viernes, 28 de septiembre de 2012

Muffins rellenos de mermelada de fresa

Hace tiempo que no pongo recetas de muffins así que ya me toca. Hoy  he puesto mermelada de fresa, y estaban buenísimos. Para decorar he utilizado unas gominolas y han quedado  muy bien.


INGREDIENTES
250 gr. harina
2 huevos
100 ml. aceite
80 gr. azúcar
100 ml. leche
1 yogur natural
1/2 sobre levadura
esencia de fresa (opcional)
mermelada de fresa
gominolas para decorar


PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180 grados
En un bol ponemos los ingredientes secos. harina y levadura tamizadas
En otro bol ponemos los ingredientes húmedos: batimos los huevos con el azúcar hasta que blanquee. Luego añadimos el aceite, la leche el yogur y la esencia de fresas. Mezclar bien.

Unir los 2 boles con movimientos envolventes. 
Poner en moldes de muffins una cucharada de esta mezcla. Encima ponemos una cucharada de mermelada de fresas, y tapamos con otra cucharada de la mezcla

Poner en el horno unos 15 minutos.



Cuando aún estén templados poner las gominolas, que se empezarán a fundir un poquito.
Espero que os gusten.

jueves, 27 de septiembre de 2012

Falafel

El falafel es una croqueta de garbanzos. Se come en India, Pakistán y Oriente Medio.Se sirve con salsa de yogur o de tahina y acompañado o dentro de pan de pita.



INGREDIENTES
200 gr. garbanzos remojados
1 cebolla pequeña o media grande
2 dientes de ajo
1 manojo grande de perejil
un manojo grande de cilantro
zumo de limón (unos 2 limones)
1 sobre de levadura
2 cucharadas de tahina ( pasta de sésamo)



PREPARACIÓN
Como os comenté cuando os expliqué la receta del hummus, la tahina la podéis encontrar en grandes superficies y en supermercados árabes, es una pasta de sésamo que hace que ligue todo muy bien.
Trituramos los garbanzos remojados (sin cocer). También trituramos el cilantro, el perejil, los ajos y la cebolla.
Ponemos todo en un bol y mezclamos bien.
Añadimos sal, comino, si queréis cayena molida ( yo no he puesto). Seguimos mezclando.
Por último añadimos la levadura, el zumo de limón y la tahina. Una vez esté todo bien unido, dejamos reposar unos 20 minutos.
Existe una especie de cuchara pinza para dar forma a las croquetas, que quedan como albóndigas aplastadas. Como no lo tengo le he dado forma con las manos, unas como croquetas y otras más planas, como más os guste.
En una sartén con abundante aceite freímos las croquetas hasta que se doren y las vamos dejando en papel de cocina para que escurran.
Se acompañan normalmente con 2 tipos de salsas:
Salsa de yogur: yogur natural, un diente de ajo picado y menta seca
Salsa tahina: una cucharada de tahina, un tomate troceado y una cucharada de zumo de limón.

Y ahora quiero dar las gracias por acordarse de mi y compartir el premio a Marijose, Me ha encantado, tú si que eres un amor! No dejéis de pasaros por su blog.

Debo otorgar el premio a diez blogs, así que estos son los ganadores:

http://recelandia.blogspot.com.es/

http://cocinandoconregi.blogspot.com.es/

http://lasdeliciasdeisabel.blogspot.com.es/

http://www.lacocinadeadita.com/

http://consaboracanela.blogspot.com.es/

http://cookspoon.blogspot.com.es/

http://delicias-baruz.blogspot.com.es/

http://aquehueleenmicocina.blogspot.com.es/

http://migrandiversion.blogspot.com.es/

http://atrapadaenmicocina.blogspot.com.es/

No dejéis de pasaros por estos estupendos blogs. Gracias de nuevo

miércoles, 26 de septiembre de 2012

Tarta rústica con lomo de orza

Quería probar como saldría una quiche con masa de pan en lugar de hojaldre, asi que hoy por fin lo he hecho y nos ha gustado mucho. He puesto pan de molde como base.
El lomo de orza, lo he comprado envasado al vacio en lonchas muy finas.


INGREDIENTES
6 rebanadas pan de molde
200 ml. nata para cocinar
2 huevos
2 puerros
1 cebolla
queso mozarella
1 paquete lomo de orza en aceite



PREPARACIÓN
forrar un molde con papel vegetal y engrasarlo con un poco de aceite.
Poner encima el pan y aplastarlo uniéndolo de forma que cubra todo el fondo del molde. Reservar

Lavar y cortar los puerros y freírlos con un poco de aceite. Hacer lo mismo con la cebolla, picarla y añadirla a los puerros. Cuando estén doraditos, sacar y escurrir en un colador para eliminar el exceso de aceite.
Poner los puerros y la cebolla encima del pan.

