Buñuelos de viento

Aqui en Valencia no solemos tener este tipo de buñuelos, aqui los que hacemos sobre todo en fallas son los buñuelos de calabaza, que no tienen nada que ver con estos que son con la pasta choux .

Con esta pasta podemos hacer eclairs, profiteroles, lionesas, gougères, buñuelos, y el nombre dependerá de la forma que les demos y si son horneados o fritos.

INGREDIENTES
125 ml. leche
50 gr. mantequilla
75 gr. harina
1/2 cucharadita de sal
2 huevos grandes
1 cucharadita de semillas de anís machacadas
Para rebozar: 100 gr azúcar y 1 cucharadita canela en polvo

PREPARACIÓN

Ponemos en un cazo la leche, una cucharada de azúcar, la sal y la mantequilla. Cuando empiece a hervir tiramos de golpe la harina.

A fuego suave removemos hasta conseguir una bola que se pegue en la cuchara. Retiramos del fuego y dejamos que se entibie para poder añadir los huevos. Removemos de vez en cuando.

Ponemos la masa en un bol y añadimos los huevos de 1 en 1 sin parar de remover hasta que se integren por completo. Añadimos las semillas de anís y seguimos mezclando.

Ponemos la masa de buñuelos en una manga pastelera con boquilla redonda.

En una sartén con abundante aceite caliente vamos poniendo bolitas de masa ( el truco está en mojarnos los dedos con aceite y poner primero la bolita en nuestros dedos y de ahí a la sartén)

Cuando las bolitas estén doradas las retiramos del fuego. En un plato ponemos el azúcar y la canela y pasamos los buñuelos para que se rebocen.

Se pueden rellenar haciendo un pequeño agujero con la manga pastelera, de chocolate, de crema pastelera.... lo que os guste. A mi me gustan así sin nada.