martes, 11 de diciembre de 2012

Aleta de ternera rellena

Esta pieza de carne se le llama de varias formas, carne de libro, aleta..., La cuestión es que se abre y se rellena y queda tierna y jugosa. Se puede tener hecha con antelación y es una buena opción para estas navidades



INGREDIENTES
1 aleta de ternera
200 gr. carne picada mixta
1 huevo
un poco de queso rallado
canela
piñones
bacon
250 ml albariño o cava
sal y pimienta




PREPARACIÓN
En un bol ponemos la carne picada y la salpimentamos, le añadimos un huevo, canela y un poco de queso rallado. Amasamos y hacemos un rulo, como una albóndiga grande alargada



Enharinamos y la doramos en una sartén hasta que esté hecha. Reservar.
Extender la carne y limpiarla de restos de grasas .Salpimentar.
Poner encima el bacon cortado a trocitos y los piñones, y encima el rulo de carne picada. 



Enrollamos y atamos bien, luego le he puesto además una malla para que quede todo bien sujeto.




Salpimentamos y doramos en una sartén a fuego suave, hasta que esté bien dorado por todos los lados.
Ponemos en un recipiente de horno con un chorro de aceite de oliva y el vino. Llevar al horno precalentado a 200 grados. 


Al principio lo tapamos para que no se evapore enseguida el alcohol. Vamos dando vueltas y a mitad coción añadimos otro vasito de vino.
Queda con una salsita de jugo de carne y vino muy buena.


También se puede hacer en la olla exprés. Cuando la hago en la olla, le añado un tomate, una cebolla y una zanahoria, y luego cuando está hecha trituro las verduras y queda una salsita espesa buenisima.

Y ahora quiero dar las gracias al blog Merengue y frambuesa por compartir conmigo este premio. No dejeís de visitar su blog, os va a encantar tiene unas recetas estupendas.


35 comentarios:

  1. Pensaba que no habías hecho salsita para esta carne, con lo agradecida que tiene que ser llevarte un trocito de carne a la boca y disfrutarlo con salsa.

    La verdad es que yo nunca la he hecho; a mi madre le queda muy bien, je je je. Y es bien cierto que para ocasiones en que tenemos a bastante comensales en casa, es todo un acierto.

    Un beso

    ResponderEliminar
  2. Una receta para estas fechas bien acertada,hace años la hacia mucho mi madre pero desde que se aficiono al pollo relleno no la sacas ni loca..pero bueno también esta bueno
    bss

    ResponderEliminar
  3. Sobre todo en estas fechas es un plato imprescindible, se prepara y punto.
    Tu corte se ve estupendo.
    Besazos.

    ResponderEliminar
  4. Hola Susana! Que rico! Como bien dices es una pieza estupenda para rellenar y queda tierna...además es genial para preparar con antelación.
    El relleno que has elegido se ve fantástico.
    Y el sabor me lo imagino ...umh!
    Felicidades por el premio.
    Salu2
    Cocinandovoyrecetandovengo.

    ResponderEliminar
  5. QUE RICO LA MEZCLA DE SABORES CON EL RELLENO ME PARECE FANTASTICA Y LA TEXTURA QUE LE DA LOS PIÑONES IDEAL, MUY BUEN PLATO PARA ESTA FECHAS. UN BESITO.

    ResponderEliminar
  6. Susana vaya delicia que has preparado !!!
    El toque de la canela y los piñones me ha encantado. Desdeluego es una muy buena opción para las Fiestas.
    Besinos linda.

    ResponderEliminar
  7. Hola Susana, ésta carne era típica en casa en nochebuena, regada con una salsa de almendras riquísima. Me has recordado a mi niñez. Un besito.

    ResponderEliminar
  8. Estupenda esa aleta rellena Susana, me la anoto, felicidades por el premio, un beso

    ResponderEliminar
  9. Un plato buenísimo para estas fechas! tomo nota!