En un bol, batir los huevos, añadir la nata y salpimentar. Mezclar bien y añadir por encima de los puerros extendiéndolo bien.
Repartir por encima las lonchas de lomo , alrededor por la parte exterior y por el interior las rodajas de mozarella.

Por último, ponerlo en el horno precalentado a 180 grados unos 20 minutos.
Sacar y dejar reposar encima de una rejilla.
El resultado ha sido muy bueno, con una textura diferente al hojaldre que nos ha gustado mucho.



lunes, 24 de septiembre de 2012

Flamenquines

Es un plato típico de Córdoba. Hay muchas variedades, hay quién le pone queso, o lo hace con pollo en lugar de lomo de cerdo. De cualquier manera, es un plato fácil y delicioso.


INGREDIENTES
12 filetes de lomo de cerdo
200 gr. jamón serrano
1 diente de ajo
perejil
2 huevos
harina para empanar
pan rallado para empanar



PREPARACIÓN
Con una tijera se limpian bien los bordes de los filetes para que queden sin grasa. A continuación se aplastan con un rodillo para que queden muy finos y doblen su tamaño.
Se ponen a macerar con un poco de zumo de limón, el diente de ajo picado y perejil picado. Los dejamos en la nevera un rato.
Los limpiamos bien, quitándoles el ajo y el perejil y les ponemos encima de cada filete una loncha de jamón más o menos del mismo tamaño.
Enrollamos apretando bien y salpimentamos
Primero los pasamos por harina, luego por huevo y por último por pan rallado.
Los freímos en abundante aceite hirviendo hasta que estén doraditos.
Los dejamos escurrir en papel de cocina para quitarles el exceso de aceite.


Se pueden tener preparados con antelación y freírlos en el último momento.

viernes, 21 de septiembre de 2012

Flan de mascarpone en microondas

Es una pasada de flan, lo que más me ha gustado es que se hace en 12 minutos en el microondas. No uso el micro nada más que para calentar, pero lo ví tan bien en el blog de Clemenvilla que me he animado a hacerlo y el resultado ha sido genial



INGREDIENTES
240 ml leche evaporada (se puede poner nata)
200 gr. queso mascarpone
2 huevos
120 gr. azúcar
1 cucharada sopera de maizena
1 cucharadita de esencia de vainilla
caramelo líquido para decorar



PREPARACIÓN
Poner en un recipiente todos los ingredientes y triturarlos bien hasta que quede una mezcla homogénea.
En un recipiente para microondas ( de cristal, silicona...) poner en el fondo el caramelo líquido.

Poner la mezcla encima del caramelo y llevar al microondas. Dejar unos 12 minutos a máxima potencia y dejar reposar sin abrir 5 minutos.
Se puede añadir algún minuto más dependiendo del tipo de microondas, pero no pasaros para que no quede seco.


Es tan rápido de preparar y tan bueno que espero que lo hagáis.

miércoles, 19 de septiembre de 2012

Empanadillas de berenjena al curry

Las iba a hacer con masa de won ton, pero al final, las he hecho con la masa de empanadilla. El relleno es con berenjena asada y un toque de curry. Quedan muy suaves y buenas. Sorprende el sabor. Han sido un éxito



INGREDIENTES
1 paquete de obleas de empanadilla
2 berenjenas medianas
2 cucharadas tomate frito
sal y pimienta
2 cucharadas de curry suave (tipo inglés)



PREPARACIÓN
Lavar las berenjenas, partirlas a la larga y hacerle unos cortes. Asarlas en el horno. Vaciar la carne y ponerla en una picadora. Salpimentar.
Añadir el tomate frito y el curry.
Picarlo todo bien hasta que quede una mezcla uniforme.
Rellenar las obleas de empanadillas, y cerrarlas con la ayuda de un  tenedor.
Le he dado la forma clásica, pero podéis darle forma de pañuelo, caramelo, etc


En una sartén con abundante aceite caliente las freimos hasta que se doren. Escurrir en papel. También se pueden pintar con huevo batido y hornearlas.
Espero que os gusten, ya que están buenísimas.


Son tan fáciles y rápidas de preparar que seguro os animáis a hacerlas. Ya me contaréis

lunes, 17 de septiembre de 2012

Bizcocho de manzana y queso

Tenia que aprovechar un queso fresco batido antes de que caducase y he pensado utilizarlo haciendo este bizcocho . Ha quedado muy esponjoso y suave. Y para que tuviera más sabor a manzana he rallado media y la he añadido a la mezcla. Es sencilla pero no tanto como la tarta de manzana fácil que os puse hace tiempo (receta tarta manzana fácil).
Como lo he hecho en un  molde de 18 cm, ha sobrado un poquito de masa que he puesto en un molde pequeñito


INGREDIENTES
200 gr. harina
200 gr. azúcar
60 ml aceite de girasol
3 huevos
2 manzanas reinetas
1 cucharada de levadura
1 cucharada de canela
150 gr. queso fresco batido 0% desnatado
glaseado: mermelada de melocotón o albaricoque o espolvorear azúcar


