martes, 31 de enero de 2012

Rollitos de espárragos, jamón y queso

Esta tapa la probé hace unos años en Haro, en la Rioja,  y me encantó al igual que la ciudad, un sitio precioso para perderse y disfrutar de sus vinos y su comida.  
No tienen mucha complicación y están buenísimos. Los podéis hacer como aperitivo o incluso como entrante. Espero que os gusten 






 INGREDIENTES
15 espárragos blancos pequeños
15 lonchas jamón york
8 lonchas queso havartti
1 huevo
30 gr harina
30 gr pan rallado




PREPARACIÓN
Escurrir y secar los espárragos.
Poner en una loncha de jamón york, media de queso y encima un espárrago, enrollar y reservar. Hacer lo mismo con todos los espárragos.
Pasar cada rollito primero por harina, luego por huevo y por último por pan rallado. Freír con abundante aceite y cuando estén doraditos los sacamos y los dejamos escurrir en papel de cocina.







domingo, 29 de enero de 2012

Patatas a la riojana

Ahora que hace frío apetece un plato como este, calentito. Es barato y sencillo de preparar.
El chorizo cuanto más suave mejor. He utilizado una chistorra curada, pero sirve cualquier tipo de chorizo de guisar.
Lleva huevo escalfado, pero es opcional, simplemente no añadirlo si no os gusta




INGREDIENTES
4 patatas medianas
1 cebolla pequeña
2 tiras de chistorra
30 gr chorizo picado
una cucharadita de pimentón dulce
2 rebanadas de pan
1 diente de ajo
4-5 almendras
huevos (opcional)


PREPARACIÓN
Picar la cebolla y pocharla, cuando la retiremos la pasamos a la cazuela donde vamos a cocer las patatas.
Cortar las patatas a dados grandes, rompiéndolas para que suelten el almidón.
Pasarlas un poco por la sartén donde hemos hecho la cebolla y luego ponerlas en la misma cazuela.
Cubrir con agua y salar. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego suave.
Mientras, cortar el chorizo y freírlo un poquito, y también añadírselo a las patatas.
Con el mismo aceite freír las rebanadas de pan y ponerlas en un mortero junto con las almendras y el ajo,picar bien hasta obtener una pasta homogénea.
Poner esta picada en la sartén junto con una cucharadita de pimentón dulce y una pizca de harina y enseguida añadirlo a la cazuela donde se están cociendo las patatas. De esta forma, espesará el caldo
Por último añadir el chorizo picado, dejar 5 minutos y apagar.
Mientras se cuecen las patatas tendremos un cazo con agua y un chorrito de vinagre, (el vinagre hace que la clara no se extienda y quede el huevo redondito) cuando hierva, añadimos los huevos,  los dejamos 2 minutos y los retiramos, poniéndolos a la hora de servir en los platos encima de las patatas 

miércoles, 25 de enero de 2012

Ensalada de manzana y celery (raíz de apio)

Esta ensalada de celery la hace mi hermana Alicia y mi madre muchas veces. De aderezo he puesto yogur natural, pero podéis poner mayonesa o incluso mitad yogur y mitad mayonesa.


En España se llama apio nabo, y contrariamente al apio común lo que se utiliza es su raíz grande y bulbosa. Es rico en fibra, diurético y se utiliza en dietas hipocalóricas .
Lo podéis encontrar en grandes superficies

La raíz del apio es grande y esferica y tiene pequeñas raices
Se puede utilizar cruda como en la ensalada de esta receta o cocida para hacer caldos, cremas y purés.
La carne de la raíz es compacta y de color hueso:

INGREDIENTES
1/4 de raíz de apio
1 manzana
1 yogur natural
sal y pimienta

PREPARACIÓN
Pelar el celery y cortarlo en tiras pequeñas

Hacer lo mismo con la manzana. Colocar las 2 cosas en un plato o fuente de ensaladas y salpimentar. Añadir el yogur natural, la mayonesa o la mezcla de ambos según os guste y mezclar muy bien.
Es muy sencillo, y va genial para la dieta

domingo, 22 de enero de 2012

Cupcakes de algodón de azúcar

Como aún está la feria de navidad, he aprovechado para comprar algodón de azúcar y hacer estos cupcakes del blog de Alma. Lo más difícil es encontrar el aroma de algodón de azúcar pero se puede sustituir por aroma de fresa.




