miércoles, 30 de noviembre de 2011

Galletas de jenjibre

Voy a empezar con recetas navideñas, y estas galletas son un clásico. A lo largo del mes os pondré más recetas de galletas


INGREDIENTES
390 gr de harina
1/2 cucharadita de jenjibre en polvo
2 cucharaditas de canela
1/2 cuch. nuez moscada
1 pizca de sal
120 gr mantequilla
150 gr. azúcar blanca
100 gr.  miel de caña
1 cucharada esencia de vainilla
1 huevo grande
DECORACIÓN
azúcar glas
un poco de agua
colorante




PREPARACIÓN
Necesitaremos 2 boles.
En un bol mezclaremos el azúcar y la mantequilla, después añadiremos el huevo y por último la miel.
En otro bol, la harina, sal y las especias.
Unimos los dos boles y amasamos, hasta que quede una mezcla homogénea.
La tapamos con film y la dejamos reposar en la nevera, unos 50-60 minutos.
Con la ayuda de 2 films, para que no se pegue, la estiramos con un rodillo.
Con un cortapastas les vamos dando formas y las dejamos en una bandeja de horno con papel engrasado.
Ponemos en el horno a 170 grados unos 12 minutos
dejar enfriar en una rejilla
Si las queréis decorar, hacer una pasta con azúcar glas, un poquito de agua y colorante y con la ayuda de una manga pastelera con la boquilla más fina dibujar lo que os guste







lunes, 28 de noviembre de 2011

Arroz con pollo a la coca cola

No me acuerdo donde vi esta receta, hace ya tiempo que la hice y no la había vuelto a repetir. es igual de fácil que el pollo a la coca cola.
El arroz es especial de ensaladas, que lleva 3 clases de arroces: rojo, basmatti y salvaje, y no se pasa, es de la marca hacendado.






INGREDIENTES
3 pechugas troceadas
1/2 cebolla
3 medidas de arroz especial ensaladas y guarnición 
6 medidas de coca cola
sal




PREPARACIÓN
Rehogamos la cebolla picada, luego añadimos las pechugas troceadas y salpimentadas, y las doramos.
Añadimos las 3 medidas de arroz y lo rehogamos con las pechugas y finalmente añadimos la coca cola (normal)
Ponemos en la olla rápida y dejamos que suban las 2 rayas . Cuando suban, apagamos el fuego y dejamos reposando sin abrir 25-30 minutos



viernes, 25 de noviembre de 2011

Tarta de cebolla

La he hecho tantas veces que ya he perdido la cuenta. Siempre tengo hojaldre y cuesta menos de hacer que una tortilla de patata.




INGREDIENTES
una masa de hojaldre
4-5 cebollas grandes
4 lonchas de queso havarti
2 huevos




PREPARACIÓN
Cortar las cebollas a gajos y freirlas hasta que empiecen a dorarse. Es importante escurrirlas en un colador o escurridor para que no quede nada de aceite, para que no se ablande el hojaldre
Extender la masa de hojaldre y ponerla en un molde. Pinchar con un tenedor la masa y poner por encima la cebolla bien repartida.
Batir un huevo y extenderlo por encima de la cebolla.
Cubrir con las lonchas de queso havarti. Y volvemos a cubrir con el otro huevo batido.
A mi me gusta dar la vuelta al queso para que el exceso de huevo pase a la cebolla y no se quede por encima de queso, así evitamos que se queme.
Poner en el horno precalentado a 180 grados unos 20 minutos.

jueves, 24 de noviembre de 2011

Huevos fritos

Un plato de todos los días, solo que lo he puesto dentro del pan por variar un poquito.