PREPARACIÓN
Batir los huevos y el azúcar hasta que blanqueen, luego añadir el aceite y seguir mezclando. A continuación añadir el queso y mover hasta obtener masa homogénea. Rallamos media manzana y la agregamos a esta mezcla




Por último añadimos la harina con la levadura tamizadas, mezclamos con movimientos envolventes sin batir para que quede esponjoso.
Engrasar un molde desmontable y poner un poco de masa Encima ponemos unos gajos finos de manzana.
Cubrimos con el resto de la masa .Adornar con gajos de manzana finos de forma que tapemos toda la superficie. Espolvoreamos con un poco de azúcar y ponemos en el horno precalentado a 180 grados unos 30-40 minutos







sábado, 15 de septiembre de 2012

Coca de embutidos

La he hecho de tamaño muy grande para una comida playera en casa de unos amigos,  pero os voy a poner las cantidades para un tamaño normal.
Lleva  pimientos rojos separando cada tipo de embutido y así ha quedado más repartido.


INGREDIENTES
500 gr. harina
25 gr. levadura fresca de panadero
1/2 vaso de aceite de oliva suave
1 vaso de agua
1 cucharadita de sal
morcilla de cebolla
longaniza
chorizo
pimiento rojo
Si queréis panceta


PREPARACIÓN
Disolvemos la levadura con el vaso de agua templada. Añadimos la sal, el aceite y por último la harina.
Amasamos bien.

Ponemos una llanda o una bandeja de horno engrasada con aceite, extendemos la masa, la tapamos y la dejamos reposar hasta que doble su volumen ( una hora y media).
Ponemos los embutidos por encima de la siguiente manera: una tira de longanizas, luego otra de pimientos cortados a tiras, luego otra de chorizo, pimiento, morcilla, pimiento.... así hasta cubrir toda la masa.
He puesto el pimiento como separación entre cada embutido, pero lo decoráis como os guste.
Llevar al horno precalentado a 180 grados unos 40 minutos.


Espero que os animéis a hacerla.

jueves, 13 de septiembre de 2012

Rollitos de pollo, puerro y jamón

He utilizado la masa de los rollitos de primavera y quedan muy buenos.  Son más rápidos de hacer que si utilizáis masa de hojaldre, ya que se fríen y el hojaldre hay que hornearlo. De todas formas los he hecho de las dos maneras.
Esta masa es muy elástica, por eso podéis darle la forma que queráis: triángulo, saquito, rollito....



INGREDIENTES
8 hojas de masa de rollito de primavera
2 puerros
3 pechugas de pollo
50 gr taquitos de jamón
1 cucharadita harina
1/2 vaso de leche
nuez moscada, sal y pimienta


PREPARACIÓN
Cortar las pechugas en trozos pequeños y freirlas. Reservar.
Pelar y lavar bien los puerros para que no queden restos de tierra. Cortarlos en rodajas finas.

Freír los puerros, cuando empiecen a trasparentar, añadir las pechugas, remover y añadir los taquitos de jamón.

A continuación, añadimos la cucharada de harina y mezclamos bien, luego ponemos la leche y ligamos para que quede una ligera bechamel. Sazonamos con la nuez moscada. Dejar enfriar.

En una lámina de rollito ponemos un montoncito de esta masa, doblamos los lados a la larga y el de abajo y enrollamos haciendo un rollito



La masa la podéis encontrar en supermercados chinos. Si sois de Valencia, en la zona de convento Jerusalem hay varios y por la pantera rosa hay uno muy grande, en la sección de congelados hay una gran variedad de marcas y tamaños. Elegir para freir, ya que también hay para hervir.
Si lo hacéis con masa de hojaldre, darle la forma que os guste y luego pintarlo con huevo y hornearlos hasta que estén dorados.
Freírlos en abundante aceite caliente hasta que estén doraditos. Se pueden acompañar de una ensalada y queda un plato muy completo.

martes, 11 de septiembre de 2012

Tomates rellenos

Es una receta muy fácil de preparar, y como siempre os digo, el relleno varia según vuestros gustos o lo que tengáis en casa. 



INGREDIENTES
4 tomates grandes
1 lata de atún 
4 bolitas de queso fresco (mozarella, Burgos..)
1 bote pequeño de aceitunas
1 pepinillo
cebollino o perejil
mayonesa

PREPARACIÓN
Corta los tomates por la parte de arriba y vacialos con la ayuda de una cucharilla. Sazona su interior y ponlos boca abajo en un colador para que suelten líquido.
Mezclar, el atún, las aceitunas cortadas a trocitos, el pepinillo cortado, el queso, un poco de pulpa de tomate, y una poquito de cebollino o perejil  y le añadimos una cucharadita de mayonesa.


Rellenar los tomates con esta mezcla y poner por encima un poco de queso para gratinar..
Introducir los tomates en el horno precalentado a 180 grados hasta que se dore la superficie