jueves, 28 de junio de 2012

Tartaletas de limón y mascarpone

Suelo tener en casa tartaletas, ya que lo mismo puedes hacer un aperitivo que un postre de una forma rápida. Este es un dulce muy fácil de preparar. Lo he hecho combinando el limón y el mascarpone y también solos.
He utilizado lemon curd, lo encontraréis en grandes superficies y en el supermercado gourmet del corty. (al final de la receta os pongo foto)



INGREDIENTES
12 minitartaletas
1 bote de lemon curd
200 gr. mascarpone
80 gr azúcar glas
2 cucharadas esencia vainilla
frambuesas, grosellas, moras.... lo que queráis para decorar


PREPARACIÓN
En un bol mezclaremos el mascarpone con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea
Rellenaremos las tartaletas de varias formas, unas solo de la mezcla de mascarpone, otras solo con la crema de limón y otras mitad limón, mitad mascarpone




Para adornar pondremos encima un trocito de frambuesa, o de mora.... y listas par comer. 
Están buenísimas y ya veis que rápido








lunes, 25 de junio de 2012

Bolitas de melón y sandía con oporto

El oporto le da un toque muy bueno, Es una forma distinta de comer melón ya que ahora con este calor apetece bien frio.




INGREDIENTES
1/2 melón
1/4 sandia sin pepitas
1 vaso de oporto, mistela, o vino dulce




PREPARACIÓN
Con la ayuda de un cuchillo pequeño (puntilla) cortaremos el melón dándole forma de zig-zag



Con cuidado le quitamos todas las pepitas
Con un sacabocados hacemos las bolitas y las reservamos, Vaciamos todo lo posible el melón.
Hacemos bolitas también con la sandia después de haberle quitado las pepitas (si es que tiene)
En un recipiente, ponemos las bolitas de melón y de sandia y lo guardamos en el congelador una hora aproximadamente.




Sacamos del congelador y las repartimos en el melón.
Ponemos el oporto (mistela o el vino dulce que os guste) y dejamos en la nevera hasta la hora de servir. Así cogerán el sabor del oporto y seguirán estando muy frias.





martes, 19 de junio de 2012

Caramelos de calabacin y queso

Es otro aperitivo sencillo, hecho con ingredientes que suelen haber en casa. Lo hice de prueba y ha gustado tanto que he repetido muchas veces



INGREDIENTES
1 paquete de obleas de empanadilla de la cocinera
1 calabacin
1/2 cebolla
 50 gr. queso rallado


PREPARACIÓN
Lavar el calabacin y trocearlo muy fino. Picar la cebolla y ponerla en una sartén a sofreirla junto con el calabacin-
Cuando estén hechos, escurrirlo en un colador para que no quede nada de aceite


Añadir el queso rallado. Poner en el centro de cada oblea un poco de mezcla, tapar y enrollar los extremos


pintamos con huevo batido y ponemos en bandeja de horno con papel engrasado y lo llevados al horno precalentado a 180 grados unos 10 minutos y otros 5 minutos gratinando.
también los podéis freír ya que la empanadilla se puede hacer de las 2 maneras




domingo, 17 de junio de 2012

Trenza de hojaldre y queso

Como siempre tengo hojaldre fresco, hay veces que he de utilizarlo sin tener nada previsto para que no se caduque, así que hoy he aprovechado una lámina de hojaldre rectangular para hacer esta trenza sencilla y muy fácil de queso

INGREDIENTES
1 lámina de hojaldre
150 gr. queso rallado


PREPARACIÓN
Extender el hojaldre y espolvorearlo con el queso. Volver a enrollar y hacer un corte longitudinalmente, dejando un trocito arriba sin cortar.
Hacer una trenza con las 2 mitades y poner el queso que se ha salido por encima.
Poner en el horno precalentado a 180 grados unos 10 minutos, o hasta que esté doradito



miércoles, 13 de junio de 2012

Pimientos rellenos de arroz y de carne

Los suelo hacer mucho y aún no había puesto la receta. Si que os puse hace tiempo los pimientos rellenos de tortilla de patata (pincha aqui).
Es un plato muy completo ya que lleva de todo, arroz, carne, jamón, piñones, tomate...


INGREDIENTES
4 pimientos rojos
1/2 cebolla
200 gr carne picada
100 gr. arroz
1 bote grande de tomate triturado
30 gr piñones
taquitos jamón
taquitos bacon
PREPARACIÓN
lavar los pimientos y vaciarlos, quitarles todas las semillas. Cuando los compréis escoger los más rectos que encontréis, para luego rellenarlos mejor.
picar la cebolla y freirla. A continuación añadirle la carne picada. Salpimentar.
cuando la carne esté hecha añadir el bacon, el jamón y los piñones.


Añadir el arroz, remover y por último añadimos el bote de tomate triturado.


