lunes, 27 de febrero de 2012

Plum Cake de quesitos

Esta receta hace tiempo que la quería hacer, desde que la ví en el blog aux délices des gourmets. Es con  quesitos tipo el caserio o la vaca que ríe, y queda muy esponjoso. 

INGREDIENTES
6 quesitos tipo caserio
180 gr harina
150 mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos
1 yogur natural
levadura
sal y pimienta


PREPARACIÓN
Engrasar un molde y poner un papel de horno mojado.
Cortar la mantequilla a trozos y aplastarla. Añadir los huevos y el yogur y salpimentar.
Poner la harina y levadura tamizadas, batir hasta obtener una mezcla homogénea
Poner un poco de esta masa en el molde, encima  los quesitos partidos por la mitad y después taparlos con el resto de la masa.
llevar al horno precalentado unos 30 minutos


miércoles, 22 de febrero de 2012

Cupcakes de fresas

Continuo con los cupcakes semanales, esta semana tenía unos fresones estupendos y he probado a hacerlos con ellos. Ha sido un acierto, están muy buenos




INGREDIENTES
80 gr. mantequilla pomada
200 gr. azúcar
180 gr. harina
1 cucharada levadura
120 ml. leche
1 cucharada de vainilla
1 cucharada de aroma de fresa (opcional)
6 fresones troceados




PREPARACIÓN
Mezclar bien la mantequilla y el azúcar, luego añadir la harina y la levadura tamizadas. A continuación la leche y la esencia de vainilla. Mezclar bien




Aún me quedaba aroma de fresa de cuando hice los cupcakes de algodón de azúcar , así que he puesto una cucharada, pero si no tenéis no importa.
Por último añadimos el huevo batido y continuamos batiendo.
Preparamos los papelitos en los moldes y ponemos en el fondo los fresones troceados, los repartimos por igual.
Encima vamos poniendo la masa sin llenar del todo (2/3 partes).
Llevar al horno precalentado a 180 grados unos 15-20 minutos
Antes de que acaben de dorarse añadir un trocito de fresa en el centro para que se quede de adorno.



martes, 21 de febrero de 2012

Palmeritas de azúcar y canela

Como siempre tengo hojaldre fresco en la  nevera y aprovechando que el horno estaba ya caliente, he hecho estas rápidas palmeritas, tan sencillas y tan buenas




INGREDIENTES
1 lámina de hojaldre rectangular
azúcar
canela




PREPARACIÓN
Extendemos la masa de hojaldre y la espolvoreamos con azúcar y canela.
Enrollamos por los dos lados hasta que se encuentren el en centro
Partimos en rodajitas de 1 centímetro y las vamos colocando en una bandeja de horno con papel.
Una vez puestas en la bandeja, las aplastamos con la ayuda de papel de cocina y volvemos a espolvorear con azúcar y canela.
Llevar al horno precalentado unos 10 minutos.



lunes, 20 de febrero de 2012

Col y patata

Mi madre es de Teruel, y este plato es típico de allí, en invierno siempre lo hace. Es muy barato, sencillo y tiene calorías para aguantar el frío que hace allí




INGREDIENTES
1 repollo
4 patatas
8 dientes ajo
sal y pimienta
tacos de jamón (opcional)




PREPARACIÓN
Cocer el repollo troceado junto con las patatas.
Cuando esté hecho, escurrimos el agua, salpimentamos y ponemos en una cazuela. 
Con la ayuda de una cuchara vamos troceándolos y mezclándolos.  Es importante que no quede como nos quedaría con la batidora. Ha de quedar algún tropezón
En una sartén con abundante aceite, doramos los dientes de ajo laminados y los añadimos con aceite y todo a la mezcla de col y patata.
se ha de comer muy caliente.
En algunas zonas de Teruel le añaden unos taquitos de jamón

domingo, 19 de febrero de 2012

Sopa de puerros

Esta sopa la hacía mi abuela y la sigue haciendo mi madre. Es una sopa que la he comido toda mi vida. Más que una sopa es una crema de puerros. La hago con algunas variaciones de mi madre, ya que le añado calabacin y quesitos.