INGREDIENTES
pan de molde
huevos
aceite y sal


PREPARACIÓN
Con un cortapastas ( si no tenemos con un vaso o taza) cortamos el pan de molde.
Tostamos el pan hasta que esté doradito y reservamos.
En una sartén con abundante aceite caliente ponemos el mismo cortapastas y dentro de él, ponemos el huevo hasta que se fría.
Sacamos el huevo frito y lo introducimos en el  hueco del pan, que es del mismo tamaño que el huevo.
Acompañar de patatas, tomate, jamón.... lo que os guste



viernes, 18 de noviembre de 2011

Bizcocho de dulce de leche

Muy esponjoso, está muy bueno y no es nada complicado




INGREDIENTES
200 gr. de dulce de leche
3 huevos
250 gr. de harina
75 gr mantequilla
100 gr. azúcar glas
125 gr nata
1 sobre levadura




PREPARACIÓN
Ponemos al baño maría el dulce de leche con la mantequilla y mezclamos bien
Ya fuera del fuego, añadimos los huevos y seguimos mezclando, luego la harina y la levadura tamizadas. Seguimos mezclando bien y le añadimos la nata y después el azúcar. Removemos hasta obtener una mezcla homogénea.
La ponemos en un molde engrasado y horneamos 30-40 minutos

miércoles, 16 de noviembre de 2011

Berenjenas rellenas

Las suelo hacer semana si, semana también, además aguantan bien de un día para otro.




INGREDIENTES
3 berenjenas
250 gr. carne picada mixta
media cebolla picada
50 gr pan rallado
50 gr queso rallado
1/2 vasito tomate frito


PREPARACIÓN
Partir las berenjenas longitudinalmente y hacerles unos cortes. Asarlas o en el horno o en una sartén hasta que queden blandas y podamos vaciarlas
En otra sartén freímos media cebollita picada y le añadimos la carne picada. Cuando esté hecha, le añadimos la carne de las berenjenas que habremos pasado por la picadora . Mezclamos bien y le añadimos medio vasito de tomate frito.
Ponemos en una bandeja de horno las berenjenas vacías y las rellenamos con esta mezcla hasta cubrir el hueco
Espolvoreamos con pan rallado para que absorba la humedad que pueda haber y por encima ponemos el queso rallado
Horneamos 10 minutos y gratinamos otros 10

lunes, 14 de noviembre de 2011

Muffins de avellanas y caramelo

No son excesivamente dulces, la mantequilla que llevan es salada, aunque si no encontráis  se pueden hacer con mantequilla normal




INGREDIENTES
80 gr mantequilla salada
150 gr harina
100 gr azúcar
2 huevos
100 ml de leche
1 sobre de levadura
30 gr de avellanas molidas




PREPARACIÓN
En un bol mezclamos la harina y la levadura
En otro bol mezclamos los huevos y la leche y le añadimos la harina y la levadura. Mezclar bien
En una sartén ponemos el azúcar y dos cucharaditas de agua, movemos hasta que tome color, apagamos el fuego y le añadimos la mantequilla.
Añadimos el caramelo al bol con la mezcla del resto de ingredientes. Mezclar muy bien y por último añadir las avellanas molidas.
Rellenamos los moldes de muffins y horneamos unos 15 minutos





miércoles, 9 de noviembre de 2011

Sopa de cebolla gratinada

Ahora que ya hace frío apetecen las sopas, y la de cebolla es una sopa sencilla pero deliciosa. Algunos le añaden huevo, sin embargo esta receta francesa no la lleva.




INGREDIENTES
4-5 cebollas dulces
100 gr mantequilla
2 cucharadas de harina
1 litro de caldo ( verduras, pollo, carne)
20 ml brandy
10 rebanadas pan
sal, pimienta
100 gr queso rallado (gruyère)




PREPARACIÓN
En una cazuela grande derretimos la mantequilla y le añadimos las cebollas cortadas a gajos muy finos. Salpimentamos para que la cebolla vaya soltando agua y a fuego suave vamos removiendo. Han de quedar transparentes, sin coger color.
Cuando las cebollas estén a punto, espolvoreamos la harina removiéndola bien. Esta mezcla de harina, mantequilla y cebolla se llama Roux y ayudará a espesar la sopa.
A continuación tiramos el brandy y dejamos que se evapore en 1-2 minutos.
Añadimos el caldo ( el que tengáis o el que más os guste) yo he puesto caldo de verduras para darle un toque de sabor a la sopa. Rectificar de sal y pimienta y dejar en ebullición unos 10-15 minutos a fuego muy suave para que la harina no se queme.
Mientras, tostaremos el pan y lo untaremos con un diente de ajo.
Ponemos la sopa en un recipiente de horno, por encima ponemos las rodajas de pan tostado y las cubrimos con el queso rallado.
Llevar al horno precalentado a 200 grados unos 8-10 minutos.
servir inmediatamente.



domingo, 6 de noviembre de 2011

Tarta de nubes

Cuando lo dices produce un poco de incredulidad, pero cuando la ven y la prueban le gusta a todo el mundo. Lo que me ha costado encontrar son las mini nubes para el adorno, al final las compré en el mercado central.




