viernes, 30 de diciembre de 2011

Tartaletas de salmón

Un aperitivo o entrante fácil. Lo podemos hacer con tartaletas grandes o más pequeñas, de las dos formas quedan muy bien


INGREDIENTES
6 tartaletas de pasta quebrada individuales
100 gr. de salmón ahumado
2-3 cebolletas tiernas
3 huevos
1/2 vaso de leche
sal y pimienta




PREPARACIÓN
Pelar y picar finas las cebolletas. Saltearlas hasta que estén transparentes.
En un bol, batir los huevos con la leche. Añadir el salmón cortado en tiritas y las cebolletas salteadas. Salpimentar.
Rellenar las tartaletas e introducirlas en el horno a 180 grados, hasta que estén cuajadas, unos 15 minutos aproximadamente.

miércoles, 28 de diciembre de 2011

Ajoarriero

Continuando con la tradición, primero de su abuela y luego de su madre, Fina ha hecho este ajoarriero en la cena de nochebuena y va a compartir con nosotros su receta. Gracias
Está buenísimo, no lleva patata



INGREDIENTES
 ajos
500 gr de bacalao
aceite de oliva
1 huevo y una yema




PREPARACIÓN
Se pone el bacalao a remojo de 24 a 48 horas en la nevera cambiando el agua varias veces. Luego se hierve un poco (10-15 minutos) se escurre bien, se quitan las espinas y se desmiga.
En un mortero se pone una pizca de sal para que no salten los ajos y los dientes de ajo ( siempre un número impar de ajos, según lo fuerte que os guste, 1, 3 ó 5). Se pican  muy bien en el mortero y se añade el bacalao (antes lo hemos pasado por la batidora para que esté bien desmenuzado).
A continuación ponemos el huevo entero y se liga bien con el bacalao y luego la yema .Vamos tirando despacio el aceite de oliva, y removiendo con la maza del mortero siempre en el mismo sentido, despacio y ligando todo como un ajoaceite
Es como un ajoaceite normal pero con bacalao. Se sirve acompañado de trozos de pan tostado.



martes, 27 de diciembre de 2011

Tartaletas de roquefort y nueces

La masa de la tartaleta la podéis hacer con masa quebrada, con pasta filo, hojaldre...., lo que más os guste.


INGREDIENTES
Una masa brisa o diez tartaletas medianas
un puerro
200 ml nata espesa, o leche evaporada
200 gr. queso azul o roquefort
2 huevos
20 gr nueces picadas
sal y pimienta


PREPARACIÓN
Si utilizamos masa quebrada, extender la masa y con un cortapastas cortar círculos del tamaño de los moldes de muffins. Colocarlos en los moldes y pincharlos con un tenedor
Freír el puerro cortado fino, escurrirlo y ponerlo en el fondo de las tartaletas.
En un bol batir los huevos, la nata, el queso y las nueces picadas, salpimentar.
Poner esta mezcla  repartida en las tartaletas por encima del puerro con la ayuda de una cuchara.
Hornear unos 10 minutos,  o hasta que estén doraditas
Las nueces no han de estar muy picadas ya que si están pulverizadas se convertirían en aceite, han de ser trocitos muy pequeños
Espero que os gusten

viernes, 23 de diciembre de 2011

Feliz Navidad


Gracias por vuestro apoyo y por seguir mi blog. Continuaré con recetas fáciles para que os animéis a hacerlas.


FELIZ NAVIDAD



miércoles, 21 de diciembre de 2011

Flores de hojaldre

Este es otro aperitivo fácil y sencillo que se hace en muy poco tiempo. Esta receta la vi en el blog de la dolorss y me gustó 


INGREDIENTES
1 masa d ehojaldre
queso rallado
almendras crudas
huevo 
sal


PREPARACIÓN
Extender el hojaldre y con el cortapastas hacer las flores, corazones, estrellas... lo que os guste. Pasarlas a una bandeja de horno con papel engrasado. Pintar de  huevo batido cada una de las flores y poner un poco de queso rallado por encima, y arriba del queso una almendra en cada flor. Volvemos a pintar de nuevo y espolvoreamos con un poco de sal.
Llevar al horno precalentado a 180 grados unos 5-7 minutos



martes, 20 de diciembre de 2011

Bocaditos de cebolla caramelizada y bocaditos de tomate y albahaca

Se acercan las fiestas navideñas y siempre hay que hacer alguna variedad de aperitivos. Suelo hacer cosas facilitas que no cuesten mucho tiempo y para ello siempre suelo tener hojaldre en casa.




