domingo, 31 de marzo de 2013

Empanada de bacon y huevo

Espero que hayaís pasado unas felices vacaciones o días de descanso, para mí han sido unos días de mucho trabajo, sin tiempo para visitaros pero ya estoy de vuelta.
La receta de hoy es muy fácil, es una empanada contundente, llena mucho, pero gusta mucho, así que cuando la ví en un programa de la tele, la hice enseguida. Es muy rápida de preparar.


INGREDIENTES
2 láminas de pasta quebrada o de empanada
6 huevos
150 bacon
1/2 taza de leche
1 patata grande
sal y pimienta
tomillo (opcional)


PREPARACIÓN
Precalentar el horno. Poner el el molde que vamos a utilizar la masa extendida . Reservar.
Cocer la patata. Pelarla y cortarla en rodajas.Ponerla repartida por el fondo de la masa. Cortar el bacon en trozos no muy pequeños y ponerlos por encima de la patata.
Cascar cuatro huevos y ponerlos enteros sin batir encima de la patata y bacon.
Si queréis poner unos trocitos de tomillo cortado muy pequeño
Batir los otros dos huevos y mezclarlos con la leche. Salpimentar y repartir por encima de todo
Con la otra masa cortaremos unas tiras y las pondremos por encima haciendo un enrejado.
Llevar al horno unos 30 minutos.

domingo, 24 de marzo de 2013

Bacon Cheese Fries -Patatas con bacon estilo americano

Esta receta les gusta mucho a mis hijas, siempre que van a tomar hamburguesas a los restaurantes americanos las piden, por eso cuando la vi en el blog de Rosendo, las hice enseguida, y les encantaron.


INGREDIENTES
2 patatas grandes.
1 yogur griego.
70 ml ali oli.
1 cucharadita cebolla en polvo.
50 gr. tiras de bacon
100 gr queso rallado.




PREPARACIÓN
Pelar y lavar las patatas, cortarlas y freírlas en abundante aceite caliente. Sacarlas y escurrirlas en papel, y ponerlas en el fondo de un recipiente de horno.
En un bol mezclamos el yogur, el ali oli y la cebolla en polvo. Lo ponemos bien repartido encima de las patatas
Encima de la salsa ponemos el queso rallado y el bacon en tiras.

Llevamos al horno precalentado a 180 grados unos 15 minutos o hasta que empiece a dorarse.


jueves, 21 de marzo de 2013

Buñuelos de viento

Aqui en Valencia no solemos tener este tipo de buñuelos, aqui los que hacemos sobre todo en fallas son los buñuelos de calabaza, que no tienen nada que ver con estos que son con la pasta choux .
Con esta pasta podemos hacer eclairs, profiteroles, lionesas, gougères, buñuelos, y el nombre dependerá de la forma que les demos y si son horneados o fritos.


INGREDIENTES
125 ml. leche
50 gr. mantequilla
75 gr. harina
1/2 cucharadita de sal
2 huevos grandes
1 cucharadita de semillas de anís machacadas
Para rebozar: 100 gr azúcar y 1 cucharadita canela en polvo



PREPARACIÓN
Ponemos en un cazo la leche, una cucharada de azúcar, la sal y la mantequilla. Cuando empiece a hervir tiramos de golpe la harina.
A fuego suave removemos hasta conseguir una bola que se pegue en la cuchara. Retiramos del fuego y dejamos que se entibie para poder añadir los huevos. Removemos de vez en cuando.
Ponemos la masa en un bol y añadimos los huevos de 1 en 1 sin parar de remover hasta que se integren por completo. Añadimos las semillas de anís y seguimos mezclando.
Ponemos la masa de buñuelos en una manga pastelera con boquilla redonda.
En una sartén con abundante aceite caliente vamos poniendo bolitas de masa ( el truco está en mojarnos los dedos con aceite y poner primero la bolita en nuestros dedos y de ahí a la sartén)
Cuando las bolitas estén doradas las retiramos del fuego. En un plato ponemos el azúcar y la canela y pasamos los buñuelos para que se rebocen.


