martes, 26 de febrero de 2013

Tarta soufflé de limón

Como muchos de vosotros, he participado en el concurso de Lola, y con esta receta participo en el mismo concurso pero con una receta de limón en el blog de Chari - Mi cocina y otras cosas
Hay muchas versiones de esta tarta, se puede hacer incorporando  todas las claras a la mezcla , o solo la mitad y el resto ponerlo de adorno por encima, de cualquier manera está buenisima. 



INGREDIENTES
1 paquete de galletas maría
100 gr mantequilla
2 cucharadas de cacao
1 bote pequeño de leche condensada
2 limones
4 huevos

PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180 grados
En una picadora triturar las galletas. Derretir la mantequilla. En un bol poner las galletas picadas con dos cucharadas de cacao y la mantequilla derretida. Amasar y con esta masa forrar un molde de unos 20 cm. Aplastar con los dedos para que quede uniforme. Reservar.
Exprimir los limones y colar el zumo.
Separar las claras de las yemas.
Mezclar la leche condensada, las yemas y el zumo de limón. Reservar.
Montar las claras con una pizca de sal. Cuando estén montadas, mezclar la mitad con la mezcla de las yemas. Hacerlo muy despacio y suavemente .
Poner esta mezcla encima de las galletas y cacao.


El resto de las claras montadas las ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada y vamos poniendo bolitas encima de la tarta,
Llevamos al horno unos 30 minutos
Dejar que se enfrie.
También se puede hacer poniendo todas las claras mezcladas con la masa de limón. Entonces al desmoldar espolvoreamos con azúcar glas.

Con esta receta participo en el concurso La fruta en casa ya lo hice con naranjas y ahora tocaba con limones


domingo, 24 de febrero de 2013

Gougères

Los Gougères son una especie de buñuelos típicos de la región francesa de Borgoña. Se hacen con una mezcla de queso gruyère o queso comté rallado o en dados que se añade a la pasta choux caliente. Se les suele dar forma de bolitas. Hay variantes en las que se pone relleno sobre todo de setas.
Hace tiempo que los quería hacer , así que cuando los publicó nuestr@ querida Esmeralda (Recelandia) ya tomé nota para hacerlos. Todos conoceís su estupendo blog y sus riquisimas recetas y sino ya estáis tardando en visitarla, os encantará por su simpatía y el cariño que pone en todo lo que hace.


INGREDIENTES
70 ml de leche
60 ml de agua
80 gr. harina
50 gr. mantequilla
2 huevos
100 gr queso gruyère rallado
1 pizca de sal
1/4 cucharadita azúcar
nuez moscada
pimienta negra
Otro huevo para pintarlos


PREPARACIÓN
Poner en un cazo a fuego suave, la leche con la mantequilla, el agua, el azúcar y la sal. Remover sin parar para que todo se integre hasta que rompa a hervir. En ese momento retirar del fuego y tirar la harina de golpe .
Mover con fuerza y sin parar y quedará una bola que se pegará a la cuchara. Volvemos a poner al fuego durante un minuto y retiramos.
Dejar enfriar a temperatura ambiente para poder añadir los huevos.
Añadir los huevos de 1 en 1, cuando estén bien integrados en la masa añadir la nuez moscada y la pimienta. A continuación ponemos el queso rallado. Mover hasta que quede una masa homogenea. 
Cuando esté todo bien mezclado , ponemos la masa en una manga pastelera, no hace falta boquilla, o en todo caso una redonda.
Preparamos una bandeja de horno con papel de horno engrasado y vamos poniendo bolitas de masa dejando distancia entre ellas. Las pintamos con huevo batido
Ponemos en el horno precalentado a 180 grados unos 20 minutos


jueves, 21 de febrero de 2013

Bizcocho de naranja con chocolate

Este bizcocho lo he preparado para celebrar el cumpleaños de mi madre,¡¡¡¡¡Muchas felicidades mami!!!! y también para participar en el concurso de LOLA "SALADOS Y POSTRES" , Es un concurso con naranja " La fruta en casa"
Muchos de vosotros también vais a participar, así que espero que os guste este bizcocho, lo ví hace tiempo en el blog de dulces bocados. Es un bizcocho muy jugoso que lleva  un almibar de naranja y va cubierto con una gran capa de chocolate. He vuelto a utilizar la lata en lugar de un molde y pensaba que con el aro ajustable podria hacer la capa de chocolate, pero al desmoldarla y poner el aro lo más pequeño posible era más grande que el bizcocho, así que improvisé con una cartulina y ha quedado bastante bien.


