martes, 7 de febrero de 2012

Croquetas de cocido

Con este frío siberiano seguro que habéis hecho cocido algún día. Lo bueno del cocido es que tienes arreglo para varias veces, yo suelo hacer arroz al horno, ropa vieja, y también croquetas. Hace muchos años que me enseñó a hacerlas mi suegra y gustan incluso a los que no les gusta el cocido. Un beso Fina


 INGREDIENTES
1 cebolla
2 huevos
cocido: garbanzos, pollo, carne, verduras, patata




PREPARACIÓN
En una sartén con abundante aceite , doramos una cebolla picada ( no hace falta picarla bien, de cualquier modo sirve ya que luego la vamos a triturar)
Mientras ponemos en un bol el cocido, todo lo que nos haya sobrado, garbanzos, zanahoria, nabo, patata, pollo, pelota, carne, o he puesto hasta boniato, Y vamos triturándolo.
Cuando empiece a dorarse la cebolla, la incorporamos al bol del cocido, pero añadimos también todo el aceite, y seguimos triturando.
Por último, añadimos las 2 yemas de huevo y terminamos de triturar.
Batimos un poco las claras y reservamos.
Vamos cogiendo porciones de masa y dándole forma de croqueta y  las vamos pasando por las claras.
Las freímos en abundante aceite caliente hasta que empiecen a dorarse. Las retiramos a un plato con papel de cocina.
Las suelo acompañar de tomate frito.

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