Se pueden rellenar haciendo un pequeño agujero con la manga pastelera, de chocolate, de crema pastelera.... lo que os guste. A mi me gustan así sin nada. 

domingo, 17 de marzo de 2013

Tatin de Calçots

Nos encantan los calçots, siempre que pasamos por Tarragona y es temporada paramos a comer una calçotada, al que más le gustaba era a mi padre.  El otro día los ví  en el mercado central  y no me lo pensé,los compré y también la salsa romesco. Así que cuando ví en el blog de Ana Cinco sentidos en la cocina, esta tatin, la he preparado. Es original y está buenisima.


INGREDIENTES
25 calçots
1 masa de hojaldre
2 cucharadas de azúcar
salsa romesco


PREPARACIÓN
Limpiar los calçots quitandoles la primera capa, lavarlos bien. y ponerlos a cocer en una cazuela cubiertos de agua. Escurrirlos bien, que no queda nada de agua.

Hacer un almibar con las dos cucharadas de agua y un poco de azúcar.
Poner un molde engrasado y pintar con el almibar. Disponer los calçot enrollados cubriendo el fondo del molde. Salpimentar
Poner un poco de salsa en el hojaldre, extender bien y tapar los calçots con el hojaldre por la cara de la salsa.Pinchar el hojaldre con un tenedor para que no se hinche. Llevar al horno precalentado a 180 grados unos 15 minutos
Para servir, darle la vuelta, de forma que el hojaldre quede abajo y acompañar con salsa romesco.


jueves, 14 de marzo de 2013

Mi primera tarta fondant

Mi asignatura pendiente es el fondant. así que por fin esta tarde he asistido a una clase, lo hemos pasado muy bien, y como estamos en fallas y se acerca el día del padre hemos hecho un poco de cada cosa.

La clase la ha dado Amparo Raga, profesora de cocina y ha tenido mucha paciencia para explicarnos todo.





Es un bizcocho genovés relleno y cubierto de chocolate. Y unas llamas y unos petardos falleros de adorno.
Para ser la primera no ha estado muy mal.


martes, 12 de marzo de 2013

Las mejores croquetas de bacalao II

Normalmente, si no hay algún acontecimiento, hago estas croquetas una vez al año, para viernes santo. Este año me he adelantado para poneros la receta y que  las hagáis y no utilicéis la pasta que venden. Esas croquetas no tienen nada que ver con estas. Aquí hay más bacalao que patata , están rebozadas con clara de huevo, no con pan rallado, y parecen buñuelos. 
Cuestan un poquito de hacer pero repetiréis. Como me preguntan por la receta y la publiqué al principio de tener el blog, la vuelvo a poner ya que vale la pena por lo buenas que están.




Hace muchos años me enseñó a hacerlas mi suegra Fina, que tenía sus truquitos y le salían impresionantes. Siempre las contaba y yo también. Cada vez que hago, me toca hacer muchísimas ya que todos quieren llevarse, así que hoy han salido 100.

INGREDIENTES
1 y 1/2 Kg bacalao
3-4 patatas
50 gr piñones
1 cebolla
3 huevos




PREPARACIÓN
Para hacer las 100 croquetas he puesto mucho más de todo.
Cortar el bacalao en trozos grandes y ponerlo a remojo unas 24-48 horas, cambiando el agua varias veces.
Para que salgan tan buenas, hay que cocer el bacalao aparte de las patatas, ya que las patatas tardan más rato en cocer, el bacalao en 5 minutos estará a punto. Si lo cocéis con las patatas quedará muy seco.
Ponemos en una cazuela con abundante agua hirviendo el bacalao, y cuando vuelva a hervir, dejamos 5 minutos y apagamos. 
En otra cazuela cocemos las patatas unos 20 minutos.
Escurrimos el bacalao , lo dejamos enfriar y lo vamos desmigando y quitándole las espinas.
En un recipiente, vamos poniendo bacalao y patata, de forma que haya más bacalao. Yo lo que hago es poner poca patata y si hace falta una vez que voy triturando le añado. Reservamos.
En una sartén con mucho aceite, freímos una cebolla troceada de cualquier manera. Una vez frita la añadimos a la cazuela del bacalao y patata con todo el aceite.
Separamos las claras de las yemas y añadimos las yemas al bacalao.
Trituramos con la batidora, la patata, bacalao, cebolla y yemas, hasta que quede una pasta homogénea.
Una vez triturado todo añadimos los piñones y mezclamos.


