Ensalada de manzana y celery (raíz de apio)

Esta ensalada de celery la hace mi hermana Alicia y mi madre muchas veces. De aderezo he puesto yogur natural, pero podéis poner mayonesa o incluso mitad yogur y mitad mayonesa.

En España se llama apio nabo, y contrariamente al apio común lo que se utiliza es su raíz grande y bulbosa. Es rico en fibra, diurético y se utiliza en dietas hipocalóricas .
Lo podéis encontrar en grandes superficies

La raíz del apio es grande y esferica y tiene pequeñas raices

Se puede utilizar cruda como en la ensalada de esta receta o cocida para hacer caldos, cremas y purés.
La carne de la raíz es compacta y de color hueso:

INGREDIENTES
1/4 de raíz de apio
1 manzana
1 yogur natural
sal y pimienta

PREPARACIÓN
Pelar el celery y cortarlo en tiras pequeñas

Hacer lo mismo con la manzana. Colocar las 2 cosas en un plato o fuente de ensaladas y salpimentar. Añadir el yogur natural, la mayonesa o la mezcla de ambos según os guste y mezclar muy bien.

Es muy sencillo, y va genial para la dieta