lunes, 26 de septiembre de 2011

Cupcakes de almendras

Los cupcakes son magdalenas que llevan por encima una crema (frosting) o glaseado. Son fáciles de hacer y les encanta a todo el mundo. Solo me dio tiempo a hacer la foto, desaparecieron enseguida.
La receta es de la tarta de almendras que mi madre ha hecho toda la vida, sin aceite ni mantequilla, y el frosting es de queso mascarpone aunque podéis hacerlo con philadelphia o mitad philadelphia y mitad mascarpone.




INGREDIENTES
Para 12 muffins
100 gr almendra molida
3 huevos
140 gr harina
1 yogur natural
150 gr azúcar
1 sobre de levadura
Ingredientes para el frosting
200 gr queso mascarpone
80 gr. azúcar glas
colorante rojo


PREPARACIÓN
Necesitaremos como siempre dos boles, uno para los ingredientes secos y otro para los ingredientes húmedos
En un bol mezclaremos los huevos y el yogur. En otro mezclaremos la harina (tamizada), la levadura, el azúcar y la almendra molida.
Unimos los dos ingredientes con movimientos envolventes para que quede esponjoso.
Colocamos esta masa en los moldes de papel y los llevamos al horno precalentado 180 grados, unos 15 minutos. Sacar y dejar enfriar.
Mientras se enfrian preparamos el frosting: mezclar el mascarpone con el azúcar glas y le añadimos el colorante del color que queramos, yo he puesto medio frasquito de colorante rojo y ha quedado de color rosa.
El colorante se encuentra en los supermecados , van en un paquete con tres colores, azul, amarillo y rojo
Ponemos esta mezcla de mascarpone en una manga pastelera y lo dejamos enfriar en la nevera.
Cuando estén frías las bases adornaremos con la crema.




Quedan esponjosos y seguro que son un éxito.Si no les ponéis el frosting aguantan fuera de la nevera varios días



sábado, 24 de septiembre de 2011

Espirales de sobrasada

Esta receta ya es muy antigua, hace mucho tiempo que circula por internet, pero es tan fácil y gusta tanto que no puedo dejar de ponerla




INGREDIENTES
1 lámina de masa de hojaldre fresca
1 tarrina de sobrasada




PREPARACIÓN
Extender la masa de hojaldre y untar la sobrasada repartiéndola bien por toda la superficie.
Volvemos a enrollar la masa de forma que nos quede otra vez un rollo.
Cortamos en rodajas no demasiado gordas y las ponemos en una bandeja de horno con papel.
Las ponemos separadas unas de otras .
Con la ayuda de papel de cocina las aplastamos.
Llevar al horno precalentado a 180 grados unos 5 minutos
Enseguida están listas y doradas
También las podéis hacer con jamón y queso o lo que más os guste
Ya veis que es muy rápido y fácil, espero que os animéis

miércoles, 21 de septiembre de 2011

Huevos a la escocesa

Contrariamente al nombre que lleva, no son originarios de Escocia, los inventaron en una tienda inglesa, pero se les conoce con este nombre. Es un plato muy nutritivo ya que son huevos dentro de una albóndiga de carne rebozada. 
Mi hermana MªCarmen los hace muy a menudo pero muy acertadamente ha sustituido el huevo de gallina por uno de codorniz, y así el tamaño es más adecuado




INGREDIENTES
12 huevos de codorniz
250 gr de carne picada mixta
1 huevo
50 gr pan rallado
50 gr harina
un chorrito de leche
canela en polvo
sal y pimienta




PREPARACIÓN
Cocer los huevos, dejar que se enfríen, pelarlos y reservarlos.
En un bol ponemos la carne picada, sal, pimienta, canela y un chorrito de leche. Mezclar muy bien todos los ingredientes
Coger un poco de carne y ponerla en el hueco de la mano. Dentro ponemos un huevo y lo tapamos con la carne, le damos forma de pelotita o albóndiga. Vamos haciendo lo mismo con todos los huevos.
ponemos en un plato harina, en otro el huevo batido y en otro pan rallado
Pasamos los huevos  primero por harina, luego por huevo y por último por pan rallado.
Freímos con abundante aceite caliente hasta que se doren.
Se suelen acompañar de ensalada o también como aperitivo





sábado, 17 de septiembre de 2011

Flan de galletas oreo

Sigo con las recetas rápidas, fáciles y buenísimas, esta vez de chocolate. La ví en el blog de clemenvilla y me encantó.