INGREDIENTES
150 gr. harina
160 gr mantequilla pomada
300 gr. azúcar
300 gr. almendra molida
3 naranjas
2 cucharadas de Cointreau (opcional)
3 huevos
Para cobertura chocolate:
300 gr. chocolate 85%
100 ml. nata


PREPARACIÓN
Precalentar el horno 180 grados
Rallar las naranjas sin coger nada de la parte blanca ( lo blanco amarga)Exprimirlas y reservar la ralladura, el zumo y 50 gr de azúcar
Batir 250 gr de azúcar con la mantequilla, luego ir añadiendo la almendra y la ralladura de naranja. Seguir batiendo y añadir el cointreau, el zumo de una naranja y los huevos uno a uno.
Cuando estén integrados añadir la harina.
Poner esta mezcla en un molde engrasado y cubierto con papel de horno. Llevar al horno unos 50 minutos.
Mientras hacemos un almíbar con el azúcar que habíamos reservado y el zumo de 2 naranjas. Reservar.
Cuando el bizcocho esté hecho, lo desmoldaremos y aún caliente le iremos poniendo poco a poco el almíbar, haciendo unos pequeños agujeritos con un palillo para que cale bien.
Dejaremos que se enfrie del todo.
Mientras calentamos la nata y el chocolate 1 minuto en el micro. Mezclamos bien y dejar reposar un poco para que no esté tan caliente.
Con la ayuda de una cartulina o papel haremos una "corona" que pondremos en el bizcocho en la parte de arriba (para que sujete el chocolate) Y pondremos el chocolate repartiéndolo bien.
Dejar enfriar en la nevera hasta que endurezca

Como os comentaba al principio con esta receta participo en el concurso "La fruta en casa" y os animo a todos a que también participéis


martes, 19 de febrero de 2013

Magdalenas de Turrón

Estas navidades no he probado los turrones, ni tan siquiera he comprado ya que siempre regalan y siempre sobran. Así que viendo la tableta de turrón entera y que nadie se la come, he decido hacer estas magdalenas  y me han gustado mucho.


INGREDIENTES
2 huevos
200 gr. turrón Jijona
100 gr. azúcar
1/2 sobre de levadura
20  ml aceite girasol
200 ml. leche
250 gr. harina



PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180 grados
Preparar los moldes con los papelitos de magdalenas y reservar
Como siempre en los muffins y magdalenas utilizamos 2 boles, uno pra los ingredientes secos y otro para los húmedos.
En un bol batiremos los huevos junto con la leche, el aceite y el turrón. 
Yo solo lo he aplastado con un tenedor ya que me gusta encontrar trocitos, pero si no os gusta, triturarlo todo con la batidora.
En otro bol ponemos tamizadas la harina y la levadura y añadimos el azúcar. Mezclar bien.
Unimos los dos boles con movimientos envolventes.
llenar 2/3 partes de los moldes con esta mezcla y llevar al horno unos 15-20 minutos.


domingo, 10 de febrero de 2013

Mi primer pan

Hacer pan era mi asignatura pendiente en la cocina, por pereza sobre todo. Pero hoy, sin pensarlo demasiado, he probado a ver que tal quedaba y estoy contentisima, ha salido buenisimo, así que repetiré.