INGREDIENTES
6 puerros
3-4 patatas
2 calabacines
6-8 zanahorias
quesitos vaca que rie, caserio,....
sal, pimienta
1 pastilla de avecem

PREPARACIÓN
La preparo en olla rápida. No hay que poner demasiada cantidad de agua ya que todas las verduras sueltan mucho líquido, solo que las cubra.
lavar los puerros, quitándoles la capa superior y haciéndole unos cortes por abajo para quitar cualquier resto de tierra que les quede.
Los troceamos y los ponemos en la olla con agua caliente.
Pelar y lavar las patatas y trocearlas y añadirlas a la olla. Lo mismo con las zanahorias, y los calabacines.
Añadir, sal, la pastilla de avecrem y un chorrito de aceite. Cerrar la olla y dejar 10 minutos
Cuando la podamos abrir, retiraremos un poco de caldo por si hay demasiado y lo reservamos. Añadimos los quesitos ( suelo poner media caja). Y trituramos.
Si queda muy espesa, añadimos líquido del que hemos quitado y volvemos a triturar hasta que quede una crema homogénea

jueves, 16 de febrero de 2012

Cupcakes de café

Tengo una lista muy larga de cupcakes y magdalenas para hacer, así que hoy he decidido probar estos de café con un frosting también de café y han quedado muy bien, suaves y con un aroma y sabor buenisímo.




INGREDIENTES
! cucharada de nescafé
1 cucharada de agua caliente
150 gr mantequilla pomada
150 gr. azúcar moreno
150 gr. harina
1 cucharada de levadura
3 huevos




PREPARACIÓN
Disolver el nescafé con el agua caliente y reservar.
batir la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una crema homogénea, a continuación añadir el café y los huevos uno a uno. Incorporar la harina y la levadura tamizadas y seguir removiendo.
Poner la mezcla en papelitos de magdalenas, sin llenarlos del todo y llevar al horno precalentado unos 15 minutos.
Dejar enfriar en una rejilla
FROSTING
1 cucharada de nescafé
1 cucharada agua caliente
125 gr mantequilla pomada
200 gr azúcar glas


Batir la mantequilla con el azúcar glas y añadir el nescafé disuelto en agua poco a poco. Poner en una manga pastelera con boquilla grande y distribuir por encima de los cupcakes cuando estén frios.

martes, 14 de febrero de 2012

Rollo de carne

Este pastel de carne es el típico polpettone italiano, es decir, una albóndiga gigante alargada que se sella un poco antes de hornearlo.
Para que no fuera solo carne lo he rellenado con huevos duros y lo he envuelto con bacon, aunque normalmente no pongo bacon.




INGREDIENTES
200 gr. de carne picada de añojo
200 gr de ternera picada
200 gr de carne magra de cerdo picada
200 gr de bacon en lonchas
2 huevos duros
60 gr pan rallado
una cucharadita de canela
un puñadito de piñones
sal, pimienta
una tacita de leche




PREPARACIÓN
En un bol mezclamos las carnes picadas, y las salpimentamos, añadimos el pan rallado, la canela y la leche y trabajamos para que se mezclen bien.Por último añadimos los piñones y mezclamos
La masa ha de quedar lo suficientemente pastosa como para que se despegue del bol.
Le damos forma alargada ayudándonos con un poco de harina. Introducimos los dos huevos duros y tapamos .
Cubrir con lonchas de bacon un poco superpuestas.
Ponemos el pastel en una fuente o bandeja de horno ligeramente engrasada.
Hornear a 200 grados una hora aproximadamente.
Se puede acompañar con manzanas salteadas con mantequilla o puré de patatas.
Si no lo cubrimos con bacon, el pastel se reboza con harina y se sella en una sartén, no mucho, antes de pasarlo al horno 

domingo, 12 de febrero de 2012

Pastel de espinacas, requesón y feta

Es una receta de Donna Hay, ví como la hacía en canal cocina, y ya lo dice el título de su programa: la cocina fácil de Donna Hay, así que ánimo que es muy sencilla.




