lunes, 30 de abril de 2012

Cupcakes de mantequilla de cacahuete

Después de un pequeño parón por las fiestas, continuo con los cupcakes semanales. Estos los ví en el blog de Alma y como las galletas de mantequilla de cacahuete gustaron tanto (receta aqui), me he animado a preparar estos cupcakes



INGREDIENTES
115 gr. mantequilla
200 gr. azúcar
3 huevos
200 gr. harina
60 gr mantequilla cacahuete
1 cucharada de levadura
60 ml leche
1 cucharada de extracto de vainilla
Crema:
55 gr. mantequilla
150 gr azúcar glas
130 gr. mantequilla de cacahuete


PREPARACIÓN
Tamizamos la harina y la levadura y reservamos.
en un bol, batimos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema, A continuación añadimos los huevos uno a uno. Una vez bien mezclados, ponemos la mantequilla de cacahuete, luego la harina con la levadura sin dejar de batir para que se integre bien.
Por último la leche con la vainilla.



Repartimos la mezcla en los moldes con los papelitos de magdalenas. Llenamos 2/3 partes y los ponemos en el horno precalentado a 180 grados unos 20 minutos.
Dejamos enfriar en una rejilla y preparamos la crema:
Mezclamos las dos mantequillas y por último el azúcar glas y la leche, batir hasta obtener una masa homogénea . Poner en una manga pastelera con boquilla grande y poner encima.





domingo, 29 de abril de 2012

Rollo de tomate con queso y anchoas

No había utilizado nunca agar-agar, así que he probado con zumo de tomate y ha quedado un rollo de tomate diferente para hacer montaditos




INGREDIENTES
20 ml zumo tomate
2 cucharaditas agar-agar
queso tipo Burgos
anchoas




PREPARACIÓN
Poner a calentar el zumo de tomate, salpimentado. Antes de que hierva añadimos el agar-agar y no dejamos de remover durante unos 3-4 minutos.




En una bandeja con papel de horno engrasado, ponemos el tomate y lo extendemos bien, de forma que quede uniforme por todas partes.
Poner la bandeja en la nevera y dejar enfriar unas horas para que se solidifique.
Con la ayuda del papel vamos enrollando el tomate. 
Cortar en trozos para ir haciendo los montaditos con el queso y las anchoas



jueves, 26 de abril de 2012

Patatitas rellenas de queso y bacon

Normalmente hago las patatas rellenas de tamaño más grande (las podéis ver aqui), pero hoy he preparado estas patatitas pequeñas, que sirven de aperitivo o de acompañamiento. Son fáciles y les van a encantar a todos porque están buenísimas.





INGREDIENTES
10 patatas pequeñas
250 gr. queso tipo philadelphia
50 gr bacon a taquitos
queso parmesano rallado




PREPARACIÓN
Cocer las patatas con piel. Enfriar y reservar.
Partir las patatas por la mitad y con cuidado con una cuchara vaciarlas.
Con los trozos de patata que hemos sacado hacemos un puré , aplastándolas con un tenedor.
Salpimentamos y añadimos el queso, mezclamos bien de forma que quede la patata bien integrada. Añadimos los trocitos de bacon ( que habremos pasado unos 20 segundos por el microondas) y mezclamos bien.
Rellenamos cada patata con esta mezcla y la ponemos en una fuente de horno. Espolvoreamos con queso rallado y las ponemos en el horno precalentado a 180 grados, 10 minutos y otros 10 minutos gratinando

martes, 24 de abril de 2012

Alcachofas

Quedan muy tiernas, mucho mejor que en el horno que quedan más secas.
Me enseñó a hacerlas Fina hace muchos años.


