Magdalenas de calabaza y chocolate

El otro día hice un arroz al horno dentro de una calabaza, y  todos los trozos que he saqué vaciándola los  he  aprovechado  para hacer estas magdalenas. La receta la vi en el blog en mi nube de azúcar, y me encantarón. Son fáciles de hacer y están suaves y esponjosas

INGREDIENTES
300 gr. puré de calabaza
250 gr. azúcar
250 gr. harina
3 huevos
1 sobre de levadura
70 ml de aceite
chips de chocolate

PREPARACIÓN

Pelar y trocear la calabaza. Poner en el microondas unos 6 minutos hasta que esté cocida. Escurrir el líquido si es que hay.

En un bol ponemos el azúcar y la calabaza y lo trituramos con la batidora.

A continuación, añadimos los huevos, batimos bien, y ponemos el aceite.

Tamizamos la harina y la levadura y las añadimos sin batir, con movimientos envolventes.

Ponemos en los papelitos de magdalenas y llenamos 2/3 partes. Tiramos por encima los chips de chocolate.

Llevar al horno precalentado a 180 grados unos 15 minutos

De nuevo tengo que agradecer a mis dos amigas Laura del blog que te apetece hoy' y también a Esmeralda del blog Recelandia este estupendo premio. Las dos son encantadoras, cariñosas y muy simpáticas   Ya os he hablado de ellas en otras ocasiones, y si no las conocéis no dejéis de pasaros por sus blogs , que os encantarán.

Tarta de queso y mandarinas

Me encantan las tartas de queso, hago muchas veces la que queso y arándanos. pero hoy que ya empieza a haber mandarinas, he querido probar ésta, y ha sido un acierto, queda suave y deliciosa.

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre

300 gr. queso crema

3 mandarinas

2 huevos

1 yogur natural

200 ml. nata

75 gr. azúcar

PREPARACIÓN

En un bol, ponemos los gajos de 2 mandarinas, el azúcar, el yogur, la nata, y los huevos. Trituramos todo hasta obtener una masa homogénea.

Extender la masa de hojaldre y forrar un molde con ella. Pinchar el fondo con un tenedor para que no se hinche.

Poner la masa de queso encima del hojaldre y si queréis unos gajos de mandarina alrededor de adorno.

Poner en el horno precalentado a 180 grados unos 20 minutos.

Dejar enfriar y espolvorear con la ralladura de la piel de la mandarina para adornar.

Quiero agradecer a Laura del blog que te apetece hoy? que comparta conmigo este premio tan simpático. Laura no para de recibir premios y no es de extrañar, ya que con su entusiasmo, simpatía y cariño hace que todos nos acordemos de ella. No dejéis de pasaros por su blog, que os encantará.

Yo lo voy a compartir con todos los compis blogueros. Gracias a todos por vuestros comentarios.

Flan de alcachofas con jamón

Cuando lo ví en una revista lo encontré muy original, además se puede tener preparado y servir a temperatura ambiente. Es fácil de preparar y está  suave y muy bueno. La combinación de la alcachofa con el jamón york queda muy bien.

INGREDIENTES
6 -8 alcachofas (depende del molde)
1 cebolla
200 gr. jamón cocido en lonchas
5 huevos
150 ml. nata para cocinar o leche evaporada
sal  y pimienta

PREPARACIÓN

Limpiamos las alcachofas dejando solo el corazón. Las pasamos por limón y las cocemos durante 15 minutos en agua con un poco de sal. Las escurrimos.

Preparamos un molde tipo plum cake , lo engrasamos y lo forramos con las lonchas de jamón montándolas un poco.

Ponemos las alcachofas escurridas encima del jamón con las hojas hacia abajo.

Precalentamos el horno a 180 grados.
Pelamos y picamos la cebolla. La sofreimos con un poco de aceite. Cuando empiece a dorarse la retiramos.

Batimos los huevos, ponemos la sal y la pimienta, añadimos la nata y la cebolla. Mezclamos bien y la tiramos por encima de la alcachofas repartiéndola bien.

Poner  en el horno al baño maría unos 30 minutos.

Dejarlo templar para desmoldar.

Quiche de espárragos y queso de cabra

Esta receta es de mi amiga Inmaculada, como os he dicho otras veces, le encanta cocinar y es la reina de las quiches. Esta tarta, está deliciosa, queda muy suave, con el queso fundido y el contraste de los espárragos, y como casi todas las quiches es rápida y fácil de preparar.

