viernes, 30 de marzo de 2012

Bizcocho cumpleaños de Carole

Es la primera vez que hago este bizcocho, pero seguro que no es la última. Suelo utilizar yogur, pero en esta receta he puesto leche y ha salido muy muy bueno. No sabía que nombre ponerle y como hoy es el cumple de mi amiga Carole y se lo he hecho para que soplara las velitas pues se lo dedico.
Felicidades Carole.




INGREDIENTES
250 gr. harina
250 gr azúcar
250 ml leche
3 huevos
150 ml aceite
1 sobre de cada color de gasificante (litines)




ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 180 grados
En un bol mezclar bien el azúcar con los huevos, hasta que queden bien ligados.
Añadir la harina tamizada y la leche y seguir batiendo. A continuación añadir el aceite y por último los sobrecitos de litines.




Engrasar un molde desmontable y poner la mezcla dentro. Llevar al horno unos 40 minutos.
Dejar reposar y cuando se enfríe espolvorear con un colador azúcar glas




FELICIDADES CAROLE





lunes, 26 de marzo de 2012

Hojaldritos de frankfurt

Otro aperitivo fácil, que podéis hacer con lo que os guste: sobrasada, jamón, queso.....




INGREDIENTES
1 lámina de hojaldre
mini salchichas tipo frankfurt
1 huevo




PREPARACIÓN
Extender la lámina de hojaldre y cortar tiras de 2 centímetros de ancho.
Cortar estas tiras en trozos, lo justo para enrollar la salchicha por el centro y que se vean los extremos ( lo podéis hacer como os guste, con forma de croissant, de paquete...)
Pintamos con huevo batido y los ponemos en una bandeja de horno con papel.
Ya veis que fáciles y sencillos. espero que os gusten



viernes, 23 de marzo de 2012

Tarta de queso philadelphia

No me gusta usar gelatina, por eso no hacía esta tarta, sin embargo ahora no paro de hacerla ya que he sustituido la gelatina por cuajada y queda muchísimo mejor.
También la hago individual en vasitos y queda muy bien.


INGREDIENTES
400 ml leche
300 ml. nata
300 gr. queso philadelphia
7 cucharadas de azúcar
2 sobres de cuajada
mermelada de arándanos
1 paquete de galletas tipo maría
50 gr. mantequilla


PREPARACIÓN
Picar las galletas y amasarlas con la mantequilla derretida. Forrar con ellas el molde que vayáis a utilizar y reservar.
Poner a fuego suave un cazo con la leche, la nata y el queso, y remover constantemente para mezclar bien el queso.
A continuación añadimos el azúcar y seguimos removiendo, y por último, cuando empiece a estar caliente, ponemos los 2 sobres de cuajada.
Removemos sin parar unos 3-4 minutos hasta que empiece a hervir. De esta manera empezará a espesar.
Ponemos la mezcla encima de las  galletas y dejamos que se enfrie a temperatura ambiente.
Una vez frio, lo guardamos en la nevera un mínimo de 3-4 horas para que se solidifique totalmente.
Desmoldamos y añadimos la mermelada que nos guste.


sábado, 17 de marzo de 2012

Croquetas de bacalao

Normalmente, si no hay algún acontecimiento, hago estas croquetas una vez al año, para viernes santo. Este año me he adelantado para poneros la receta y que  las hagáis y no utilicéis la pasta que venden. Esas croquetas no tienen nada que ver con estas. Aquí hay más bacalao que patata , están rebozadas con clara de huevo, no con pan rallado, y parecen buñuelos. 
Cuestan un poquito de hacer pero vale la pena.




Hace muchos años me enseñó a hacerlas mi suegra Fina, que tenía sus truquitos y le salían impresionantes. Siempre las contaba y yo también. Cada vez que hago, me toca hacer muchísimas ya que todos quieren llevarse, así que hoy han salido 100.


