Es originaria de Francia y lleva el nombre de sus autoras, las hermanas Tatin, que por error hicieron la tarta al revés, poniendo el hojaldre encima.
Hoy en día es un clásico, la original es de manzana, que se toma acompañada de un poco de nata fria, pero hay muchas versiones, con todo tipo de frutas e incluso saladas.
Esta receta es de Trini, que le salen perfectas, y yo de hacer tantas, me quedan buenisimas
INGREDIENTES
2 laminas de masa quebrada
2 Kilos de manzanas reinetas (unas 13-14 manzanas)
300 gr azucar
130 gr mantequilla
PREPARACION
Para hacer esta tarta es fundamental el molde o recipiente que utilicemos. Ha de poder ponerse en el fuego y en el horno
Lo primo que hay que hacer es poner el molde al fuego, ( al mínimo) para que se vaya calentando.
Mientras vamos pelando las manzanas, les quitamos el corazón y las partimos por la mitad.
Ponemos al fuego los 300 gr de azúcar y lo dejamos sin mover que se vaya haciendo el caramelo
Cuando ya esté hecho el caramelo añadimos la mantequilla. mezclamos bien y apagamos el fuego.
Disponemos las manzanas, procurando que no queden huecos
Volvemos a encender el fuego al mínimo y dejamos cocer unos 30 minutos
Pasado este tiempo lo retiramos del fuego y reservamos
Cogemos las dos masas quebradas y las unimos con la ayuda de un rodillo y las ponemos por encima de las manzanas cubriéndolas bien y metiendo los bordes por dentro del recipiente
Llevamos al horno precalentado a 180 grados unos 45 minutos
Con cuidado le damos la vuelta de forma que la masa quede debajo y escurrimos a un cazo el caramelo que ha soltado.
añadimos 3 cucharadas de azúcar y dejamos que caramelice.
Con ayuda de una cuchara repartimos el caramelo por encima de las manzanas.
Dejar templar y servir acompañada de un poco de nata..... Deliciosa
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