Dejar cocer 5 minutos y apagar el fuego.
Rellenamos los pimientos y los cerramos con palillos



Poner en una fuente para horno, añadir un chorrito de aceite y medio vaso de agua. Tapar la fuente con papel aluminio, y poner en el horno precalentado a 180 grados unos 30 minutos.
destapar, darles la vuelta y dejar otros 20 minutos


lunes, 11 de junio de 2012

Pollo frito estilo americano

El otro día viendo callejeros viajeros, Nueva Orleans, explicaron como se hacía el pollo frito, y la verdad es que si que es diferente, está espectacular, buenísimo, crujiente por fuera y muy tierno por dentro.




INGREDIENTES
1/2 pollo troceado y sin piel
2 huevos
1/3 taza de leche
100 gr. harina
sal, pimienta
ajo en polvo (opcional)
hierbas provenzales




PREPARACIÓN
Quitar la piel al pollo y salpimentarlo.
En un bol batimos los 2 huevos y añadimos la leche. Ponemos el pollo dentro lo mezclamos bien y lo dejamos ahí un buen rato ( 1hora mínimo)




En una bolsa de congelar o de bocadillo, ponemos un poco de ajo en polvo (opcional) un poco de hierbas provenzales ( o las que tengáis), harina y removéis.
Introducir dentro de la bolsa trozos de pollo, cerrar la bolsa y mover hasta que el pollo esté todo cubierto de harina




A continuación ir poniendo estos trozos en aceite hirviendo, y mientras poner otros en la bolsa para rebozarlos bien con la harina. Freir por tandas




dejar unos 5-7 minutos sin mover, luego darles la vuelta y dejarlos hasta que estén bien dorados por los dos lados.
He añadido unos dientes de ajo para que le diera un poco más de sabor.




Los he acompañado con patatas pequeñas doradas con mantequilla, ajo y perejil.
El pollo está crujiente po fuera y esponjoso por dentro, muy, muy bueno.







sábado, 9 de junio de 2012

Canelones

Estos son los canelones que siempre hacía Fina cuando íbamos todos a comer, llenaba dos bandejas enteras de horno y nunca habían bastantes de tan buenos que le  salían.




INGREDIENTES
2 pechugas de pollo
60 gr tacos de jamón
1 lata de foie gras
1 higadito de pollo (opcional, yo no lo he puesto)
1 cucharada harina
leche
sal y nuez moscada
canelones precocidos (he utilizado pasta de lasaña)
PREPARACIÓN
Ponemos a remojo los canelones en agua tibia
Dorar las pechugas salpimentadas y reservar.
Hacer la bechamel: en una sartén con un poco de aceite o mantequilla ponemos la cucharada de harina que deshacemos y poco a poco vamos añadiendo leche sin dejar de mover para que vaya ligando y espesando. Añadir nuez moscada y sal. Hacemos bastante bechamel ya que es necesaria para la mezcla y para cubrir los canelones.
Escurrimos los canelones y los ponemos a secar encima de un paño limpio de cocina.
En un bol ponemos, las pechugas, los taquitos de jamón, la lata de foie gras y el higadito sofrito (si queréis) y un poco de bechamel. Triturar todo hasta que quede una masa homogénea. esperar a que se enfrie antes de rellenar.
Engrasamos los moldes individuales o bandejas de horno (dependiendo de la cantidad) y ponemos en el fondo un poco de bechamel.
Poner una cucharada de mezcla en cada  canelon e ir enrollándolos todos. He utilizado pasta de lasaña en lugar de canelon ya que es más cómodo a la hora de rellenar y enrollar 
 Encima de los moldes con bechamel vamos colocando los canelones alineados y por último los cubrimos con el resto de la bechamel.
Por encima ponemos queso rallado 
Llevar al horno precalentado a 200 grados unos 15 minutos y luego gratinar otros 10 minutos.



martes, 5 de junio de 2012

Palmeritas de jamón y queso

Les gustan tanto las espirales de jamón y sobrasada (pincha aqui) que suelo tener de todo, pero hoy me faltaban ingredientes, así que he variado y he hecho estas palmeritas de jamón york y queso  y el resultado ha sido igual de bueno

INGREDIENTES
Una lámina de hojaldre rectangular
jamón york
queso rallado

PREPARACIÓN
Extender la masa de hojaldre y poner por encima las lonchas de jamón, cubriéndola toda. A continuación poner por encima el queso rallado.
Podéis hacer espirales (enrollándolo todo en un rollo redondo y luego cortando) o palmeritas .
Para hacer las palmeritas enrollamos  por los dos extremos hasta que se encuentren en el centro los dos rollitos.
Cortamos rodajas de medio centímetro y las vamos colocando en una bandeja de horno con papel engrasado.
Con la ayuda de un papel de cocina, vamos aplastándolas, una por una.
Poner en el horno precalentado, unos 5-7 minutos, hasta que empiecen a dorarse