Tosta de sobrasada ibérica con miel

Un aperitivo rápido y buenisímo y con ingredientes que solemos tener en casa.

INGREDIENTES
100 gr sobrasada
miel
pan de chapata mini o pan que tengáis
piñones

PREPARACIÓN
En un bol o plato ponemos la sobrasada y un chorrito bastante largo de miel. Mezclamos bien hasta que la miel se integre y quede una mezcla homogénea.
Partir los panecillos por la mitad y untarlos con la sobrasada. Poner unos piñones por encima para adornar.

Ponemos en una bandeja y llevamos al horno precalentado a 180 grados unos 10 minutos
Están crujientes, calentitos y buenisímos

Panna cotta

Hoy se celebra Santa Ana y San Joaquín, felicidades a todos ellos. Como tengo una Ana en casa he hecho este postre para celebrarlo.
La panna cotta es un postre típico italiano, significa "nata cocida". Se elabora con nata, leche, azúcar y gelatina, aunque  la he sustituido por cuajada, como hice con la tarta de queso ( receta aquí). y el resultado ha sido igual de bueno Se suele adornar con mermeladas de frutos rojos

INGREDIENTES
250 gr. nata
250 gr leche
100 gr. azúcar
1 chorrito esencia vainilla (opcional)
2 sobres de cuajada
Adorno: 6 fresones y 1 cucharada azúcar

PREPARACIÓN
Poner a fuego suave todos los ingredientes menos la cuajada. Remover bien hasta que esté un poco caliente.. Añadir la cuajada y no parar de remover con unas varillas hasta que empiece a hervir.
Servir en unas flaneras previamente engrasadas y dejar templar.
Cuando estén a temperatura ambiente, guardar en la nevera 2 horas.

Para adornar, trituramos los fresones con el azúcar y quedará una crema espesa y dulce que pondremos por encima, debajo....

Pastel de pollo y arroz

Es un pastel de sobras, hay que aprovechar los restos que van quedando y la verdad es que estaba buenísimo. Tenía arroz blanco y un poco de pollo asado Le he añadido un pelín de curry y le ha dado un toque genial, pero si no os gusta no lo pongáis, queda igual de bueno

INGREDIENTES
1 lámina de hojaldre
4 filetes finos de pechuga
50 gr piñones
1/2 cebolla
 50 gr taquitos jamón
100 gr. arroz
1 cucharadita tomate frito
nuez moscada
1 cucharadita curry (opcional)

PREPARACIÓN

Hervir el arroz en abundante agua hirviendo y cuando esté cocido escurrir, lavar y reservar.

Picar la cebolla y dorarla en un poco de aceite, añadir las pechugas cortadas finas. A continuación añadimos los piñones y los taquitos de jamón.

Añadir el arroz, la cucharada de tomate y las especias y remover bien.
Poner la masa encima del molde y dentro de ella la mezcla de arroz

Cerrar con cuidado el hojaldre y pintar con huevo

Llevar al horno precalentado a 180 grados unos 20 minutos. Sacar cuando esté doradito

Pudin de pan y chocolate

Mi madre siempre tiene la paciencia de tostar el pan que sobra, pero yo no, así que he hecho un pudin para aprovecharlo y no tirar nada. Es muy sencillo, y sale buenísimo. He utilizado el molde normal en lugar del de plum cake, y por eso no ha salido muy gordo

INGREDIENTES
120 gr. de pan seco
200 ml de leche templada
5 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de cacao
75 gr. mantequilla
2 huevos
piñones

PREPARACIÓN
Poner en el recipiente de la batidora el pan con la leche templada, añadir los huevos, el azúcar, el cacao y la mantequilla, Triturar hasta que quede una mezcla homogénea.
Poner la mezcla en un molde embadurnado con mantequilla y añadirle por encima los piñones.
Poner en el horno precalentado a 180 grados unos 30-40 minutos

Quiche de higos y gorgonzola

El año pasado la hice con queso de cabra, pero hoy he preferido hacerla con gorgonzola y queda más suave. Si os gustan los higos os gustará mucho.

INGREDIENTES
1 lámina de hojaldre
6 higos frescos
150 gr. queso gorgonzola o cabra
2 huevos
200 nata
sal y pimienta

PREPARACIÓN

Forrar un molde con el hojaldre. Pincharlo para que no se hinche

Pelar los higos y cortarlos en láminas que pondremos cubriendo el fondo, encima del hojaldre.

Encima de los higos pondremos trocitos de queso desmigado.

Batir los huevos con la nata, la sal y la pimienta y repartir por encima de los higos de forma que los cubra. Adornar con 4-5 rodajitas  que hemos reservado.