    ResponderEliminar
  10. vaya pinta! y encima rellena! es como la carne del fricandó verdad? jejeje perdona por mi incultura, tengo que admitir que soy más de dulce!

    un besito guapa!!
    me acabo de dar cuenta que aún no soy seguidora, cómo es eso!!! aquí me quedo! :D

    ResponderEliminar
  11. En casa tenemos pensado preparar esto para nochebuena jeje. Queda muy rica y se puede preparar con antelacion. Un beso guapa :)

    ResponderEliminar
  12. Que buena te ha quedado, es una receta ideal para tantos días de fiestas.
    Besos
    Cocinando con Montse

    ResponderEliminar
  13. Que buena pinta, es ideal para la Nochebuena, que rico!! Besos!!

    ResponderEliminar
  14. Yo no la he hecho nunca pero desde luego que da mucho juego. Ese relleno con carne picada y los piñones y bueno con todo todito queda fantástica!!! En estas fechas encima lo tienes ya preparado y a cortar y a degustar claro está. Un besito.

    ResponderEliminar
  15. Hola Susana!!! Menudo rollo de carne más hermoso te ha quedado, y si, esa pieza de carne es estupenda porque queda muy bien para rellenar, bssss.

    ResponderEliminar
  16. mmm tiene una pinta buenísima y las patatas, seguro que están de rechupete =)

    Un beso! ^^

    ResponderEliminar
  17. Que rico el relleno, un plato perfecto para las Navidades. Un beso

    ResponderEliminar
  18. Nunca la había probado rellena de carne picada. La verdad es que queda muy bien y seguro que también está buenísima.

    ResponderEliminar
  19. Un clásico delicioso y muy socorrido y lucido
    Bss
    Patricia

    ResponderEliminar
  20. Primero felicitarte por el premio! Y segundo, que decirte?? Pues que este plato tiene una pinta buenísima! Una buena receta para las fiestas!! Besoss

    ResponderEliminar
  21. Una aleta rellena es uno de mis platos de Navidad, gracias por compartir la forma que tu tienes de hacerla, así podré variar un poquito la receta.
    Besinos

    ResponderEliminar
  22. un plato estupendo y si encima se puede preparar antes mejor, no quiero pasarme las fiestas en la cocina, felicidades Susanita por el premio, bsts

    ResponderEliminar
  23. Se ve realmente delicioso!
    Me ha encantado, es muy vistoso para Navidad.
    Besos,
    Aurélie

    ResponderEliminar
  24. Una excelente forma de preparar la carne, resulta deliciosa y efectivamente queda una salsa muy rica, las patatas un plus.
    Un bico

    ResponderEliminar
  25. Hola Susana, yo nunca la he hecho, pero con esos ingredientes, seguro que es un plato exquisito, es una propuesta excelente y haciéndo la receta tú, seguro que es una tentación!!
    Un beso guapisima!!

    ResponderEliminar
  26. Se ve delicioso, qué buena idea usar piñones! Besos,

    ResponderEliminar
  27. Una receta de carne buenisima, y una presentación genial, que bien nos vienen estas cositas, ahora con tanta fiesta por llegar....
    Mil besotes Susana preciosa

    ResponderEliminar
  28. que buena presentación y que bueno ha de estar.

    ResponderEliminar
  29. Qué buena y con la salsa más apetecible todavía, vaya ricura!!!

    ResponderEliminar
  30. Mmm que carne tan rica! tiene que estar espectacular ¡me encanta! Un besito

    ResponderEliminar
  31. Que buenooooooooooo! guau... me encanta la decoración del plato, y fijaté que nunca he cocinado con cava, así que me has dado una idea estupenda.

    Saludos guapa!

    ResponderEliminar
  32. Las recetas que se pueden tener preparadas con antelación son un acierto, si además la carne queda jugosa con este relleno tan bueno se convierte en un plato perfecto para estos días

    Abrazos!!

    ResponderEliminar
  33. Que buena por dios¡ Mi abuela era una artista haciendo este plato, yo aun no me he animado, lo veo complicado y seguro que me sale mal jaja Besiños

    ResponderEliminar
  34. Hola Susana. Llevo mucho atraso por tu cocina pero ya estoy aquí y no me puedo resistir a esta carne rellena. Tiene que estar deliciosa.
    Besos y Felices Fiestas.

    ResponderEliminar