Batimos un poco las claras, y nos humedecemos las manos con ellas y vamos cogiendo masa y dándole forma de croqueta con la ayuda de las claras.
Freímos en abundante aceite hasta que estén doraditas, y dejamos escurrir con papel.
Las claras hacen que queden suaves y brillantes, quedan mucho mejor que con pan rallado

Y quiero agradecer a Julia del blog Julia y sus recetas que se haya acordado de mi para compartir el premio a "Tu dedicación a la cocina" Muchas gracias Julia, eres un encanto . Si no conocéis su blog no dejéis de pasaros porque tiene unas recetas estupendas

domingo, 10 de marzo de 2013

Bizcocho de chocolate blanco con lunares

Es un bizcocho original que me llamó la atención cuando lo vi en dulces bocados y no he podido resistirme.
Así que " con esta receta participo con el concurso Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados. promovido por el blog Cocido de Sopa"
Para hacer los lunares he estrenado el aparato que me dejaron los reyes para hacer cake pops y han quedado muy redonditos y monos. Queda un bizcocho suave y esponjoso con sabor a chocolate buenisimo. 


INGREDIENTES
LUNARES:
1 huevo
40 gr. azúcar
50 gr. mantequilla pomada
75 gr. harina
1/2 cucharadita levadura
colorantes
BIZCOCHO:
1 huevo
100 gr. mantequilla
150 gr chocolate blanco
80 gr. azúcar
125 ngr. leche
125 gr. harina
1 cucharadita esencia vainilla
1 cucharadita levadura
COBERTURA
200 chocolate blanco
100 queso crema
2 cucharadas azúcar glas
colorante rojo en pasta



PREPARACIÓN
Primero hacemos los lunares
Mezclamos la  mantequilla y el azúcar, luego la vainilla y el huevo. A continuación añadir la harina y levadura.


Separar en porciones y añadir un colorante en cada una. Poner en los moldes, tapar y dejar unos minutos .
si no tenéis este aparato hacerlo en moldes de  minicupckes y poner en horno a 180 grados unos 5-10 minutos
Desmoldar y reservar.


Bizcocho:
Horno precalentado 180 grados.
Engrasar molde que vayáis a utilizar, el mio era de 24 cm.Poner en el fondo las bolas alternando los colores.


Poner en el micro un bol con la mantequilla , el chocolate troceado, la leche y el azúcar.
Dejar enfriar y añadir la harina tamizada con la levadura, la vainilla y el huevo.
Mezclar bien y poner encima de las bolas. Horno 30 minutos.


A mi me han empezado a flotar las bolas, así que cuando lo he desmoldado le he dado la vuelta al bizcocho para que los lunares estuvieran abajo.
Dejar enfriar completamente antes de poner la cobertura
Cobertura:
Derretir el chocolate, añadir el queso y el azúcar glas. Mezclar bien y añadir una pizca de colorante. extender por encima del pastel y alisar bien


Con esta receta participo con el concurso Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados. promovido por el blog Cocido de sopa

jueves, 7 de marzo de 2013

Rollo de espinacas, piñones y feta

Últimamente estoy sustituyendo el hojaldre por las hojas filo, quedan muy crujientes y me gustan mucho. Este rollo es muy fáil de hacer y la combinación de quesos queda suave y muy buena. He utilizado requesón, gruyère rallado y queso feta, que junto con los piñones tostados y las espinacas hacen una mezcla deliciosa


INGREDIENTES
8 hojas filo
100 gr espinacas cortadas, cocidas y escurridas
1 cebolla mediana
200 gr. requesón
100 gr gruyère rallado
100 gr feta
50 gr piñones
100 gr mantequilla
semillas sésamo


