Pastel de patata

Este pastel lo tengo en pendientes hace mucho tiempo, es de uno de mis libros de cocina, las fotos son preciosas y llama la atención, hoy por fin lo he preparado y estaba muy bueno.

INGREDIENTES

2 láminas de masa quebrada

1 kg de patatas

1 cebolla

1 cucharada de perejil picado

100 gr de mantequilla

sal, pimienta y nuez moscada

75 ml nata para cocinar

PREPARACIÓN

Extender una lámina de pasta quebrada sobre un molde desmontable  engrasado y forrar con ella el fondo y las paredes. Cortar la masa que sobre (cortar a ras del molde). pinchar con un tenedor y reservar. Con la otra lámina tomamos la medida del diámetro del molde y la recortamos y reservamos-

Precalentar el horno a 180 grados.

Pelar y cortar las patatas a láminas muy finas de unos 2-3 milímetros de grosor.

En una sartén ponemos la mantequilla y cuando esté derretido freímos las patatas y la cebolla (Cortada en gajos muy finos), hasta que las patatas estén flexibles, Sazonamos y añadimos la nuez moscada y el perejil picado. Las dejamos escurrir en un colador y esperamos que se enfríen

Ponemos las patatas encima de la masa repartiéndolas bien Y cubrimos con la otra lámina de masa quebrada. 

Con un cuchillo hacemos una pequeña chimenea y ponemos dentro un trozo de papel vegetal. Pintamos con huevo batido y horneamos  unos 45 minutos

Llevamos la nata a ebullición , sazonarla con sal y pimienta, la vamos poniendo poco a poco en el pastel a través de la chimenea, esperando que se vaya absorbiendo (tardará unos 15 minutos)
Templada está mucho más buena

Fuente: Michel Roux