INGREDIENTES
6 alcachofas
agua 
aceite 
sal




PREPARACIÓN
Quitar el tronco de las alcachofas y golpearlas para que se abran. Una vez abiertas se llenan de agua y se van colocando de pié en una cazuela de barro.
Una vez todas dentro de la cazuela, añadimos un poco más de agua ( como 2 dedos) y tapamos la cazuela.
Las ponemos a fuego suave, y dejamos que vayan cociendo hasta que se evapore casi toda el agua. 
Entonces, añadimos sal dentro de cada alcachofa y un chorrito de aceite, y dejamos unos 5 minutos más al fuego.
Se puede poner un diente de ajo dentro de cada una, o también un poco de jamón. Yo no les añado nada y salen muy tiernas y buenas

domingo, 22 de abril de 2012

Naranjas caramelizadas

Estando en la tierra de las naranjas, no podía faltar esta receta tan deliciosa y tan fácil de hacer. 
Este plato lo han preparado Fina y Carlos. Siempre hacen unas fuentes grandes con rodajas de naranjas cubiertas con caramelo y nunca sobra nada, siempre repiten



INGREDIENTES
naranjas
100 gr,. azúcar
1 chorrito de brandy




PREPARACIÓN
Pelar y cortar las naranjas en rodajas de medio centímetro.
Las colocamos en una fuente y las espolvoreamos con un poco de azúcar. A continuación ponemos un chorrito de brandy por encima y reservamos.
En un cazo a fuego suave ponemos el resto del azúcar hasta que se caramelice y entonces rápidamente antes de que se solidifique lo ponemos por encima de las rodajas de naranja procurando que todas tengan un poco de caramelo.
Las guardamos en la nevera hasta la hora de servir para que cristalice el caramelo



miércoles, 18 de abril de 2012

Tarta de obleas chocolateada

Hoy es un día muy especial, es el cumpleaños de Ana, así que para celebrar sus 23 añitos, he hecho una de sus tartas favoritas: la tarta de obleas chocolateada,  ya que le encantan las obleas y también el chocolate.
Esta tarta tan sencilla y rápida de hacer, la ví en el blog de Clemenvilla y tiene razón, es buenísima y ha desaparecido enseguida. La he hecho muchas veces 
y a todos les encanta


INGREDIENTES
un paquete de obleas
750 ml de leche
1 sobre de flan
5 cucharadas de azúcar
200 gr. de chocolate fondant
70 gr. mantequilla
1 cucharada de ron




PREPARACIÓN
Derretir el chocolate troceado en el microondas. Deshacer en un vaso de leche fria el sobre de flan y reservar.
En un cazo poner todos los ingredientes, la leche, azúcar, ron y el chocolate derretido y llevar a fuego suave sin dejar de remover, añadimos el flan y seguimos removiendo hasta que empiece a hervir. entonces apartamos del fuego. Añadimos la mantequilla y removemos hasta que se disuelva y se integre.
He utilizado un molde desmontable y he puesto encima de la base una bandeja de cartón  de pastelería para luego servirlo ahí.
Montamos la tarta: empezamos poniendo una oblea y la cubrimos con unas 6 cucharadas de chocolate,(al final siempre acabo tirando un chorrito de chocolate), lo extendemos bien por toda la oblea y luego vamos añadiendo capas de obleas y chocolate, hasta que se acabe el chocolate. Terminando con una capa de chocolate 
Dejamos reposar en la nevera unas 24 horas. Cuando desmoldemos lo decoramos con lo que queráis. Yo he espolvoreado chocolate por encima, unas bolitas de chocolate y fresas
¡FELICIDADES ANA!





jueves, 12 de abril de 2012

Magdalenas de chocolate y cobertura de azúcar rosa

Son unas esponjosas magdalenas de chocolate. Las he cubierto con azúcar de color rosa y han quedado muy bien, están estupendas.




INGREDIENTES
2 huevos
1 yogur natural
2 medidas de azúcar
4 medidas de harina
1/2 medida de aceite de girasol
1 cucharadita de levadura
2 cucharadas de cacao
1 cucharada de esencia de vainilla
Cobertura:
25 gr. mantequilla
5 cucharadas azúcar de colores


PREPARACIÓN
Batir  los huevos y añadir, el yogur, el azúcar, el aceite y la vainilla. Mezclarlo todo muy bien y  añadir el cacao tamizado y por último la harina y la levadura también tamizadas.
Poner la mezcla en moldes de papel y llevar al horno precalentado a 180 grados unos 10 -15 minutos.