INGREDIENTES
2 masas de hojaldre
2 cebollas grandes
4 tomates 
azúcar
albahaca molida
sal


PREPARACIÓN
Por una parte cortamos las cebollas a gajos y las freímos unos 10 minutos. Añadimos a las cebollas 2 cucharadas de azúcar y seguimos cocinando otros 10 minutos. Escurrimos y reservamos
Con un cortapastas cortamos las dos láminas de hojaldre, pinchamos solamente el centro de cada círculo.
Ponemos en el centro de la mitad de bocaditos la cebolla escurrida.
Cortamos los tomates, y les quitamos las pepitas, los asamos en el horno 10 minutos o en el microondas 2 minutos. Los aderezamos con un poco de sal. albahaca molida y aceite de oliva.
Ponemos los tomates encima del resto de círculos de hojaldre.
Si queréis podeis pelar el tomate asado antes de cortarlo
Llevar al horno precalentado a 180 grados unos 10 minutos, o hasta que estén doraditos.





lunes, 19 de diciembre de 2011

Cebollitas caramelizadas

Es un acompañamiento que no falta nunca en Nochebuena y Navidad. Me enseñó a hacerlas hace muchos años Fina, y desde entonces las hago esos días y también para acompañar carnes.




INGREDIENTES
25-30 chalotas
1 litro de vino blanco
1 tarrina margarina
1 pastilla avecrem
1/2 vaso de vermouth rojo
100 gr azúcar


PREPARACIÓN
Pelar las cebollitas y dejarlas enteras. Las ponemos a hervir en un litro de vino blanco ( el más barato que encontremos) y una tarrina de margarina.
Cuando estén cocidas las retiramos del fuego.
En una sartén ponemos las chalotas escurridas ( no hace falta poner aceite ya que están impregnadas de margarina). A continuación espolvoreamos la pastilla de avecren y vamos removiendo. Añadimos el vermouth y dejamos unos minutos para que se vaya evaporando el alcohol.
Vamos incorporando poco a poco el azúcar sin dejar de remover hasta que veamos como el caramelo va solidificándose y pegándose a las cebollitas.
Servir calientes.
Podemos tenerlas hechas y calentar a la hora de servir.

domingo, 18 de diciembre de 2011

Tarta de castañas

Como ya es tiempo de que hayan  castañas,  he decidido a hacerla. Es muy fácil, lo único más pesado es asar y pelar las castañas, pero ha merecido la pena ya que queda muy suave y  está buenisima




INGREDIENTES
1 masa quebrada
150 gr castañas asadas
80 gr azúcar moreno
un poco de nuez moscada
2 huevos
250 nata
Adorno: nata con azúcar




PREPARACIÓN
Asar las castañas haciéndoles un corte. Se pueden asar en el horno o en el fuego. Yo lo he hecho con la asadora con agujeros al fuego.
Una vez asadas, se pelan. Cocer las castañas en una cazuela con leche. La leche ha de cubrirlas e iremos añadiendo según vaya evaporándose. Cocer durante 30 minutos. Después las trituraremos y reservaremos.
Forrar un molde con  la masa quebrada, pinchar el fondo, cubrir con garbanzos secos y llevar al horno 5 minutos


Retirar los garbanzos y reservar
Para hacer el relleno, batiremos los huevos con el azúcar, luego añadiremos  la nata y después el puré de castañas, mezclar bien y por último añadir un poquito de nuez moscada.
Poner esta mezcla sobre la masa y llevar al horno precalentado a 200 grados 15 minutos, luego bajar el fuego a 170 otros 20 minutos. 
Dejar enfriar y luego adornar con nata montada con azúcar



sábado, 17 de diciembre de 2011

Lenguado con salsa de almendras

La salsa de almendras, queda muy suave, lleva almendra molida y almendra a trocitos. He puesto unas gambitas para adornar,pero  incluso sin nada los lenguados están exquisitos.




