lunes, 31 de diciembre de 2012

Tarta de Langostinos

Para terminar el año, os propongo esta última receta. Es una tarta fácil y que admite poner lo que más os guste. La he preparado con ensaladilla rusa, pero se le puede añadir palitos de surimi, trozos de langostino, aguacate, merluza............ lo que queraís . La ví hace tiempo en el blog de webos fritos, pero hasta hoy no la he podido hacer.


INGREDIENTES
Ensaladilla
3 yemas de huevo duro para adornar
mayonesa
500 gr. langostinos cocidos
1 sobre de cobertura para tartas (Lidl)


PREPARACIÓN
Lo primero es preparar el molde. He utilizado un molde desmoldable de 24 cm.
Forrar el nmolde con papel de hornear y engrasarlo. Yo he utilizado un cartón de pastelería que me sirve luego para servirlo ahí y así no lo he movido.
Preparar la emsaladilla que queraís, con patata, atún, huevo duro, ....... le ponemos aceite y poca mayonesa.
Poner la ensaladilla encima y repartirla y bien, apretando para que quede compacta. Poner un film  trasparente y dejar en la nevera varias horas.
Sin desmoldar poner una capa grande de mayonesa y repartirla bien
Pelar los langostinos, y quitarles el intestino haciendo un pequeño corte longitudinal. Repartirlos por encima de la tarta como si fueran gajos de manzana.

Echar el sobre de cobertura o gelatina en 200 ml de agua fría, mover bien y ponerlo al fuego, cuando empiece a hervir apagar y dejar reposar  minutos. Con la ayuda de un pincel ponerlo por encima de los langostinos. 
Sacamos la tarta del molde y con la ayuda de un cuchillo o espátula ponemos en los latrerales mayonesa. 
Rallamos las yemas y las pasamos por los bordes con mayonesa con la ayuda de un cuchillo.
Guardar en la nevera hasta la hora de servir.

 Y ya me despido hasta el año que viene! Os deseo una feliz entrada y salida de año. 
¡FELIZ 2013!


jueves, 20 de diciembre de 2012

Solomillo Welington

Es bastante sencillo, y si teneís invitados quedareis muy bien. Otra idea para estas navidades
En Francia ya se cocinaba el "boeuf en croutè" , pero cuando el Duque de Welington venció a Napoleón,  como le gustaba la carne con costra, pusieron su nombre a este plato,  para fastidiar a los franceses.



INGREDIENTES
1 solomillo de cerdo
1 lámina rectangular de hojaldre
50 gr de paté
2 lonchas de jamón cocido
2 lonchas queso havartti
1 huevo batido
sal y pimienta



PREPARACIÓN
En una sartén ponemos un poco de aceite y a fuego alto sellamos la carne. No hay que hacerla mucho, solo sellarla, ya que si nos pasamos luego quedará muy seco. Salpimentamos y reservamos .
En una bandeja de horno ponemos la masa de hojaldre. Yo la he utilizado fresca. Untamos El solomillo con el paté y por encima ponemos el queso y el jamón envolviendo el solomillo.
Lo colocamos en el centro del hojaldre. Recortamos un poco ya que luego necesitaremos para decorar.
Tapamos el solomillo haciendo un paquete y pintamos con huevo batido las uniones. Dejaremos la unión de los extremos del paquete hacia abajo. Le damos la vuelta y adornamos con trocitos de hojaldre, que podéis darle forma con un cortapastas .
pintamos todo el paquete con el huevo para que quede doradito
Lo llevamos al horno precalentado a 200 grados unos 15 minutos.
También se puede hacer en paquetes individuales, a la hora de servir queda muy bien


Quiero desearos una Feliz Navidad, que disfrutéis de estos días con la familia y amigos. Os deseo lo mejor, Un abrazo y gracias por estar ahí

miércoles, 19 de diciembre de 2012

Buñuelos de brazo de gitano de pollo

Esta receta la tenía en el olvido, no me acordaba para nada de ella, pero cuando hice el brazo de gitano de salmón, la recordé. La receta es con pollo y bechamel triturado, pero yo lo he preparado con la masa de las croquetas de pollo, con un poquito de jamón. Queda suave y deliciosa, una mezcla entre dulce y salado.