INGREDIENTES
1 y 1/2 Kg bacalao
3-4 patatas
50 gr piñones
1 cebolla
3 huevos




PREPARACIÓN
Para hacer las 100 croquetas he puesto mucho más de todo.
Cortar el bacalao en trozos grandes y ponerlo a remojo unas 24-48 horas, cambiando el agua varias veces.
Para que salgan tan buenas, hay que cocer el bacalao aparte de las patatas, ya que las patatas tardan más rato en cocer, el bacalao en 5 minutos estará a punto. Si lo cocéis con las patatas quedará muy seco.
Ponemos en una cazuela con abundante agua hirviendo el bacalao, y cuando vuelva a hervir, dejamos 5 minutos y apagamos. 
En otra cazuela cocemos las patatas unos 20 minutos.
Escurrimos el bacalao , lo dejamos enfriar y lo vamos desmigando y quitándole las espinas.
En un recipiente, vamos poniendo bacalao y patata, de forma que haya más bacalao. Yo lo que hago es poner poca patata y si hace falta una vez que voy triturando le añado. Reservamos.
En una sartén con mucho aceite, freímos una cebolla troceada de cualquier manera. Una vez frita la añadimos a la cazuela del bacalao y patata con todo el aceite.
Separamos las claras de las yemas y añadimos las yemas al bacalao.
Trituramos con la batidora, la patata, bacalao, cebolla y yemas, hasta que quede una pasta homogénea.
Una vez triturado todo añadimos los piñones y mezclamos.




Batimos un poco las claras, y nos humedecemos las manos con ellas y vamos cogiendo masa y dándole forma de croqueta con la ayuda de las claras.
Freímos en abundante aceite hasta que estén doraditas, y dejamos escurrir con papel.
Las claras hacen que queden suaves y brillantes, quedan mucho mejor que con pan rallado

jueves, 15 de marzo de 2012

Bizcocho y magdalenas con manzana

Las magdalenas de esta semana las he hecho añadiendo un poco de manzana rallada y azúcar glas por encima. Son muy sencillas y están esponjosas y buenísimas. No he calculado bien los moldes y como sobraba masa he hecho un bizcocho pequeño.


INGREDIENTES
250 gr. harina
250 gr. azúcar
200 gr. mantequilla
4 huevos
1 cucharada levadura
1 manzana rallada
2 cucharadas de azúcar glas




PREPARACIÓN
Mezclar todos los ingredientes, menos la manzana  y el azúcar glas.
Mezclar hasta obtener una masa homogénea . 
Llenar los moldes de magdalenas unas 2/3 partes.
Rallar la manzana y poner en encima de cada molde un poco. Espolvorear con el azúcar glas y llevar al horno  precalentado a 180 grados unos 10 minutos.



martes, 13 de marzo de 2012

Quiche de calabacín y gambas

Soy aficionada a hacer quiches, son muy socorridas y aprovechas lo que tienes en la nevera. No había hecho nunca esta mezcla, pero el resultado ha sido muy bueno




INGREDIENTES
1 lámina de hojaldre
2 calabacines medianos
1 cebolla
100 gr. gambas peladas
2 huevos
150 ml leche
queso parmesano rallado
sal y pimienta






PREPARACIÓN
Rallar los calabacines (lavados pero sin pelar) y la cebolla y pocharlos con un poco de aceite durante unos 15 minutos aproximadamente.
Añadir las gambas  ( si son muy grandes las troceamos) y dejamos pochando otros 5 minutos más.
Forrar un molde con el hojaldre y pincharlo con un tenedor para que no se hinche. 
En un bol batimos los huevos y la leche, salpimentamos, y ponemos un poco de queso rallado y la mezcla de calabacines y gambas. Mezclamos muy bien y ponemos esta mezcla encima del hojaldre
Por último espolvoreamos por encima con el parmesano.
Poner en el horno precalentado a 180 grados unos 30 minutos





domingo, 11 de marzo de 2012

Merluza con gambas gratinada

Mi hermana Alicia hace así la merluza muchas veces, por su rapidez y por el resultado tan bueno.
De acompañamiento he salteado unas espinacas con pasas




INGREDIENTES
2 filetes de merluza sin espinas 
50 gr gambas peladas
1 cebolla mediana
mayonesa