Mientras prepararemos la cobertura:
Derretir la mantequilla y esperar que se enfrie.
Dejar que se enfríen las magdalenas y lluego las pintamos con la mantequilla derretida y las rebozamos con el azúcar de colores, 



martes, 10 de abril de 2012

Coca de sobrasada y cebolla

Siguiendo  mi línea de recetas rápidas, fáciles y buenísimas, he hecho esta coca de sobrasada que les ha encantado a todos y a mí más, ya que en 5 minutos estaba lista.


INGREDIENTES
1 masa de empanada (la cocinera)
1 cebolla grande
100 gr. sobrasada
2 huevos
50 gr. queso rallado




PREPARACIÓN
Cortar la cebolla en gajos finos y freirla. escurrirla en un colador y reservar
En un bol batir los huevos y añadir la sobrasada desmenuzada y el queso rallado. Mezclar bien.
Extender la masa de empanada y poner encima la cebolla, a continuación poner  la mezcla de los huevos, sobrasada y queso y repartirla bien.
poner en el horno precalentado a 180 grados unos 10 minutos
Rápido, fácil y superbueno, ya me contareis



domingo, 8 de abril de 2012

Mona de Pascua

Esta receta es de Carmen, bueno, de ella y de su madre y no solo me han facilitado la receta , sino que también han hecho las monas. Gracias a ellas y a Vicent por esta merienda tan típica de Valencia
Para hacer las monas se necesita tiempo para la fermentación, y para que tengan un buen sabor hay que hacer una masa madre, el día anterior.




INGREDIENTES 
Para 4 monas
Para  la masa madre:
100 gr. harina de fuerza
60 ml. agua
10 gr. levadura panadería
Para  la masa:
3 huevos
500 gr. harina fuerza
140 gr. azúcar
10 gr. levadura fresca
80 gr. aceite oliva
ralladura de limón


Para decorar:
anises de colores, huevo para pintar, huevos cocidos,


PREPARACIÓN
la noche anterior hay que preparar la masa madre: disolvemos la levadura con agua tibia, en un bol ponemos la harina y vamos incorporando el agua con la levadura, de forma que quede todo integrado.




En un recipiente bastante grande ponemos la harina y le añadimos la levadura frotándola con los dedos y con la harina para que se deshaga, luego incorporamos la masa madre, los huevos batidos, el azúcar, la ralladura de limón y el aceite de oliva. 
Amasamos unos 5 minutos hasta obtener una masa homogénea algo pegajosa.
Hacer una bola y dejar en algún sitio cálido unas horas hasta que duplique su tamaño
Pasado ese tiempo, cortamos con un cuchillo en 4 porciones(nunca estirando) 
Nos engrasamos las manos con aceite y formamos con cada porción una bola. Hacemos un hueco grande, pues cuando vuelva a aumentar lo cerrará.
Podemos hacer trenzados o la forma que os guste.
Ponemos cada mona encima de obleas o papel de horno. Las ponemos en bandejas de horno y las dejamos reposar otra hora.




Cuando hayan pasado 30 minutos, añadimos los huevos cocidos en los huecos que hemos dejado.
Una vez pasada la hora, pintamos con huevo batido y espolvoreamos con los anises de colores y azúcar.
Ponemos en el horno precalentado a 180 grados unos 15-20 minutos 





viernes, 6 de abril de 2012

Torrijas

Siempre en viernes santo, hago croquetas de bacalao y torrijas. Hoy se han apuntado muchos al reparto de croquetas, así que he hecho 170 (ya os puse la receta aqui). Así que hoy os  cuento las torrijas, aunque no hace falta ya que seguro que las hacéis también.






INGREDIENTES
1 pan duro
2 huevos
750 ml de leche
azúcar y canela




PREPARACIÓN
Cortar el pan en rodajas de 1 centímetro  y ponerlas en un plato con  leche (no demasiado tiempo, para que no se rompan), luego pasarlas por huevo batido y a continuación freírlas en abundante aceite caliente.
Cuando estén doraditas, sacarlas a un plato con papel y dejar escurrir.
En un plato poner azúcar y canela y mezclar bien. Pasar las torrijas por esta mezcla de forma que queden bien impregnadas.