Muffins rellenos de mermelada de fresa

Hace tiempo que no pongo recetas de muffins así que ya me toca. Hoy  he puesto mermelada de fresa, y estaban buenísimos. Para decorar he utilizado unas gominolas y han quedado  muy bien.

INGREDIENTES

250 gr. harina

2 huevos

100 ml. aceite

80 gr. azúcar

100 ml. leche

1 yogur natural

1/2 sobre levadura

esencia de fresa (opcional)

mermelada de fresa

gominolas para decorar

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180 grados

En un bol ponemos los ingredientes secos. harina y levadura tamizadas

En otro bol ponemos los ingredientes húmedos: batimos los huevos con el azúcar hasta que blanquee. Luego añadimos el aceite, la leche el yogur y la esencia de fresas. Mezclar bien.

Unir los 2 boles con movimientos envolventes. 

Poner en moldes de muffins una cucharada de esta mezcla. Encima ponemos una cucharada de mermelada de fresas, y tapamos con otra cucharada de la mezcla

Poner en el horno unos 15 minutos.

Cuando aún estén templados poner las gominolas, que se empezarán a fundir un poquito.
Espero que os gusten.