Esta ensalada de celery la hace mi hermana Alicia y mi madre muchas veces. De aderezo he puesto yogur natural, pero podéis poner mayonesa o incluso mitad yogur y mitad mayonesa.
En España se llama apio nabo, y contrariamente al apio común lo que se utiliza es su raíz grande y bulbosa. Es rico en fibra, diurético y se utiliza en dietas hipocalóricas .
Lo podéis encontrar en grandes superficies
La raíz del apio es grande y esferica y tiene pequeñas raices
Se puede utilizar cruda como en la ensalada de esta receta o cocida para hacer caldos, cremas y purés.
La carne de la raíz es compacta y de color hueso:
INGREDIENTES
1/4 de raíz de apio
1 manzana
1 yogur natural
sal y pimienta
PREPARACIÓN
Pelar el celery y cortarlo en tiras pequeñas
Hacer lo mismo con la manzana. Colocar las 2 cosas en un plato o fuente de ensaladas y salpimentar. Añadir el yogur natural, la mayonesa o la mezcla de ambos según os guste y mezclar muy bien.
Es muy sencillo, y va genial para la dieta
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