lunes, 30 de abril de 2012

Cupcakes de mantequilla de cacahuete

Después de un pequeño parón por las fiestas, continuo con los cupcakes semanales. Estos los ví en el blog de Alma y como las galletas de mantequilla de cacahuete gustaron tanto (receta aqui), me he animado a preparar estos cupcakes



INGREDIENTES
115 gr. mantequilla
200 gr. azúcar
3 huevos
200 gr. harina
60 gr mantequilla cacahuete
1 cucharada de levadura
60 ml leche
1 cucharada de extracto de vainilla
Crema:
55 gr. mantequilla
150 gr azúcar glas
130 gr. mantequilla de cacahuete


PREPARACIÓN
Tamizamos la harina y la levadura y reservamos.
en un bol, batimos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema, A continuación añadimos los huevos uno a uno. Una vez bien mezclados, ponemos la mantequilla de cacahuete, luego la harina con la levadura sin dejar de batir para que se integre bien.
Por último la leche con la vainilla.



Repartimos la mezcla en los moldes con los papelitos de magdalenas. Llenamos 2/3 partes y los ponemos en el horno precalentado a 180 grados unos 20 minutos.
Dejamos enfriar en una rejilla y preparamos la crema:
Mezclamos las dos mantequillas y por último el azúcar glas y la leche, batir hasta obtener una masa homogénea . Poner en una manga pastelera con boquilla grande y poner encima.





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