INGREDIENTES
Un paquete de galletas
80 gr. mantequilla
250 gr. de nata montada
250 gr nubes
50 ml leche
200 ml zumo de naranja






PREPARACIÓN
Forrar un molde con las galletas picadas y la mantequilla fundida y lo guardamos en el congelador mientras preparamos el pastel.
En un cazo ponemos la leche y las nubes a fuego suave sin dejar de remover hasta que se fundan.
Añadir el zumo de naranja y seguir removiendo hasta que se integre.
Poner en un bol y dejar un rato en la nevera hasta que se enfríe y se haga una masa cremosa.
Añadir la nata montada y mezclarla con movimientos envolventes. Sacar el molde del congelador y rellenarlo con la crema de nubes.
Dejar enfriar unas 4 horas.
Yo lo he congelado, ya que no se llega a congelar del todo y queda como un semifrio muy suave y cremoso.
También hice unos pastelitos individuales con la crema que me sobró.




jueves, 3 de noviembre de 2011

Solomillo relleno

El solomillo de cerdo es muy combinable, se puede rellenar de muchas cosas y admite sabores agridulces, salados .... Esta vez lo he rellenado con una tortilla de cebolla y va acompañado de una salsa de tomate, cebolla y zanahoria.




INGREDIENTES
1 solomillo de cerdo abierto
2 cebollas
2 tomates
3 zanahorias
2 huevos
1/2 vaso de vino blanco o brandy


PREPARACIÓN
Picar una cebolla mediana y freírla, cuando empiece a dorarse, haremos con ella y los dos huevos una tortilla.
Extendemos el solomillo y salpimentamos. Colocamos encima la tortilla de cebolla. Volvemos a enrollar el solomillo y lo atamos. (en la carnicería al comprar el solomillo suelen dar una malla para poderlo sujetar).
Sellamos el solomillo lo justo, un poco por cada lado.
Se puede hacer en cazuela que vaya cociendo poco a poco. Yo lo hago en olla exprés.
Ponemos el solomillo en la olla, y le añadimos, los tomates pelados, la cebolla y las zanahorias junto con el vino y un poquito de agua. Tapamos y dejamos 10 minutos.
Para servir trituraremos los tomates, la cebolla y las zanahorias. Ha de quedar un puré, más o menos espeso según os guste.
Lo podéis acompañar con unas patatas, puré, guisantes.....

martes, 1 de noviembre de 2011

Galletas de mantequilla de cacahuetes

Nunca había utilizado ni la mantequilla de cacahuetes ni los copos de avena, pero el resultado ha sido un éxito. 




INGREDIENTES
30 gr de copos de avena
90 gr harina
1 cucharadita de levadura
100 gr de azúcar
60 gr mantequilla pomada
60 gr mantequilla cacahuetes
1 huevo
1 cucharadita extracto de vainilla
80 gr trocitos cacahuetes salados
80 gr pepitas de chocolate
1 pizca de sal




PREPARACIÓN
En un bol mezclamos los copos de avena, la harina, sal y la levadura.
En otro bol mezclamos el azúcar con la mantequilla hasta que esté esponjoso, luego añadimos el huevo, la vainilla y la mantequilla de cacahuetes.
Seguimos mezclando bien e incorporamos la mezcla del otro bol.
Por último añadimos las pepitas de chocolate y los cacahuetes troceados.
En una placa de horno cubierta con papel engrasado, iremos colocando con la ayuda de una cuchara bolitas de masa separadas unas de otras para que no se peguen.
Hornear a 180 grados unos 10-15 minutos.
Espero que os animéis a hacerlas y que os gusten tanto como a Diana. La próxima vez que vengas haremos galletas de Navidad