Gougères

Los Gougères son una especie de buñuelos típicos de la región francesa de Borgoña. Se hacen con una mezcla de queso gruyère o queso comté rallado o en dados que se añade a la pasta choux caliente. Se les suele dar forma de bolitas. Hay variantes en las que se pone relleno sobre todo de setas.

Hace tiempo que los quería hacer , así que cuando los publicó nuestr@ querida Esmeralda (Recelandia) ya tomé nota para hacerlos. Todos conoceís su estupendo blog y sus riquisimas recetas y sino ya estáis tardando en visitarla, os encantará por su simpatía y el cariño que pone en todo lo que hace.

INGREDIENTES

70 ml de leche

60 ml de agua

80 gr. harina

50 gr. mantequilla

2 huevos

100 gr queso gruyère rallado

1 pizca de sal

1/4 cucharadita azúcar

nuez moscada

pimienta negra

Otro huevo para pintarlos

PREPARACIÓN

Poner en un cazo a fuego suave, la leche con la mantequilla, el agua, el azúcar y la sal. Remover sin parar para que todo se integre hasta que rompa a hervir. En ese momento retirar del fuego y tirar la harina de golpe .

Mover con fuerza y sin parar y quedará una bola que se pegará a la cuchara. Volvemos a poner al fuego durante un minuto y retiramos.

Dejar enfriar a temperatura ambiente para poder añadir los huevos.

Añadir los huevos de 1 en 1, cuando estén bien integrados en la masa añadir la nuez moscada y la pimienta. A continuación ponemos el queso rallado. Mover hasta que quede una masa homogenea. 

Cuando esté todo bien mezclado , ponemos la masa en una manga pastelera, no hace falta boquilla, o en todo caso una redonda.

Preparamos una bandeja de horno con papel de horno engrasado y vamos poniendo bolitas de masa dejando distancia entre ellas. Las pintamos con huevo batido

Ponemos en el horno precalentado a 180 grados unos 20 minutos