INGREDIENTES
3 lenguados 
2 cucharadas de mantequilla 
harina para rebozar
3 cucharadas de almedras picadas
2 cucharadas de almendras molidas
200 gr crema de leche, nata o leche evaporada
perejil picado
sal


PREPARACIÓN
En una sartén salteamos las gambas y reservamos
Freír los lenguados enharinados y salpimentados. Se pueden poner enteros, pero yo después de freírlos los he limpiado y he dejado los filetes. Reservar
En una sartén ponemos mantequilla y las 2 almendras, mover un poco y añadir la crema de leche. dejar un poco para que espese y añadirle el perejil picado
Poner encima de los lenguados y adornar con las gambas.

viernes, 16 de diciembre de 2011

Calabacines rellenos de verduras

Es la primera vez que los hago pero no va a ser la última, son fáciles de hacer y quedan muy bien para cualquier cena o comida que tengáis invitados.
Podéis poner las verduras que os gusten. Hoy he puesto calabacin, berenjena, cebolla y champiñones, pero también puede llevar pimiento si os gusta


INGREDIENTES
6 calabacines redondos o 2 alargados
2 berenjenas
1 cebolla grande
10-12 champiñones
1 cucharada de harina
un poco de leche
nuez moscada, sal 
un poco de queso rallado para gratinar




PREPARACIÓN
Cortar la tapa de los calabacines y vaciarlos. Escaldarlos en agua hirviendo 2 minutos para blanquearlos. Sacaros del agua, escurrirlos y reservar.
Pelar y limpiar los champiñones y ponerlos a remojo con agua y sal
Triturar la carne de los calabacines y reservar.
Pelar las berenjenas y triturar también su carne.
En una sartén con un poco de caeite freir la cebolla picada, cuando empiece a estar transparente, añadimos la carne de calabacín, remover y a continuación añadir las berenjenas y los champiñones escurridos.
Rectificamos de sal y a fuego lento cocinamos todas las verduras.
Cuando estén pochadas, añadimos una cucharada de harina y un chorrito de leche, removemos hasta que ligue todo. Por último ponemos un poco de nuez moscada.
Rellenamos los calabacines y cubrimos con un poco de queso rallado.
Poner en el horno precalentado q 180 grados 5 minutos y luego gratinamos unos 10 minutos.

jueves, 15 de diciembre de 2011

Muffins de tomate y queso de cabra

Pensaba hacer un plum cake, pero al final he decidido hacer estos muffins, y han quedado bien. Así continuo con más ideas navideñas




INGREDIENTES
1 tomate
100 gr. queso de cabra
3 huevos
300 gr harina
1 cucharada de hierbas provenzales
1 sobre levadura
1oo ml nata
6 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta


PREPARACIÓN
Quitar las semillas al tomate y cortarlo en trocitos muy pequeños. Cortar el queso de cabra en dados.
En un bol mezclamos la harina, la levadura , la sal y pimienta.
En otro bol, mezclamos la nata, los huevos y el aceite. Unimos los 2 boles y añadimos las hierbas provenzales
Ponemos un poco de masa en cada molde y  añadimos trocitos de tomate y queso, luego tapamos cada molde con  la masa que nos queda.
Poner en el horno a 170 grados unos 15-20 minutos



miércoles, 14 de diciembre de 2011

Espirales de jamón

En vista de que las espirales de sobrasada han gustado tanto, he hecho estas de jamón york y jamón serrano y la combinación ha quedado muy bien, mejor que añadiéndole queso, ya que el queso funde enseguida.




INGREDIENTES
1 lámina de hojaldre
60 gr jamón york
60 gr jamón serrano




PREPARACIÓN
Extender la masa de hojaldre y cubrirla con las lonchas de jamón york y por encima de estás poner las lonchas de jamón serrano.
Volvemos a enrollar y cortamos rodajas de medio centímetro que vamos colocando encima de una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de horno
Las ponemos separadas unas de otras y con la ayuda de papel de cocina las aplastamos un poco
Ponemos en horno precalentado unos 10 minutos, teniendo en cuenta que se doran enseguida.

lunes, 12 de diciembre de 2011

Solomillo Wellington

En Francia ya se cocinaba el "boeuf en croutè" , pero cuando el Duque de Welington venció a Napoleón,  como le gustaba la carne con costra, pusieron su nombre a este plato,  para fastidiar a los franceses.
Es bastante sencillo, y si teneís invitados quedareis muy bien. Otra idea para estas navidades




INGREDIENTES
1 solomillo de cerdo
1 lámina rectangular de hojaldre
50 gr de paté
2 lonchas de jamón cocido
2 lonchas queso havartti
1 huevo batido
sal y pimienta