INGREDIENTES
1/ 2 plancha de bizcocho
2 pechugas de pollo
50 gr jamón
1 cucharada harina
100 ml leche
nuez moscada
1 huevo



PREPARACIÓN
Freir las pechugas  y trocearlas. Reservar
Hacer la bechamel: en un asartén con un poco de aceite o mantequilla , poner una cucharada de harina, mezclar bien e ir añadiendo poco a poco la leche hasta que ligue y espesa, Salpimentar y añadir nuez moscada.
En una picadora poenr todo: las pechugas, el jamón y  la bechamel. Picar  bien, hasta que quede una masa homogénea . Poner en una bandeja y dejar enfriar.
Extender el bizcocho y poner por encima la masa de pollo


Enrollar y cortar en rodajas
Batir el huevo y pasar por él las rodajas de bizcocho.
Freir en abundante aceite caliente hasta que estén doraditos



lunes, 17 de diciembre de 2012

Pastel de puerro y gambas

Además de fácil está buenísimo, es un plato completo de nutrientes: vitaminas, minerales y proteínas. Es la primera vez que lo hago, soy más de hacer quiches, pero  les ha encantado a todos . Así os doy otra idea para navidades.
He utilizado un molde un poco grande de 24 cm. si lo hacéis en un molde un poco más pequeño (18 cm) saldrá más alto.



INGREDIENTES
4-5 puerros
300 gr. gambas peladas (congeladas)
3 huevos
200 ml. leche evaporada (es más light que nata)
1 cucharada de maizena
sal y pimienta



PREPARACIÓN
Limpiar los puerros, lavarlos bien haciéndole cortes en los extremos para que no quede nada de tierra. Cortarlos en rodajas finas.
Descongela las gambas y escúrrelas
Sofreír el puerro unos 10 minutos sazonándolo ligeramente. Añadimos las gambas y seguimos removiendo unos 5 minutos más. Luego escurrimos el aceite en un colador y reservamos
En un bol batimos los huevos, mezclamos con la leche evaporada, la maizena, sal y pimienta. Añadimos la mezcla de puerro y gambas.



Engrasamos un molde y ponemos ahí la masa. Llevar al horno precalentado a 180 grados unos 30 minutos hasta que esté cuajado.
Dejar reposar el pastel unos minutos antes de desmoldarlo.
Servir acompañado de una ensalada





domingo, 16 de diciembre de 2012

Tarta de chocolate y castañas

Hoy es el santo de mi hermana Alicia y le he preparado esta tarta que está buenisima y es sencilla ya que no lleva ni harina ni levadura. La única complicación es pelar las castañas, pero si tenéis prisa las venden envasadas al vacio ya cocidas y peladas.


iNGREDIENTES
200 gr. castañas
150 gr. chocolate
100 gr. mantequilla
3 huevos
100 gr. azúcar
100 ml leche


PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180 grados.
Engrasar un molde de unos 20 centimetros.
Pelar las castañas, y cocerlas cinco minutos con la leche y  2 cucharadas de azúcar. Cuando estén blandas, escurrir.
Aplastar con un tenedor y dejar enfriar.
Derretir al baño maría el chocolate y la mantequilla.
Batir los hevos con el resto del azúcar, añadimos las castañas.
Incorporamos el chocolate, mezclamos bien y lo ponemos en el molde.
Llevar al horno unos 30 minutos.


Por encima le he puesto un poco de chocolate con mantequilla derretido 1 minuto en el micro. Se puede espolvorear con cacao o azúcar glas.


jueves, 13 de diciembre de 2012

Mini rulo de crepes relleno con mantequilla de salmón ahumado y eneldo

Esta receta la vi en canal cocina y la encontré tan superfácil y con una pinta tan buena que enseguida la he preparado.


INGREDIENTES
2 crepes
100 gr. salmón ahumado
1 cucharadita de eneldo fresco picado
pimienta
70 gr. mantequilla 
1 cucharadita de huevas de salmón



PREPARACIÓN
Dejar la mantequilla a temperatura ambiente. Cortarla a dados y ponerla en un bol junto con el salmón troceado y el eneldo y la pimienta Triturarlo bien hasta obtener una masa homogénea con consistencia de mantequilla.
Untamos las crepes con esta crema, repartiéndola bien. Enrollamos y partimos en trozos.
Pinchamos con palitos de brocheta y ponemos un poquito de huevas de salmón para darle un toque de color.