INGREDIENTES
220 gr. harina
220 gr. azúcar
125 gr mantequilla
120 ml leche
1 y 1/2 cucharaditas de levadura 
3 cucharadas aroma de algodón de azúcar o de fresa
2 huevos
colorante de pasta rosa
algodón de azúcar para decorar




PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180 grados y preparar los papelitos de cupcakes
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa.


Añadir los huevos uno a uno, mezclar bien y luego continuar con la harina y la levadura tamizadas y luego incorporar la leche. 
Por último añadimos el aroma y el colorante.
Distribuir esta mezcla en  los papeles llenándolos solo 2/3 partes. Llevar al horno unos 20 minutos.
Una vez hechos dejar enfriar en una rejilla unos 10 minutos antes de adornar con el algodón de azúcar







jueves, 19 de enero de 2012

Cupcakes de agua de Valencia

Aunque el "agua de Valencia" lleva vodka, cava y ginebra, no he puesto tanto alcohol. Solo un poquito de cava y de ginebra, sin pasarse.
El frosting lo he hecho de mascarpone, azúcar glas y un poco de ralladura de naranja.




INGREDIENTES
100 gr. azúcar glas
1 cucharadita levadura en polvo
150 gr. harina
2 huevos
75 gr. mantequilla a temperatura ambiente
1 pizca de sal
40 ml cava
una cucharadita  de ginebra
ralladura de naranja


PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180 grados. Preparar los moldes con los papelitos.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremosa. Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo. A continuación añadimos la harina y la levadura tamizadas, la naranja  y la sal.
Y por último ponemos poco a poco el cava y la ginebra. Removemos hasta que quede una masa homogénea y cremosa.
Repartimos en los moldes y horneamos unos 15-20 minutos.




FROSTING
250 gr. queso mascarpone
60 gr. azúcar glas
ralladura de naranja
Mezclar bien el mascarpone y el azúcar glas e incorporar la ralladura de la naranja hasta que quede una crema sólida. Poner en una manga pastelera y decorar los cupcakes cuando estén frios

sábado, 14 de enero de 2012

Tarta de espárragos

Esta receta la ví en canal cocina a Jamie Oliver, y como casi todas las recetas que hace son rápidas y muy fáciles, así que la comparto con vosotros para que os animéis, sale buenísima.




el molde que he utilizado no es muy grande, así que la he hecho en 2 moldes diferentes.


INGREDIENTES
Un manojo de espárragos  verdes
1 paquete de masa filo o un lámina de hojaldre
500 gr patatas
100 gr queso cheddar rallado
100 gr queso lancashire ( yo he puesto emmental)
250 nata
3 huevos
mantequilla derretida o aceite de oliva para pintar la masa
sal, pimienta y nuez  moscada


PREPARACIÓN
Hervir 5 minutos los espárragos, escurrir y reservar.
Cocer las patatas durante 15 minutos, reservar también.
Si utilizáis pasta filo tendréis que pintar todas las hojas con mantequilla derretida o aceite de oliva. Pintar una por una y poner una encima de otra. Si no tenéis podéis utilizar masa de hojaldre. En el molde pequeño he puesto hojaldre.




Triturar las patatas con los 2 quesos, añadir las especias, la nata y los huevos
Poner encima de la pasta filo y extender bien.
Colocar los espárragos por encima y llevar al horno precalentado a 80 grados unos 15 minutos.
Con las dos masas queda bien, aunque con la pasta filo queda más crujiente.

martes, 10 de enero de 2012

Muffins de chocolate y nubes

No esperaba que la tarta de nubes gustara tanto, pero la verdad es que ha sido un éxito, parece que muchos os habéis animado a hacerla. Por eso he hecho unos muffins de chocolate con unos chips de chocolate blanco y unas nubes, espero que también os guste




INGREDIENTES
225 gr. harina
60 cacao en polvo
un cucharadita levadura
una pizca de sal
120 gr. azúcar
100 gr chips chocolate blanco
50 gr. nubes
2 huevos
2 yogures naturales
100 mantequilla derretida