PREPARACIÓN
En una sartén ponemos un poco de aceite y a fuego alto sellamos la carne. No hay que hacerla mucho, solo sellarla, ya que si nos pasamos luego quedará muy seco. Salpimentamos y reservamos .
En una bandeja de horno ponemos la masa de hojaldre. Yo la he utilizado fresca. Untamos El solomillo con el paté y por encima ponemos el queso y el jamón envolviendo el solomillo.
Lo colocamos en el centro del hojaldre. Recortamos un poco ya que luego necesitaremos para decorar.
Tapamos el solomillo haciendo un paquete y pintamos con huevo batido las uniones. Dejaremos la unión de los extremos del paquete hacia abajo. Le damos la vuelta y adornamos con trocitos de hojaldre, que podéis darle forma con un cortapastas .
pintamos todo el paquete con el huevo para que quede doradito
Lo llevamos al horno precalentado a 200 grados unos 15 minutos.
También se puede hacer en paquetes individuales, a la hora de servir queda muy bien




viernes, 9 de diciembre de 2011

Galletas de Navidad

Continuo con  recetas navideñas, hoy toca hacer galletas. Sigo con recetas sencillas y fáciles . La única complicación de estas galletas es que se queman enseguida, no os podéis despistar en 5 minutos están a punto.


INGREDIENTES
250 gr, harina
110 gr. mantequilla a temperatura ambiente
130 gr. azúcar
2 yemas de huevo




PREPARACIÓN
Mezclar la mantequilla y el azúcar. Luego añadir las yemas sin dejar de batir.
Añadir la harina tamizada poco a poco y amasar.


Dejar reposar en la nevera unos 30 minutos


Estirar con la ayuda de un rodillo y darle las formas que queráis con la ayuda de un cortapastas.
Ponerlas en una bandeja de horno con papel engrasado. LLevar al horno precalentado unos 5 minutos



jueves, 8 de diciembre de 2011

Bizcocho de chocolate y zanahoria

No se nota nada que lleva zanahoria, simplemente le da esponjosidad y humedad para que no quede seco.
Animaros a hacerlo ya que está muy bueno.



INGREDIENTES
230 gr.harina
60 gr. cacao
60 gr.azúcar moreno
150 gr. azúcar blanco
1 sobre de levadura
sal
1 cucharadita de canela
50 gr. almendras molidas
5 huevos
100 ml. aceite de oliva
250 gr. zanahoria rallada

GLASEADO
200 gr. philadelphia
50 gr. azúcar glas
3 hojas de gelatina neutra
50 ml leche
50 gr. mantequilla
PREPARACIÓN
En un bol mezclamos la harina, el cacao, la levadura, la sal, la canela y el azúcar moreno
En otro bol batinos con varillas los huevos y el azúcar hasta que tripliquen su volumen.
Añadimos a los huevos el aceite y los ingredientes secos.
Por último la zanahoria rallada.
Ponemos la mezcla en un molde engrasado y lo llevamos al horno precalentado a 180 grados unos 30-40 minutos


Glaseado:
Poner la gelatina a remojo en agua fría. Mezclar la mantequilla con el queso philadelphia y el azúcar glas.
Ponemos a calentar la leche y le añadimos la gelatina escurrida. Unimos a la mezcla de queso y extendemos por el pastel.
Le he puesto un poco de colorante amarillo y rojo para que quedara un poquito naranja como las zanahorias

martes, 6 de diciembre de 2011

Quiche savoyarde

Ya sabéis que hago muchas quiches, por eso  Carole me pidió que le hiciera una para la merienda  del primer cumple de Álvaro.Este tipo de quiche lleva patata Queda muy suave y agradable.




INGREDIENTES
Una masa de hojaldre
100 gr. tiras de bacon
2 patatas grandes
2 huevos
200 ml de nata
100 queso rallado
sal, nuez moscada




PREPARACIÓN
Hervir las patatas con la piel unos diez minutos, escurrir, pelarlas y reservar
Freír las tiras de bacon y escurrir bien el aceite con la ayuda de un colador o escurridor.
Extender la masa de hojaldre y ponerla sobre un molde, pichar bien el fondo con un tenedor. Poner encima  las patatas a rodajas y sobre ellas las tiras de bacon bien repartidas.
En un bol batir los huevos, la nata y el queso, poner sal y nuez moscada.
Extender esta mezcla por encima de las patatas.
Llevar al horno precalentado a 180 grados unos 20-30 minutos

lunes, 5 de diciembre de 2011

Mini tartaletas de espárragos

Es un aperitivo muy fácil y rápido de hacer, seguro que os gusta. En esta ocasión he añadido ajos tiernos a los espárragos, pero lo podéis hacer solo con espárragos, solo con ajos o incluso añadiéndole gambas.