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre

1 rulo de queso de cabra

1 manojo de espárragos

queso rallado

200 ml nata

2 huevos

PREPARACIÓN

Extender la lámina de hojaldre y pinchar el fondo con la ayuda de un tenedor para que no se hinche. Reservar.

Lavar y cortar los espárragos y saltearlos. Reservar.

Poner encima del hojaldre un poco de queso rallado, y luego repartir los espárragos.

En un bol batir los huevos y mezclar con la nata. Verter por encima de los espárragos repartiéndola bien.

Cortar el queso de cabra en rodajas y ponerlas por encima.

Llevar al horno precalentado a 180 grados unos 15-20 minutos.

Panellets de piñones

Siempre he querido hacerlos, pero pensaba que era muy complicado. Hoy mi madre me ha dado la receta y he alucinado de lo rápido que se hacen y lo fácil que es. Y están tan buenos como los de las pastelerías.

INGREDIENTES
200 gr. almendra molida
200 gr. azúcar glas
1 clara de huevo
piñones

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la misma cantidad de almendra que de azúcar glas. Para 200 gramos salen más o menos unos 24-25 panellets.

Mezclamos bien y añadimos la clara de huevo ( reservamos la yema). Amasamos  hasta obtener una masa compacta y homogénea.

Hacemos bolitas y vamos colocándolas en una bandeja de horno con papel engrasado ligeramente.

Las pintamos con la yema que hemos reservado y ponemos unos cuantos piñones en cada bolita

Poner en el horno precalentado a 160 grados unos 5-7 minutos, o hasta que empiecen a tomar color. No dejar demasiado tiempo para que no queden duros.

Son muy fáciles y en poco tiempo se hacen. Son deliciosos. Espero que os gusten

Muffins de cava y frambuesa

Pensaba poner un toquecito de cava, pero sobre la marcha he pensado que si eran de cava tendrían que tener cava así que he sido generosa y el resultado ha sido delicioso.

INGREDIENTES

100 gr. mantequilla derretida

220 gr. azúcar
250 gr. harina

1 y 1/2 cucharaditas levadura

80 ml. leche

40 ml cava ( yo 100 ml)

2 huevos

100 gr frambuesas

colorante en pasta (opcional)

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180 grados y preparara los moldes y los papelitos.

En un bol, batir el azúcar y la mantequilla hasta que blanquee.

Añadir los huevos uno a uno .

Incorporar la mitad de la harina y levadura tamizadas, mezclar  y añadir la mitad de la leche, seguir moviendo y poner el resto de la harina y de la leche

Triturar las frambuesas y añadirlas a la mezcla junto con 1/4 de cucharadita de colorante rojo. Mezclar y por último añadir el cava.

Llenar los moldes 2/3 partes y llevar al horno unos 25 minutos.

Cuando estén cuajadas, sacarlas y añadirles una frambuesa en el centro (antes no para que no se hunda) y volver a poner en el horno 5 minutos más.

Sacar y dejar enfriar.

Al llevar cava no son muy dulces. Espero que os gusten

Pimientos de piquillo rellenos de queso gratinados

Esta receta es de Carla, que  con lo joven que es, lleva en sus venas los fogones igual que su madre (mi amiga Inmaculada). Estos pimientos están buenísimos y son fáciles de preparar

INGREDIENTES
1 lata de pimientos de piquillo
1 caja de quesitos tipo caserío
1 bote de paté de olivas (olivada)
1 cucharada harina  para hacer bechamel
leche para bechamel
queso para gratinar

PREPARACIÓN

Escurrir los pimientos y untarlos por dentro con el paté de olivas ( si no tenéis, triturar un bote de olivas negras). Introducir un quesito dentro de cada pimiento.

Poner en una fuente de horno engrasada y reservar. 

Hacer la bechamel: en una sartén con un poco de aceite poner una cucharada de harina , tostarla e ir añadiendo leche hasta que espese, añadir sal y nuez moscada.

Cubrir los pimientos con la bechamel y por encima de ésta un poco de queso rallado.

Llevar al horno precalentado a 180 grados unos 15 minutos, Gratinar

Arroz al horno en calabaza

Hace tiempo  vi en una revista un arroz cocinado dentro de una calabaza y me hizo gracia, así que ahora que ya hay calabazas he decidido hacerlo. Lo he preparado como un arroz al horno, con los restos de cocido y el caldo del cocido. Está muy bueno y tiene ese toque más dulce de la calabaza.