INGREDIENTES
500 gr. harina de fuerza
250 ml de agua
20 gr. levadura fresca prensada
40 gr. mantequilla
15 gr sal
10 gr. azúcar
20 ml leche

PREPARACIÓN
La mantequilla ha de estar a temperatura ambiente.
En un bol grande ponemos la harina, la levadura desmenuzada, la sal, el azúcar y amasamos. Añadimos la mantequilla y mezclamos bien. Y por último echamos poco a poco el agua mezclada con la leche,
Amasamos hasta obtener una masa elástica.


Hacemos una bola , le ponemos un poco de harina y la cubrimos con un paño. Dejamos reposar en algún sitio cálido una hora mínimo.
Pasado este tiempo descubrimos y habrá aumentado su volumen.
La cortamos en trozos (según el tamaño de pan que queramos) yo he preparado panes pequeños, han salido 10


Con cada trocito he hecho unas bolas y las he puesto en la bandeja de horno. Los he vuelto a tapar y los he dejado reposar otra hora.
Pintarlos con un poco de leche y llevar al horno
Con el horno precalentado a 200 grados, han cocido unos 20 minutos
  .

jueves, 7 de febrero de 2013

Tarta de alcachofas

Mira que siempre tengo hojaldre fresco en la nevera y cuento con ello, así que pensé en hacer una quiche con 4 alcachofas que tenía , pero cuando fuí a utilizarlo no había, así que improvisé con masa filo y el resultado me encantó, quedo crujiente y delicioso y las alcachofas muy tiernas, mucho mejor que con hojaldre.


INGREDIENTES
6 hojas filo
4 alcachofas
2 huevos
50 gr bacon a taquitos
125 ml leche evaporada ( o en su defecto nata )
50 gr queso rallado
60 gr mantequilla


PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180 grados
Engrasar el molde que vayamos a utilizar.
Derretir la mantequilla y con la ayuda de un pincel pintar una a una las hojas de filo.
Primero pintaremos una y la pondremos en el molde de modo que sobresalga un poco, a continuación haremos lo mismo con otra colocándola encima de la anterior pero tapando otra parte del molde, así con todas, de forma que quede toso el molde cubierto con la masa. Reservar.
Pelar las alcachofas y dejar solo el corazón. Frotarlas con un limón para que no se hagan negras.


Cortarlas en láminas superfinas y saltearlas con un poco de mantequilla. Salpimentar las y dejar que se doren. Añadir el bacon a trocitos , mezclar bien y apartar del fuego.
Colocamos esta mezcla de alcachofas encima de la masa filo y reservamos.
Batimos los huevos junto con la leche evaporada o nata y el queso rallado y lo vertemos encima de las alcachofas repartiéndolo bien


Poner en el horno precalentado unos 15-20 minutos

domingo, 3 de febrero de 2013

Galletas de queso de carnaval

Estoy encantada con las sugerencias que me hacéis para que haga recetas y las ponga en el blog. Hoy he hecho la receta que me envió Paloma, ya que se acerca la fecha del carnaval, y son unas graciosas galletas saladas con forma de antifaz.



Hay que hacer una plantilla en papel o cartulina de antifaz, para luego con la ayuda de un cuchillo recortar la masa.He hecho las galletas de 2 tamaños.
INGREDIENTES
200 gr. de harina
100 gr. de mantequilla pomada
2 huevos
100 gr. queso rallado
1 cucharada orégano
sal
1 cucharada de sésamo (opcional)


PREPARACIÓN
Ponemos la harina en un bol y hacemos un volcán, añadimos, un huevo, la sal,  la mantequilla pomada y la mitad del queso rallado y amasamos bien
Hacemos una bola y la dejamos reposar unos 35 minutos en la nevera.
Extendemos la masa con un rodillo, la dejamos con unos 3-5 mm. Ponemos encima la plantilla que hemos dibujado y la recortamos con un cuchillo. Así una a una hasta acabar con toda la masa.
Ponemos las galletas en una bandeja de horno con papel engrasado y las pintamos con huevo batido. A continuación espolvoreamos con el resto del queso rallado y las semillas de sésamo (yo no he puesto)
Llevar al horno precalentado a 180 grados unos 15 minutos