El apfelstrudel es un postre tradicional de la cocina austriaca y del sur de Alemania aunque sus orígenes son orientales.
No es complicada y aunque requiere un poco de tiempo su elaboración, merece la pena.
INGREDIENTES
6 hojas de masa filo
30 ml. de ron
40 gr. de pasas de corinto
1 cucharadita de canela en polvo
100 gr, de azúcar
50 gr. mantequilla
100 gr. de bizcocho
50 gr. de nueces troceadas
3 manzanas golden
1 limón
mantequilla fundida
azúcar glas
PREPARACIÓN
Empezaremos por el relleno:
poner a remojo las pasas en el ron.
Fundir la mantequilla en una sartén y añadir el bizcocho desmigado y a fuego suave las doramos. una vez doradas, dejamos que se enfríen.
Pelar las manzanas y cortarlas en gajos muy finos. Las rociamos con el zumo del limón para que no se oxiden y les añadimos el azúcar y la cucharadita de canela. Mezclar bien y dejar reposar como mínimo 30 minutos.
Pasado este tiempo, empezaremos a montar el strudel:
Pintar con la mantequilla derretida una a una las hojas de filo e ir poniéndolas una encima de otra. Colocarlas en la bandeja de horno o recipiente que se vaya a utilizar y empezar a poner el relleno.
Empezar por las migas de bizcocho, dejando espacio sin rellenar por los 4 lados para que luego podamos cerrar la masa.
Encima del bizcocho pondremos las nueces troceadas y encima las manzanas y las pasas previamente escurridas.
Una vez colocado el relleno, empezaremos a cerrar por los lados y luego la parte de arriba y la de abajo de forma que queda un paquete rectangular. le damos la vuelta cuidadosamente y pincelamos con más mantequilla derretida.
Llevar al horno a 180 grados unos 20-25 minutos. Retirar y volver a poner mantequilla derretida. Para terminar añadimos azúcar glas y canela para decorar