PREPARACIÓN
Preparamos el relleno:
Cocemos las espinacas y las escurrimos bien para que no suelte nada de agua. En una sartén pochamos con un poco de mantequilla una cebolla picada, salpimentamos y añadimos, las espinacas y los piñones, removemos bien.
En un bol ponemos esta mezcla y añadimos el requeson, el feta y el gruyére. Movemos bien y reservamos
Ponemos en la bandeja de horno un papel de horno, y trabajaremos ahí, de esta forma luego no tendremos que  mover el rollo y no se romperá .
Derretimos la mantequilla. Extendemos las hojas filo. Ponemos una encima del papel de horno, la pintamos con la mantequilla, a continuación ponemos otra, la volvemos a pintar, así con todas.
Ponemos en el centro la mezcla de espinacas dándole forma alargada. doblamos los extremos de la masa y vamos enrollando



Como lo hemos hecho en la bandeja de horno no lo tenemos que mover. Pintamos por encima con mantequilla y espolvoreamos con las semillas de sésamo
Ponemos en el horno precalentado unos 30 minutos, Hasta que esté doradito y crujiente.

domingo, 3 de marzo de 2013

Tarta de queso con caramelos violeta

Hace tiempo que quería hacer esta tarta, (hay muchas versiones) pero no tenía estos caramelos. Ahora que mi hija ha ido a Madrid, los ha comprado y ya la he podido preparar. Me ha encantado, el aroma a violetas era intenso, el único fallo es que ha quedado más morado que violeta pero bueno, estaba deliciosa



INGREDIENTES
1 paquete de galletas 
2 cucharadas de cacao en polvo
75 mantequilla
300 gr. queso crema
300 gr. leche
200 ml.nata
5 cucharadas azúcar
50 gr. caramelos violeta en polvo
2 sobres de cuajada
Cobertura:
150 ml de agua
150 gr caramelos violeta
3 hojas de gelatina neutra



PREPARACIÓN
Picar las galletas y mezclarlas con la mantequilla fundida y el cacao. Amasar y cubrir la base del molde que vayamos a utilizar. Reservar.
Picar los caramelos hasta que sean polvo. Reservar.
En un cazo poner la leche, la nata y el queso, ir removiendo a fuego suave, cuando empiece a calentarse añadir el azúcar y el polvo de caramelos, cuando se hayan disuelto añadir los sobres de cuajada. No dejar de mover hasta que empiece a hervir.
Poner encima de la base de galletas y dejar enfriar. Cuando esté a temperatura ambiente guardar en la nevera




Para hacer la cobertura, pondremos a remojo en agua fria las hojas de gelatina. Mientras ponemos los 150 ml de agua en un cazo junto con los 200 gr de caramelos, vamos removiendo hasta que se disuelvan, (tarda un poquito). 
Apartamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina, removemos bien hasta que se integren y esperamos a que se temple. No hay que ponerlo encima del queso cuando aún esté caliente.
Con cuidado lo ponemos encima de la tarta de queso y dejamos enfriar del todo. Guardar en la nevera al menos 2 horas hasta que se solidifique.



viernes, 1 de marzo de 2013

Cestitas de pollo

Esta es una receta de aprovechamiento que ha resultado buenisima. Tenía un paquete de filo empezado, y también 2 pechugas cocidas, así que  tenía que utilizar todo, En lugar de hacer una tarta he preparado tartaletas o cestitas individuales y me ha gustado mucho el resultado.


INGREDIENTES
4 hojas filo
2 pechugas pollo
150 queso crema
1 patata
1 huevo
1 chorrito de leche
mantequilla derretida para pintar las hojas filo
espárragos para decorar



PREPARACIÓN
Cocer la patata , pelarla  y trocearla o aplastarla con un tenedor, añadir las pechugas cocidas cortadas en trozos muy, muy pequeños, y mezclarlas con la patata. A continuación añadir el queso crema, salpimentar y continuar mezclando.. Batir 1 huevo con un chorrito de leche y añadirlo a la masa. mezclar bien. reservar.
Extender las hojas filo, cortalas en cuadrados y pintarlas con mantequilla derretida, superponer unos 4 trozos e ir colocandolas en los moldes de cupcakes

Poner dentro de cada cestita la masa de pollo y queso y poner en el horno precalentado a 170 grados unso 15 minutos.
Hacer a la plancha unos espárragos y poner unos trocitos de adorno por encima