INGREDIENTES
12 galletas oreo
50 gr. de azúcar
600 ml. de leche
1 sobre de cuajada
caramelo líquido para algunos moldes




PREPARACIÓN
Picar las galletas en la picadora hasta que quede polvo de galletas.
Poner en un cazo a fuego suave la leche y el azúcar y remover sin parar, luego añadir las galletas y por último el sobre de cuajada. Remover continuamente hasta que empiece a hervir, entonces retiraremos del fuego
Si vais a desmoldar los moldes, poner un poco de caramelo líquido en el fondo, y si no vais a desmoldar no hace falta
De las dos formas están buenisimos.
Los he decorado con mini oreos

martes, 13 de septiembre de 2011

Paté de jamón y requesón

Es original, barato, fácil y bajo en calorías




INGREDIENTES
pan tostado tipo crackers
200 gr de jamón cocido
400 gr de requesón
1 cucharadita de cebollino picado




PREPARACIÓN
Se pone en la batidora o picadora, el jamón cortado a trocitos junto con el requesón. Se bate hasta obtener una mezcla homogénea y compacta.
Pasamos la mezcla a un cuenco y le añadimos el cebollino picado.
Se disponen las galletas o crackers cubriendo los bordes de un molde. Ponemos el paté en el molde nivelando la superficie y se deja en la nevera al menos dos horas.
Se desmolda y se adorna con el cebollino que nos ha sobrado.

sábado, 10 de septiembre de 2011

Galletas de queso

Cada vez que las hago desaparecen enseguida, están tan buenas que no puedes dejar de comerlas




INGREDIENTES
150 gr. de harina
150 gr mantequilla pomada ( a temperatura ambiente)
100 gr de queso emmental rallado
2 cucharadas de agua




PREPARACIÓN
Ponemos todos los ingredientes en un bol y los vamos mezclando y amasando con los dedos hasta que quede una masa uniforme.
Con esta masa hacemos una bola, la tapamos con papel film y la dejamos reposar en la nevera de 30 a 45 minutos.
Extendemos la masa con un rodillo ayudándonos del film para que no se pegue, y con un cortapastas vamos dando forma a las galletas que iremos poniendo en una bandeja de horno, un poco separadas unas de otras.
Las dejamos en  el horno unos 10 minutos, enseguida empiezan a dorarse.

jueves, 8 de septiembre de 2011

Pechugas con almendras

A casi todos nos gustan las pechugas empanadas, pero si le añadimos almendra, quedan crujientes, doraditas y deliciosas




INGREDIENTES
2 pechugas fileteadas
1 huevo
50 gr. de harina
50 gr. de pan rallado
100 gr. almendras a cubitos




ELABORACIÓN
Necesitamos 3 platos, en el primero pondremos la harina, en el segundo el huevo batido y en el tercero el pan rallado mezclado con los cubitos de almendra
Salpimentar las pechugas y pasarlas por la harina, luego por el huevo y por último por el pan y almendra
Freír en abundante aceite caliente hasta que se doren
Es una variación de la típica pechuga empanada, que seguro que les gusta a todos

martes, 6 de septiembre de 2011

Muffins de chocolate y nueces

Si os animáis, tendréis éxito asegurado ya que están buenísimos. 




INGREDIENTES
200 gr. de harina
60 gr.de cacao en polvo
100 gr.mantequilla derretida
2 huevos
2 yogures naturales
200 gr. azúcar
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 cucharadita levadura
10-15 nueces troceadas
1 pizca sal




ELABORACIÓN
Es sencillo en un bol mezclaremos los ingredientes secos y en otro los húmedos y luego los mezclaremos
Precalentamos el horno a 180 grados y preparamos el molde y ponemos los moldes de papel
En un bol mezclamos : harina, azúcar, cacao, levadura, nueces y sal Reservamos
En otro bol mezclamos: yogures, huevos, mantequilla derretida y vainilla.
Pasamos la mezcla de los ingredientes húmedos al bol de los ingredientes secos y mezclamos. Con unos 10-12 movimientos envolventes bastará. Si lo mezclamos mucho no nos quedarán esponjosos.
Ponemos la mezcla en los moldes y lo llevamos al horno unos 15 minutos