INGREDIENTES
20 minitartaletas
2 huevos
un manojo espárragos 
un manojo de ajos tiernos
200 ml nata espesa




PREPARACIÓN
Freír los espárragos y los ajos troceados. Escurrir bien el aceite
En un bol mezclar, los huevos, la nata, y los espárragos. Salpimentar.
Con la ayuda de una cuchara, rellenar las mini tartaletas con la mezcla
Poner 1 minuto en el microondas para que se solidifique un poco.
Poner las tartaletas en el horno precalentado a 200 grados unos 5 minutos solo por arriba

sábado, 3 de diciembre de 2011

Cupcakes de vainilla con frosting de chocolate

Esta semana he ido a un taller de cupcakes dirigido por Javier Verdejo en Montesa en la calle Cádiz. Hicimos varias clases de cupcakes y de frostings. Lo pasé muy bien, y entre unos y otros aprendimos sitios, y cosas nuevas.
Como prometí, voy a poner los cupcakes de vainilla que hicimos. Les he puesto un frosting de chocolate. Otro día haré el frosting de queso. Espero que os guste. 
Ya tengo facebook : susana salycanela os espero


INGREDIENTES
Para 12 unidades
150 gr. mantequilla pomada
2 huevos
150 gr. azúcar glas
150 gr. harina
1 cucharadita levadura en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla 




PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 170 grados
Batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una crema. Añadimos los huevos uno a uno y el extracto de vainilla. Tamizamos la harina y la levadura y la añadimos a la mezcla anterior y con la ayuda de una manga pastelera ( si no tenéis con un cuchara) vamos poniendo masa en moldes de papel.
Ponemos en el horno u nos 10- 15 minutos aproximadamente.


FROSTING
250 gr azúcar glas
30 gr cacao
100 mantequilla pomada
20 leche
1 cucharada extracto vainilla
1 cucharada de nocilla
PREPARACIÓN
Tamizar juntos el azúcar glas y el cacao y reservar.
En un bol  batir la mantequilla hasta que esté suave y mezclarla con la nocilla, añadir un poco de azúcar y cacao, e ir mezclando, alternar con un poco de leche y seguir añadiendo azúcar . Batir hasta que esté ligera y esponjosa.
Poner en una manga pastelera con la boquilla más grande y distribuirla por encima de los cupcakes.



viernes, 2 de diciembre de 2011

Solomillo con costra

Continuo con recetas navideñas. Este solomillo es parecido al solomillo Wellington por el hojaldre,  pero queda menos seco ya que lleva cebolla y champiñones. Lo suelo acompañar de cebollitas caramelizadas, también os pondré la receta.


INGREDIENTES
un solomillo de cerdo de 400 gr aproximadamente
25 gr. mantequilla
una lámina de hojaldre 
huevo batido para barnizar
- Para la salsa de champiñones:
25 gr. mantequilla
200 gr. champiñones
50 gr. jamón york o bacon a tiras
1 cebolla mediana
1 cucharaditas de hierbas provenzales
1 huevo




PREPARACIÓN
Limpiar el solomillo, quitándole el exceso de grasa. Fundir la mantequilla en una sartén y sellar la carne. No hacerla en exceso para que luego no quede seca. Sacarla de la sartén y dejarla enfriar.
Preparar la salsa con la que cubriremos el solomillo.
Añadir la cantidad de mantequilla de la salsa a la sartén anterior y saltear los champiñones, el jamón y la cebolla, dejando esta blanda a fuego muy bajo.
Quitar la sartén del fuego y añadir a ella la sal, pimienta y las hierbas. Batir un poco el huevo y agregarlo a la sartén y mezclarlo todo bien. Dejarlo enfriar.
Extender el hojaldre, poner la carne en el centro y la mezcla de champiñones por encima. Humedecer los bordes de la masa y envolver la carne solapándolas un poco, remeter la masa de las puntas y apretar fuertemente las uniones.
Poner el paquete en la placa de horno con las juntas hacia abajo, decorar el paquete por encima con los recortes de la masa, pegándolos con huevo batido y barnizándolo todo con huevo batido.
Poner la carne en horno precalentado a 220 grados unos 15 minutos, luego bajarla a 170 otros 15 minutos.
Acompañarla de cebollitas caramelizadas, patatas francesas, ... lo que más os guste