PREPARACIÓN
Cortar la cebolla a gajos y freírla, luego la escurrimos y reservamos
He utilizado filetes de merluza congelado ( por aquello de matar al parásito anisakis) y sin piel.
Poner en una fuente de horno los filetes de merluza descongelados y salpimentar.
Poner por encima la cebolla frita bien repartida, y encima de ella las gambas peladas, como veís en la foto de arriba.
A continuación tapamos con mayonesa (he puesto una ligera) y llevamos al horno precalentado a 180 grados unos 8 minutos por abajo y otros 8 por arriba para que se gratine.
Es muy sencillo, fácil y rápido y sale muy buena.



martes, 6 de marzo de 2012

Tarta de plátano y caramelo del bautizo de Sarah

Aún no he tenido ocasión de darles la enhorabuena a Manolo y Eva , así que ahora aprovecho el bautizo de Sarah para hacerlo. 
Pensé en hacer un bizcocho de plátano y caramelo, pero al final he utilizado  las chuches del bautizo,  verdes y amarillas y las he fundido para decorarlo para que quede un recuerdo de ese día.
Os pondré la receta del caramelo con la que va cubierta la tarta.
Un besito muy especial para Rafa, y muchos para Sarah, Eva y Manolo


INGREDIENTES
3 plátanos
175 mantequilla derretida
200 gr. azúcar moreno
200 gr.harina
1 sobre de levadura
1 cucharada de canela en polvo
3 huevos




PARA EL CARAMELO:
200 ml de nata
150 gr. azúcar moreno
PARA COBERTURA CHUCHES:
2 cucharadas de leche
nubes, o similares de colores




PREPARACIÓN
Poner 1 minuto los plátanos en el microondas y luego aplastarlos bien. Reservar.
En un bol batir los huevos con el azúcar y la mantequilla
Añadir los plátanos aplastados y mezclar. A continuación añadir la harina junto con la levadura y la canela tamizadas y mezclar bien.
Forrar un molde con papel de horno engrasado y poner ahí la masa.
Llevar al horno precalentado a 170 grados unos 40 minutos.




Para cubrir la tarta una vez fría, he fundido con dos cucharadas de leche las nubes verdes a fuego suave y luego las he extendido por encima.
La receta original se cubre con caramelo:
para ello pondremos a fuego suave la nata (200 ml) y 175 de azúcar moreno para que tenga color de caramelo, lo removemos bien hasta que espese.



lunes, 5 de marzo de 2012

Patatas Duquesa

Son un acompañamiento perfecto, además de bonitas,  son fáciles y sencillas




INGREDIENTES
Puré de patata
queso rallado
1 yema de huevo


PREPARACIÓN
Como tenía muchos platos que preparar y no tenía tiempo, he utilizado puré de patata instantáneo, pero lo podéis hacer de forma tradicional, cociendo las patatas, triturándolas y añadiéndoles mantequilla .
Una vez hecho el puré, si os gusta podéis añadirle queso rallado. Ponemos el puré en una manga pastelera y con una boquilla ancha y con forma de estrella.
En una bandeja de horno ponemos papel de hornear con un poco de aceite y vamos poniendo porciones de patata repartidas por la bandeja.
Después pintamos cada porción con yema de huevo. Llevar al horno precalentado y gratinamos unos 10 minutos, hasta que estén doraditas





domingo, 4 de marzo de 2012

Magdalenas de Baileys

Iba a hacer un bizcocho pero al final he decidido hacer magdalenas, y han desaparecido enseguida. El Baileys le da un toquecito agradable, no he puesto mucha cantidad.