miércoles, 12 de diciembre de 2012

Paté de jamón y requeson II

Es original, barato, fácil y bajo en calorías. Como fué una de mis primeras recetas en el blog y la mayoría no lo conocías la vuelvo a poner para continuar con las recetas rápidas y fáciles de navidad. Si sois pocos con la mitad de las cantidades es suficiente


INGREDIENTES
pan tostado tipo crackers
200 gr de jamón cocido
400 gr de requesón
1 cucharadita de cebollino picado (opcional)
sal y pimienta



PREPARACIÓN
Se pone en la batidora o picadora, el jamón cortado a trocitos junto con el requesón. Salpimentar. Se bate hasta obtener una mezcla homogénea y compacta. He reservado una loncha más gruesa para decorar.
Pasamos la mezcla a un cuenco y le añadimos el cebollino picado ( si os gusta, Y si no no pongais nada)
Se disponen las galletas o crackers cubriendo los bordes de un aro. Ponemos el paté en el aro nivelando la superficie y se deja en la nevera al menos dos horas.
Se desmolda y se adorna con el cebollino que nos ha sobrado.

martes, 11 de diciembre de 2012

Aleta de ternera rellena

Esta pieza de carne se le llama de varias formas, carne de libro, aleta..., La cuestión es que se abre y se rellena y queda tierna y jugosa. Se puede tener hecha con antelación y es una buena opción para estas navidades



INGREDIENTES
1 aleta de ternera
200 gr. carne picada mixta
1 huevo
un poco de queso rallado
canela
piñones
bacon
250 ml albariño o cava
sal y pimienta




PREPARACIÓN
En un bol ponemos la carne picada y la salpimentamos, le añadimos un huevo, canela y un poco de queso rallado. Amasamos y hacemos un rulo, como una albóndiga grande alargada



Enharinamos y la doramos en una sartén hasta que esté hecha. Reservar.
Extender la carne y limpiarla de restos de grasas .Salpimentar.
Poner encima el bacon cortado a trocitos y los piñones, y encima el rulo de carne picada. 



Enrollamos y atamos bien, luego le he puesto además una malla para que quede todo bien sujeto.




Salpimentamos y doramos en una sartén a fuego suave, hasta que esté bien dorado por todos los lados.
Ponemos en un recipiente de horno con un chorro de aceite de oliva y el vino. Llevar al horno precalentado a 200 grados. 


Al principio lo tapamos para que no se evapore enseguida el alcohol. Vamos dando vueltas y a mitad coción añadimos otro vasito de vino.
Queda con una salsita de jugo de carne y vino muy buena.


También se puede hacer en la olla exprés. Cuando la hago en la olla, le añado un tomate, una cebolla y una zanahoria, y luego cuando está hecha trituro las verduras y queda una salsita espesa buenisima.

Y ahora quiero dar las gracias al blog Merengue y frambuesa por compartir conmigo este premio. No dejeís de visitar su blog, os va a encantar tiene unas recetas estupendas.


domingo, 9 de diciembre de 2012

Brazo de gitano de salmón

Este es un plato que solemos hacer en navidad, ya que es muy rápido de preparar y lo puedes tener guardado en la nevera y en el momento de servir se decora.
Hay muchas variantes, ya que admite de todo, gambas, aguacate, atún... Yo lo he preparado como siempre lo hacíamos , con salmón, anchoas y sucedáneo de caviar, Hay quién le pone trucha ahumada..... lo que os guste


INGREDIENTES
1 plancha de bizcocho
100 gr salmón ahumado
1 lata de anchoas
1 bote sucedáneo caviar
mayonesa

PREPARACIÓN
En todos los hornos hacen por encargo planchas y medias planchas de bizcocho de brazo de gitano baratito. Como tenía muchos platos que preparar he decidido comprarlo para ganar tiempo.




Extender el bizcocho y pintarlo con mayonesa. Encima poner las lonchas de salmón repartiéndolas por todo el bizcocho.



Repartimos las anchoas y unas bolitas de caviar y enrollamos con cuidado.




Envolvemos con film o papel de plata y lo guardamos en la nevera hasta la hora de servir.
Para decorarlo, pintamos con mayonesa y ponemos un poco de salmón y caviar a vuestro gusto. He puesto un poco de mayonesa alrededor con la ayuda de una manga pastelera


Es un entrante, muy bueno y muy fácil, espero que os guste

sábado, 8 de diciembre de 2012

Strudel de verduras

Se pueden poner las verduras que os gusten, así seguro que acertáis. está muy bueno y se puede tener preparado.