Poner en horno precalentado a 180 grados unos 20 minutos

Empanadillas de calabacin y puerro al curry

Estas empanadillas  son un invento de Sefa y quedan muy suaves y agradables. Les ha dado forma de pañuelo para ser más originales

INGREDIENTES

1/2 calabacin

1/2 puerro

1 cebolleta

1 cucharada de harina

1 chorrito de leche

1 cucharada de curry

1 huevo para pintar

sésamo para adornar

masa de empanadillas (la cocinera)

PREPARACIÓN

Picar el calabacin, el puerro y la cebolleta y sofreír a la vez. Cuando estén empezando a dorarse, añadir una cucharada de harina y con un poco de leche hacer una bechamel espesita.

Añadir la cucharada de curry y mezclar bien

Poner esta mezcla en las obleas de empanadilla y cerralas como más os guste. Estas están hechas uniendo en el centro 3 esquinas.

Pintarlas con huevo batido y espolvorear con sésamo.

Llevar al horno precalentado unos 15 minutos

Plum cake de fresas y yogur

Lo he hecho de fresas, pero igual puede ser con cerezas, frambuesas, etc. Y para  variar un poquito me apetecía cubrirlo, así que lo he adornado derritiendo unas gominolas de fresas. Ha quedado genial, y está buenísimo

INGREDIENTES

100 gr. mantequilla pomada

150 gr. azúcar

3 huevos

2 yogures griegos

300 gr. harina

1 sobre de levadura

fresas, o cerezas 

1 cucharadita de aroma de fresas (opcional) o de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

En un bol, batir el azúcar y los huevos hasta obtener una mezcla blanquecina. Añadir la mantequilla y  seguir batiendo. A continuación añadir los yogures y mezclar bien.

Ponemos el aroma de fresas o la esencia de vainilla y removemos para que se integren bien

Por último añadir la harina y la levadura tamizadas y mezclar sin batir, con movimientos envolventes.

Engrasar un molde y poner un poco de mezcla, luego ponemos las fresas troceados cubriendo todo el fondo.

Tapamos con el resto de la masa y adornamos con 4 medias fresas.

llevar al horno precalentado a 180 grados unos 30-40 minutos

Así ya está perfecto pero si queréis cubrirlo:

Derretir las gominolas con un poco de leche a fuego lento hasta que estén deshechas.

Cubrir el pastel con ellas y dejar enfriar.

si queréis ver todo lo que he hecho con fresas pinchar aqui

Pastel de higos

Ahora que es temporada de higos, no he querido que se me olvide hacer esta tarta tan sencilla y tan buena. Os va a encantar. 

INGREDIENTES
1 Lámina de hojaldre o pasta brisa
higos frescos
3 huevos
75 gr. azúcar
200 ml. de nata
1 cucharadita de canela
mermelada de higos (opcional)

PREPARACIÓN
Extender y pinchar el hojaldre. Limpiar los higos, pelarlos y cortalos en láminas
Cubrir el fondo con las rodajas de higos y reservar.

Batir los huevos junto con el azúcar, la canela y la nata hasta que estén bien mezclados.
Poner encima de los higos y repartir bien la mezcla para que los cubra totalmente. 
Poner en el horno precalentado unos 20-25 minutos

Sacar y dejar enfriar. Cuando esté tibio pintar con mermelada de higos.

Pastel de pollo

Lo iba a hacer en molde de plum cake, pero al final me he decidido por este de corona. Ha quedado muy bien. Se puede tomar frio, templado o caliente. Para acompañar, podéis poner un puré de manzana o una salsa de tomate.

INGREDIENTES
2 pechugas de pollo
100 gr jamón york
3 lonchas de queso
1 paquete y medio de lonchas de bacon
sal y pimienta
la piel de un tomate maduro para decorar

PREPARACIÓN
Picaremos las pechugas junto con el jamón york. Que queden muy trituradas y muy mezcladas con el jamón. Salpimentar y reservar.
Untar un molde con mantequilla y poner las lonchas de bacon cubriendo el fondo, superponiéndolas un poco

A continuación ponemos la mitad del pollo apástandolo un poco para que cubra bien el fondo.

Encima de esta capa de pollo ponemos las lonchas de queso tipo havartti, repartidas

Por último volvemos a cubrir con la mitad de pollo que hemos reservado y ya tapamos con las lonchas de bacon que están colgaldo de forma que quede todo tapado

Poner en el horno precalentado a 180 grados unos 20 minutos. Sacar cuando veamos que el bacon está doradito. Con una piel de tomate he hecho una flor para adornar