Aleta de ternera rellena

Esta pieza de carne se le llama de varias formas, carne de libro, aleta..., La cuestión es que se abre y se rellena y queda tierna y jugosa. Se puede tener hecha con antelación y es una buena opción para estas navidades

INGREDIENTES
1 aleta de ternera
200 gr. carne picada mixta
1 huevo
un poco de queso rallado
canela
piñones
bacon
250 ml albariño o cava
sal y pimienta

PREPARACIÓN
En un bol ponemos la carne picada y la salpimentamos, le añadimos un huevo, canela y un poco de queso rallado. Amasamos y hacemos un rulo, como una albóndiga grande alargada

Enharinamos y la doramos en una sartén hasta que esté hecha. Reservar.
Extender la carne y limpiarla de restos de grasas .Salpimentar.
Poner encima el bacon cortado a trocitos y los piñones, y encima el rulo de carne picada. 

Enrollamos y atamos bien, luego le he puesto además una malla para que quede todo bien sujeto.

Salpimentamos y doramos en una sartén a fuego suave, hasta que esté bien dorado por todos los lados.

Ponemos en un recipiente de horno con un chorro de aceite de oliva y el vino. Llevar al horno precalentado a 200 grados. 

Al principio lo tapamos para que no se evapore enseguida el alcohol. Vamos dando vueltas y a mitad coción añadimos otro vasito de vino.

Queda con una salsita de jugo de carne y vino muy buena.

También se puede hacer en la olla exprés. Cuando la hago en la olla, le añado un tomate, una cebolla y una zanahoria, y luego cuando está hecha trituro las verduras y queda una salsita espesa buenisima.

Y ahora quiero dar las gracias al blog Merengue y frambuesa por compartir conmigo este premio. No dejeís de visitar su blog, os va a encantar tiene unas recetas estupendas.