INGREDIENTES
1 lámina de hojaldre
2 calabacines pequeños
1 berenjena
2 cebollas pequeñas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 huevo
queso parmesano
pan rallado



PREPARACIÓN
Vamos a saltear las verduras por separado ya que cada una tiene su tiempo de cocción. 
Cortamos en taquitos los calabacines y los freimos. Hacemos lo mismo con la berenjena, la cebolla y  los pimientos.
Juntamos todo para que se mezcle bien y luego escurrimos en un colador y dejamos enfriar. Reservar.




Para montarlo y que no se rompa, lo que hago es poner el hojaldre directamente en la bandeja de horno y así ya no se mueve.
Añadimos a las verduras  el queso parmesano y un poco de pan ralaldo mezclamos bien.
Extendemos el hojaldre y ponemos en el centro las verduras.



A continuación cerramos y tapamos. Yo he hecho unos cortes y he ido cerrando tipo trenza, pero tapar como queráis.
Pintar con huevo batido y lllevar al horno precalentado unos 20 minutos, o hasta que esté doradito


jueves, 6 de diciembre de 2012

Mousse de espárragos y atún II

Esta receta también es muy fácil, me la enseñó mi amiga Inmaculada y la he hecho muchas veces. La podemos tener hecha de un día para otro, guardada en la nevera y decorarlo a la hora de servir. Fue una de mis primeras recetas en el blog y  por eso la vuelvo a poner. Está buenísimo, seguro que os va a encantar.



INGREDIENTES
2 huevos
1 bote de leche evaporada
1 lata de espárragos
1 lata de atún



PREPARACIÓN
Se ponen en un recipiente todos los ingredientes, los espárragos sin agua y el atún sin aceite. Se trituran muy bien.
En un molde para horno con la forma que queramos ( corona, plun cake...) ponemos esta mezcla líquida.
Lo llevamos al horno precalentado a 180 grados unos 20 minutos. Estará listo cuando pinchemos y no manche.
Cuando se enfríe se desmolda y se cubre con mayonesa. Se puede poner de adorno trocitos de espárragos que teníamos reservados. Yo he puesto también la piel de un tomate maduro y le he dado forma de flor 

martes, 4 de diciembre de 2012

Aceitunas rellenas de queso


Es un aperitivo que gusta y llama la atención. La receta original es con aceitunas negras. pero lo he hecho con las aceitunas verdes grandes que ya van sin hueso para que sea más cómodo y han salido muy bien.



INGREDIENTES
25 - 30 aceitunas grandes sin hueso
100 gr de queso cremoso
30 gr. harina
30 gr pan rallado
1 huevo


PREPARACIÓN
Escurrimos las aceitunas y las secamos ligeramente con papel de cocina.
con una jeringuilla grande o una manga pastelera rellenamos las aceitunas con el queso cremoso tipo philadelphia. He utilizado uno de finas hierbas para que tenga más sabor.
En un plato ponemos la harina, en otro el pan rallado y en otro el huevo batido.
Pasamos las aceitunas rellenas primero por la harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado.
Es importante dejarlas así en la nevera unas 2 horas.
Freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas, las dejamos escurrir en papel de cocina.
Se sirven templadas o a temperatura ambiente

domingo, 2 de diciembre de 2012

Pastel de flores de hojaldre con cabello de ángel

Lo he hecho bastantes veces pero aún no lo había publicado, me gustaría poner la referencia de donde lo vi, pero no lo recuerdo, si vosotros lo recordáis  pondré el enlace.
 Es tan fácil y rápido de preparar que os encantará y encima buenísimo si os gusta el cabello de ángel y si no se puede hacer con mermelada, azúcar y canela, crema de castañas... hay infinidad de posibilidades, a cual mejor.
Se puede hacer más o menos grande, poniendo 1 lámina de hojaldre o dos, según el molde que utilicemos. Por cada hojaldre salen unas cinco flores o rollitos.



INGREDIENTES
1 - 2 Láminas de hojaldre fresco rectángular
1 bote de dulce de cabello de ángel
1 huevo


PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180 grados
Extender el hojaldre y repartir el cabello de ángel.
Volver a enrollar y cortar en trozos de unos 5 centímetros Ponerlos de pié en un molde, muy juntos , hasta llenar el molde. Pintarlos con el huevo batido y poner en el horno unos 15 minutos, o hasta que estén dorados.
Desmoldar y dejar enfriar.