INGREDIENTES
250 gr. mantequilla pomada
250 gr. azúcar
375 gr. harina
1 sobre de levadura
4 huevos
sal
125 ml. Baileys
250 gr. chips chocolate


PREPARACIÓN
Como siempre en cuestión de magdalenas, muffins y cupcakes, necesitaremos 2 boles
En un bol mezclamos la harina tamizada, la sal y la levadura
En otro mezclamos la mantequilla y el azúcar y después vamos añadiendo los huevos uno a uno.
Unimos los dos boles y batimos hasta obtener una mezcla homogénea . Añadimos el Baileys y mezclamos y por último los chips de chocolate
Ponemos en moldes de magdalenas y llevamos a horno precalentado a 170 grados unos 15 minutos.



viernes, 2 de marzo de 2012

Tarta de manzana fácil

Esta tarta es muy muy fácil de hacer. La he hecho con hojaldre y una base de puré de manzana.
El puré de manzana lo venden hecho, así que si tenéis prisa solo es extenderlo, aunque mucho mejor si lo hacéis.




INGREDIENTES
una lámina de hojaldre
2 manzanas reinetas
150 gr puré de manzana
mermelada de albaricoque para darle brillo


PREPARACIÓN
Para preparar el puré de manzana, pondremos a cocer las manzanas peladas y cortadas con un poco de agua y 2 cucharadas de azúcar. Una vez cocidas las trituraremos hasta hacer puré.
Si no tenéis tiempo, utilizar el puré que venden preparado, lo encontrareis junto a las mermeladas.
Extendemos la masa de hojaldre y la ponemos en un molde de horno. Pinchamos con un tenedor para que no se hinche.
Extendemos por encima el puré de manzana.
Cortamos las 2 manzanas en gajos muy finos y las vamos colocando de forma ordenada por encima del puré.
Espolvorear con un poco de azúcar y llevar al horno precalentado a 170 grados durante 15 minutos. Luego gratinar 5 minutos más.
Ya fuera del horno, dejamos enfriar y pintamos con mermelada de albaricoque para darle brillo.
Ya veis que rápida y sencilla.



jueves, 1 de marzo de 2012

Cous Cous

Acabo de llegar de Marrakech, y allí he comido un cous cous casero buenísimo . Hace años me dio la receta una amiga de Casablanca, y lo he hecho muchas veces, pero este año aún no lo había preparado, por eso ahora que lo tengo reciente lo he hecho.
Según el país de origen cambian algunos ingredientes, en Argelia los sofríen un poco antes de cocerlos, pero en definitiva son muy parecidos.



Utilizo sémola precocida, ya que es mucho más cómodo y rápido y sale igual de bueno, solo hay que añadir la misma cantidad de sémola que de líquido.
Las especies que se utilizan, son una mezcla de cúrcuma, jenjibre, cayena, cominos, cilantro, pimentón... pero las podéis encontrar en los supermercados árabes, todas juntas en un bote llamado RAS EL HANOUT,  os pongo la foto


INGREDIENTES
2 zanahorias
1/4 de calabaza
1 calabacín grande
1 napicol
1/2 pollo
1 bote pequeño de garbanzos o garbanzos secos puestos a remojo
2 cucharadas de especias Ras el Hanout
500 gr. de sémola de cous cous precocida


PREPARACIÓN
Poner a cocer con abundante agua hirviendo el pollo y los garbanzos si son secos (aunque puestos a remojo), si son de bote los pondremos al final.
A los 15 minutos añadir las cucharadas de especies, sal y las zanahorias y el napicol cortados en trozos grandes.
Dejar cocer unos minutos y añadir la calabaza cortada a trozos .
Por último añadir el calabacín lavado y sin pelar cortado a la larga en trozos grandes.
Mientras se va cociendo todo pondremos en un bol la sémola. La misma medida de sémola que pongamos le añadiremos de caldo . (un vaso de sémola, añadimos un vaso del caldo que está cociendo), y dejaremos reposando para que absorba todo el líquido.
Si utilizamos garbanzos de bote los añadimos ahora, dejamos unos minutos y apagamos el fuego.
Para servir, ponemos la sémola y encima colocamos los trozos de verdura, los garbanzos y el pollo. Y en un bol o jarrita aparte ponemos el caldo.
Para comerlo, nos serviremos en un plato, primero la sémola y las verduras y luego añadimos el caldo, más o menos, dependiendo de como nos guste.


Marrakech