obtener una mezcla homogénea. Le añadimos la esencia de vainilla  y reservamos.
En el fondo de cada tartaleta ponemos un poco de mermelada, de la que más os guste, y cubrimos con la crema frangipane sin llenar del todo ya que subirá un poco al hornearse y no queremos que se desborde.
Cuando estén todas las tartaletas rellenas, las llevamos al horno precalentado a 180 grados, unos 15 minutos.
Es una receta muy rápida y fácil, y ya veréis como le gusta a todo el mundo.

sábado, 13 de agosto de 2011

Pimientos rellenos de tortilla

A pesar de que esta receta está muy vista, aún hay quien no la conoce y se sorprende.




INGREDIENTES
6 pimientos italianos
2 patatas
2 huevos
sal
aceite de oliva



PREPARACIÓN
Lavar bien los pimientos y le quitaremos la parte del tallo. Quitaremos las pepitas del interior y los reservamos.
Cortaremos las patatas en trozos finos, un poco más pequeños que para tortilla de patata. Las freiremos a fuego suave en abundante aceite caliente.
Cuando ya estén a punto, batiremos los huevos y les añadiremos las patatas.
Con esta mezcla, rellenaremos los pimientos, pero sin llegar a rellenarlos por completo, ya que no llevan tapa y así evitaremos que se salga el huevo.
Las podemos freír a fuego suave o biense pueden hacer al horno, que es como yo los he hecho, a 180 grados unos 30 minutos.

Quiche de roquefort




INGREDIENTES
1 lámina de hojaldre 
100 gr de roquefort
2 huevos
1/2 bote de leche evaporada ideal
1 cebolla grande
1 calabacín
aceite, sal y pimienta




PREPARACIÓN
Cortar la cebolla y el calabacín en discos finos y freírlos en aceite hasta que la cebolla esté tierna. Escurrirlo en un colador para eliminar todo el aceite.
En un bol ponemos el roquefort desmenuzado, le añadimos los huevos y la leche evaporada y batimos bien. Reservamos.
En un molde, ponemos la masa de hojaldre y pinchamos el fondo con un tenedor para evitar que se hinche.
A continuación, ponemos encima la cebolla y el calabacín y lo extendemos bien por todo el fondo.
Encima ponemos la mezcla de huevo y queso, repartiendola bien.
Llevamos al horno precalentado a 180 grados  de 20-30 minutos.
Queda muy suave. Espero que os guste



Pepitos

Siempre que los hago me acuerdo de Fina, ella los hacía muchas veces, sobre todo en verano, y como ella, los cuento. Hoy han salido 20.




INGREDIENTES
20 panes de pepitos (pulguitas).
6-8 latas de atún
8 huevos duros
1 bote de pimiento asado
un bote de tomate hida (o tomate casero)
piñones
leche
2 huevos




PREPARACIÓN
Ponemos en un bol los huevos duros cortados, el atún, el tomate, un puñadito de piñones y el pimiento troceado. Mezclarlo bien.
Cortamos la parte superior del cada pan y le quitamos la miga, lo vaciamos todo lo que podamos. Es más cómodo vaciar todos los pepitos y se van guardando cada uno con su tapa, así cuando los rellenemos taparemos cada uno con su tapita correspondiente.
Vamos rellenándolos y los cerramos sujetando la tapa con la ayuda de 2 palillos. Cuando estén todos rellenos empezaremos a freírlos.
Pondremos un plato con leche y otro con los 2 huevos batidos. Pasamos cada pepito por la leche  (no demasiado tiempo para que no se ablanden demasiado) y luego por el huevo y así los freímos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.


jueves, 11 de agosto de 2011

Pastel de Carne y patata

Hay muchas recetas de pasteles de carne, pero voy a hacer el pastel que gusta más en casa, ya que les encanta el puré de patata.
Lo hago de la forma más rápida que es con puré instantáneo, que sale igual de bueno, aunque también lo podéis hacer con patatas .






INGREDIENTES

250 gr. de puré de patata.
1 cebolla pequeña.
200 gr de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo).
Tomate frito.
Queso para gratinar.



PREPARACIÓN


Este pastel lleva dos capas de puré de patata y en el centro una boloñesa. 
Prepararemos la boloñesa: 
En una sartén pondremos a dorar una cebolla pequeña picada, y le añadiremos la carne picada salpimentada.
A continuación ponemos el suficiente tomate frito (si es hecho por nosotros mejor) para que cubra la carne. Mezclamos y reservamos.
Preparamos el puré de patata según las indicaciones del sobre, yo siempre lo hago con leche y mantequilla. Hay que tener en cuenta que cuando se enfría, el puré espesa.
 A la hora montar el pastel, podéis hacerlo como más os guste, o bien en recipientes individuales o en un molde más grande.
Untar los moldes con mantequilla y poner una capa de puré. Alisar bien e igualar por todos los lados. A continuación, añadir la boloñesa que teníamos reservada y cubrir con el resto del puré que también alisaremos.
Por último, lo cubriremos con queso rallado para gratinar.
Llevar al horno pre calentado a 180º unos 10 minutos, y luego gratinar hasta que se dore.
Y así de sencilla y fácil es esta receta. Como diría Julia Child: ¡Bon appétit!


Trufas

En mi primera receta de este blog, he elegido estas deliciosas trufas porque son muy fáciles y rápidas de hacer.
He perdido la cuenta de las veces que las he hecho. Siempre que las prueban me piden la receta, así que ahora la podéis ver aquí. 
Se la dedico a Paqui que fue la que me dijo como hacerlas.


INGREDIENTES

Un paquete de galletas tipo María.
200 ml. de nata para cocinar.
8 cucharadas soperas de cacao en polvo ( el que utilizais normalmente en el desayuno).
Un chorrito de brandy.
Escamas o fideos de chocolate.


PREPARACIÓN

Picar las galletas.  En un bol, poner el polvo de galletas y el chocolate en polvo.
Mezclarlo bien y añadirle la nata y el brandy (opcional).
Es importante dejarlo endurecerse unas 2 ó 3 horas en la nevera, para poder hacer las bolitas sin que se deshagan.
Una vez endurecida la masa de chocolate, haremos bolitas y las rebozaremos con lo que más nos guste: fideos, escamas, o chocolate en polvo.
Las volvemos a guardar en la nevera para que no se deformen.
Y ya están listas. Son muy sencillas y rápidas.
Espero que os gusten. ¡Que las disfruteis!