INGREDIENTES
6 hojas de pasta filo
30 gr. mantequilla
500 gr. de requesón
2 huevos
200 gr. espinacas
100 gr. parmesano rallado
1 puñadito de menta picada (opcional)
50 gr. queso feta
sal y pimienta




PREPARACIÓN
Pintar con mantequilla derretida una a una las hojas de filo y superponerlas. forrar un molde con ellas y reservar. Si no tenéis filo hacerla con hojaldre
Hervir las espinacas y escurrirlas muy bien.
En un bol mezclaremos, las espinacas, el requesón, los huevos, la menta y el queso rallado, hasta que quede una mezcla homogénea. Salpimentar.
Ponemos esta mezcla encima de las hojas filo y extendemos muy bien.  Doblamos los extremos y los pintamos con la mantequilla o bien los recortamos. Encima ponemos trocitos de queso feta distribuidos por todo el pastel.
Poner en el horno precalentado a 180 grados unos 15-20 minutos. También lo podéis hacer sin añadirle el queso feta si no os gusta y quedará más suave.

jueves, 9 de febrero de 2012

Bizcocho de mascarpone

Se acerca San Valentin ,así que he preparado este bizcocho con forma de corazón. La receta la he visto en el blog " cocinando entre olivos", y está tan bueno que casi no me da tiempo a hacer las fotos.
He hecho también unos corazones pequeñitos


INGREDIENTES
4 huevos
200 gr. mascarpone
250 gr. harina
175 gr. azúcar
1 sobre de levadura
80 ml. zumo de naranja
170 ml. de aceite
1 pizca de sal
Para adornar: azúcar y canela para espolvorear y corazones de mazapan


PREPARACIÓN
Primero batir los huevos y el azúcar y luego incorporar el mascarpone, mezclar bien y añadir el aceite y el zumo de naranja.
Seguir mezclando y añadir la harina junto con la levadura y la sal tamizadas




Mezclar todo muy bien, hasta obtener una masa homogénea .
En un molde con forma de corazón, ponemos papel de horno engrasado y le añadimos la masa. Llevamos al horno precalentado a 180 grados unos 30 minutos.
Cuando lo saquemos del horno dejamos enfriar un poco antes de decorarlo.
Pintamos con mantequilla derretida y espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela.

martes, 7 de febrero de 2012

Croquetas de cocido

Con este frío siberiano seguro que habéis hecho cocido algún día. Lo bueno del cocido es que tienes arreglo para varias veces, yo suelo hacer arroz al horno, ropa vieja, y también croquetas. Hace muchos años que me enseñó a hacerlas mi suegra y gustan incluso a los que no les gusta el cocido. Un beso Fina


 INGREDIENTES
1 cebolla
2 huevos
cocido: garbanzos, pollo, carne, verduras, patata




PREPARACIÓN
En una sartén con abundante aceite , doramos una cebolla picada ( no hace falta picarla bien, de cualquier modo sirve ya que luego la vamos a triturar)
Mientras ponemos en un bol el cocido, todo lo que nos haya sobrado, garbanzos, zanahoria, nabo, patata, pollo, pelota, carne, o he puesto hasta boniato, Y vamos triturándolo.
Cuando empiece a dorarse la cebolla, la incorporamos al bol del cocido, pero añadimos también todo el aceite, y seguimos triturando.
Por último, añadimos las 2 yemas de huevo y terminamos de triturar.
Batimos un poco las claras y reservamos.
Vamos cogiendo porciones de masa y dándole forma de croqueta y  las vamos pasando por las claras.
Las freímos en abundante aceite caliente hasta que empiecen a dorarse. Las retiramos a un plato con papel de cocina.
Las suelo acompañar de tomate frito.

viernes, 3 de febrero de 2012

Magdalenas de vainilla y canela con sabor a leche merengada

Esta receta, la ví en el blog de Elena, pero a ella le recuerda el sabor a donuts o buñuelos. A nosotros nos parece más el sabor de la leche merengada. De cualquier forma, están estupendas y como siempre, rápidas y sencillas de preparar




INGREDIENTES
Para 12 magdalenas
2 huevos
1 yogur natural
2 medidas de azúcar
4 medidas de harina
1/2 medida de aceite de girasol
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de vainilla
Cobertura:
25 gr mantequilla
6 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de canela





PREPARACIÓN
Batir los huevos, añadir el yogur, el azúcar, el aceite y la vainilla. Mezclar bien.
Por último añadir la harina y la levadura tamizadas.
Poner en los moldes de papel sin llegar a llenarlos. Llevar al horno precalentado a 180 grados unos 20 minutos.
Mientras preparamos la cobertura: fundir la mantequilla y dejar enfriar. Mezclar el azúcar y la canela.
Sacar las magdalenas del horno y dejar enfriar en una rejilla. Sin que lleguen a estar frías del todo, las pintamos con la mantequilla y luego las rebozamos con la mezcla de azúcar y canela.