PREPARACIÓN
Como siempre utilizaremos 2 boles
En un bol mezclaremos la harina, cacao, levadura, sal, chips chocolate y nubes troceadas.
En otro bol, batir los huevos, los yogures y la mantequilla derretida.
Unir los 2 boles y mezclar con movimientos envolventes 
Rellenar los moldes de muffins y poner en el horno precalentado a 170 grados unos 15 minutos.





domingo, 8 de enero de 2012

Solomillo con queso de cabra y manzana

El plato de hoy lo ha hecho mi amiga Inmaculada y las fotos también, la receta la ha sacado del blog cuinant y además de fácil está buenisimo. 
La receta es para un solomillo, aunque ella hace siempre cantidades industriales. Gracias

INGREDIENTES
1 solomillo de cerdo cortado en medallones
2 manzana reineta grande
1 rulo de queso de cabra
sésamo
1 cucharada de azúcar moreno
mantequilla


PREPARACIÓN
Quitar el corazón a las manzanas y caramelizarlas en una sartén con un poco de mantequilla, el azúcar y unas gotitas de limón. Una vez caramelizadas las ponemos en una fuente de horno
Sellar los medallones de solomillo  solo sellar ya que va a ir al horno y si lo haces mucho quedará seco)
Poner un medallon encima de cada rodaja de manzana, salpimentar. A continuación añadimos una rodajita de queso de cabra y también la ponemos encima del solomillo. Espolvorear con sésamo
Hornear a 180 grados unos 10-15 minutos.
Se puede acompañar de compota de manzana, patatas francesas, .....


viernes, 6 de enero de 2012

Roscón de Reyes

Hoy es el cumpleaños de mi hija Andrea, así que además de roscón toca tarta y velitas.Este roscón no lleva frutas escarchadas, en casa no les gustan y siempre las tiran, pero en la receta las pongo. 


INGREDIENTES
400 gr. harina de fuerza
100 gr. mantequilla
100 gr. azúcar
15 gr. levadura prensada
250 ml leche
3 huevos
1 cucharada agua de azahar
ralladura de limón
frutas escarchadas
1 haba seca
1 regalito
1 coronita de cartón de rey


PREPARACIÓN
Disolvemos la levadura en 100 ml de agua templada. A continuación añadimos 100 gramos de harina y amasamos muy bien hasta obtener una masa blanda. Tapamos con un paño de cocina y dejamos reposar en un sitio templado hasta que doble su volumen.
En otro bol, ponemos el resto de la harina, haciendo un cráter en el centro, y añadimos los huevos, el azúcar, el resto de la leche, el agua de azahar y la ralladura de limón. Amasamos hasta obtener una masa homogénea. 
Añadimos la masa de levadura y mezclar muy bien. Espolvorear con harina y dejar reposar en un sitio templado 2 horas (tapado con paño de cocina)
Pasadas las 2 horas volver a amasar y le damos forma de rosca. Ponemos esta rosca encima de papel de horno en una bandeja.
Introducir el haba y el regalito por la parte de abajo para que no se note.
Adornar con las frutas escarchadas. Pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar.
LLevar al horno precalentado a 180 grados unos 20 minutos.
También se puede hacer relleno, de nata, trufa, cabello, crema.... mitad nata y mitad trufa.....

Y la tarta de cumpleaños..... FELICIDADES ANDREA


domingo, 1 de enero de 2012

Muffins de nueces y zanahoria

Hace tiempo que vi en el blog de Bea los moldes de tacita y me encantaron, así que mi hermana Alicia los ha conseguido en Munich y me los ha regalado.
La zanahoria no se nota, le da esponjosidad


INGREDIENTES
200 gr. zanahoria
200 gr. azúcar
2 huevos
1 cucharada levadura
150 gr. harina
canela
60 gr nueces picadas
100 ml aceite


PREPARACIÓN
Picar la zanahoria y reservar
En un bol mezclar la harina, canela, levadura y nueces.
En otro bol batir los huevos con el azúcar.
Unir los 2 boles y añadir la zanahoria y el aceite.
Poner la mezcla en moldes de muffins y llevar al horno precalentado a 180 grados unos 20 minutos