INGREDIENTES
1 Calabaza mediana
1/2 Tomate
Restos de cocido (pollo, patata, garbanzos, carne...)
1 medida de arroz por persona
1 y 1/2 medidas de caldo por medida de arroz
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cabeza de ajos

PREPARACIÓN
Lavar la calabaza. Cortar la parte superior y vaciarla. Limpiarla de filamentos, pepitas y de la carne. La carne la reservaremos para hacer algún postre ( voy a preparar unas magdalenas de calabaza y chocolate).

Pondremos a calentar el caldo. Mientras en una sartén saltearemos los restos de carne desmenuzados, junto con los de pollo, garbanzos, patatas troceadas a rodajas, y restos de verduras. Una vez empiecen a dorarse, echaremos el arroz, y lo mezclaremos bien. Añadimos una cucharada de pimentón dulce y mezclamos.

Ponemos la calabaza encima de una bandeja de horno, para luego no moverla.
Añadimos el caldo al arroz ( 1 y 1/2 medida de caldo por 1 medida de arroz, yo utilizo una taza de café como medida). Mezclamos bien .

Introducimos la mezcla de arroz y caldo dentro de la calabaza. Ponemos encima las rodajas de tomate y la cabeza de ajos. llevamos al horno precalentado a 200 grados unos 45 minutos.

Premios

Iba a poner en mi siguiente entrada los premios, pero en vista de que son varios he decidido hacer la entrada solo con ellos.

En primer lugar quiero agradecer a Laura del blog que te apetece hoy?, que se acuerde siempre de mi. Es una persona estupenda, vital, muy positiva,dulce y  cariñosa, que no para nunca. Gracias Laura

También quiero agradecerle a Laura, que no solo me haya dado este premio, sino que también me ha dado este otro:

No dejéis de pasaros por su blog, tiene unas recetas buenisímas, os encantará, sobre todo con el cariño con que las hace.

Y también quiero agradecer su premio, a Esmeralda del blog Recelandia.  Es una persona estupenda que siempre tiene tiempo para comentar a todos y darnos su apoyo. No dejéis de visitar su blog, tiene unas recetas maravillosas, y hace unos pasteles impresionantes. Estoy encantada de tener una amiga en México. Gracias Esmeralda.

Todos los premios los comparto con todos los compis blogueros que compartís conmigo vuestros comentarios y recetas. Gracias a todos!

Tarta de champiñones

Compré unos champiñones pensando en hacerlos rellenos y al final he preparado esta quiche. Es muy rápida de hacer y está increíble, suave y deliciosa.

INGREDIENTES

1 lámina de masa quebrada u hojaldre

250 gr. champiñones

1 diente de ajo

perejil

sal

pimienta

250 nata para cocinar

50 gr. queso parmesano rallado

50 gr. queso mozarella rallado

2 huevos

PREPARACIÓN

Pelar, y lavar los champiñones. Cortarlos en láminas finas y dejarlos a remojo un poco. A continuación sofreírlos con un poco de aceite, el ajo picado y un poco de perejil picado.

Extender la masa y ponerla en un molde (pincharía con un tenedor para que no se hinche) Colocar encima los champiñones y repartirlos bien.

En un bol, batir los huevos, salpimentar y añadir los quesos y la nata. Mezclar bien y poner esta mezcla por encima de los champiñones.

Llevar al horno precalentado a 200 grados unos 15 minutos.

Triángulos de gambas y puerros

Últimamente estoy utilizando mucho la masa de los rollitos de primavera. La venden congelada y es muy manejable, le puedes dar muchas formas. Como ya he hecho saquitos y rollitos, hoy he preparado triángulos.

INGREDIENTES

15 láminas wonton

3 puerros

100 gr. gambas peladas

1 cucharada harina

1/2 vaso de leche

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Cortar y lavar bien los puerros. Cortarlos en rodajas finas y freírlos.

Cortar las gambas en trozos no muy pequeños y añadirlas a los puerros. Salpimentar.

Añadir un cucharada de harina. remover bien y a continuación añadirle la leche Remover para que ligue un poco. Dejar enfriar.

Cortar las láminas de wonton por la mitad, de forma que queden dos tiras largas

Poner un poco de mezcla de gambas y tapar dándole forma triangular. seguir  plegando, dándole esta forma hasta que se acabe la tira de wonton.

Cuando estén listos todos los triángulos los freímos en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén doraditos. escurrir en papel.

Están muy buenos, como aperitivo o acompañados de ensalada