jueves, 30 de mayo de 2013

Pastel de patata

Este pastel lo tengo en pendientes hace mucho tiempo, es de uno de mis libros de cocina, las fotos son preciosas y llama la atención, hoy por fin lo he preparado y estaba muy bueno.


INGREDIENTES
2 láminas de masa quebrada
1 kg de patatas
1 cebolla
1 cucharada de perejil picado
100 gr de mantequilla
sal, pimienta y nuez moscada
75 ml nata para cocinar


PREPARACIÓN
Extender una lámina de pasta quebrada sobre un molde desmontable  engrasado y forrar con ella el fondo y las paredes. Cortar la masa que sobre (cortar a ras del molde). pinchar con un tenedor y reservar. Con la otra lámina tomamos la medida del diámetro del molde y la recortamos y reservamos-


Precalentar el horno a 180 grados.
Pelar y cortar las patatas a láminas muy finas de unos 2-3 milímetros de grosor.
En una sartén ponemos la mantequilla y cuando esté derretido freímos las patatas y la cebolla (Cortada en gajos muy finos), hasta que las patatas estén flexibles, Sazonamos y añadimos la nuez moscada y el perejil picado. Las dejamos escurrir en un colador y esperamos que se enfríen
Ponemos las patatas encima de la masa repartiéndolas bien Y cubrimos con la otra lámina de masa quebrada. 
Con un cuchillo hacemos una pequeña chimenea y ponemos dentro un trozo de papel vegetal. Pintamos con huevo batido y horneamos  unos 45 minutos


Llevamos la nata a ebullición , sazonarla con sal y pimienta, la vamos poniendo poco a poco en el pastel a través de la chimenea, esperando que se vaya absorbiendo (tardará unos 15 minutos)
Templada está mucho más buena


Fuente: Michel Roux

domingo, 26 de mayo de 2013

Tigres de Sefa

Estos tigres los hace mi amiga Sefa y le salen buenisimos, son facilitos y es un aperitvo genial. Los prepara en el horno y no hay que freirlos.


INGREDIENTES
2 kg de mejillones
1 cebolla grande
3 cucharadas de harina
1/ cuchadita de pimentón dulce o picante ( al gusto)
Pan rallado

PREPARACIÓN
Lavar bien los mejillones, limpiarlos y quitarles todas las cosas que llevan pegadas en la concha. Ponerlos en una cazuela, taparlos y cocerlos al vapor.
Una vez hechos, trocearlos en trocitos pequeños. Reservar el caldo que han soltado
En una sartén sofreir la cebolla picada muy fina. Cuando esté pochada añadir los mejillones, el pimentón y la harina, tirar poco a poco el caldo de los mejillones y hacer una especie nde bechamel con todos los ingredientes.
Rellenar las conchas con esta mezcla. Ponerlas en una bandeja de horno y espolvorear con pan rallado.
Llevar al horno precalentado a 180 grados hasta que se gratinen


jueves, 23 de mayo de 2013

Tarta de chocolate blanco y Bayles

No suelo usar mucho chocolate blanco, pero tenía bastante cantidad de la última tarta de tres chocolates que hice y pensé en hacer esta tarta para mi cumpleaños. Ya os puse la foto en agosto por mi cumple, y aún no la había publicado,  así que  ahora os doy  la receta ya que mañana es mi santo. Quedó muy bien.



INGREDIENTES
1 paquete de galletas tipo maría
100 gr. mantequilla
1 yogur natural
1 y 1/2 medidas de azúcar
200 gr. mascarpone
250 ml nata
200gr. chocolate
100 ml leche
2 sobres de cuajada o 7 hojas de gelatina
75 ml Bayles



PREPARACIÓN
Picar las galletas y amasarlas con la mantequilla derretida. Con ellas forrar un molde desmontable y reservar.
En un bol mezclar, el yogur con el mascarpone y la leche.
Fundir al baño maría el chocolate y añadirle la mezcla de leche y yogur. Mezclar bien con las varillas. A continuación añadirle el azúcar y el Bayles sin dejar de remover.


Por último añadimos los sobres de cuajada y removemos hasta que empiece a hervir. Ponemos la mezcla en el molde encima de las galletas y dejamos que se enfríe. Después lo guardamos en la nevera un mínimo de 3 horas
Desmoldar y decorar como más os guste.

domingo, 19 de mayo de 2013

Pastel de pollo

Me gusta aprovechar el pollo asado haciendo pasteles, alguna vez lo utilizo en croquetas , canelones o ensaladas, pero  las quiches y los pasteles salados  son lo que más me gustan, así que hoy os traigo este plum cake de pollo que es muy rápido de preparar y está buenisimo.


INGREDIENTES
300 gr de pollo 
50 gr taquitos de jamón
1/2 cebolla
2huevos
1/2 cebolla
1/2 bote de leche evaporada
50 gr. queso rallado
1 lámina de hojaldre
1 huevo para pintar



PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180 grados
engrasar un molde de plum cake y forrarlo con la masa de hojaldre. Cortar la que nos sobre. Dejar un trozo par cerrar el pastel.. Pinchar el hojaldre con un tenedor y reservar.
Picar la cebolla y dorarla. Desmenuzar el pollo, si ya está asado, si no, trocearlo y añadirlo, junto con los taquitos de jamón  a la cebolla. Escurrir.



Poner el pollo y la cebolla encima del hojaldre.
En un bol batir  los huevos y la leche evaporada junto con el queso rallado. Salpimentar. Poner por encima del pollo. Tapar sellando las uniones. Pintar con huevo batido y llevar al horno unos 30 minutos


jueves, 16 de mayo de 2013

Pastel de jamón y queso

Esta es una receta de Jose del blog Aisha Kandisha, ya lo coneceís tod@s y si no, ya estáis tardando, porque tiene un blog fantástico y os encantará. No es la primera receta que le "copio" y no será la última, Es tan fácil y está tan buena que nos ha encantado. Gracias Jose
He variado un poco ya que he utilizado las tortitas de trigo en lugar de maíz y he hecho un poquito de bechamel




INGREDIENTES
200 gr. queso en lonchas
250 gr, jamón cocido
1 cebolla pequeña
10 tortillas mejicanas de trigo
200 gr. queso rallado
200 ml. leche
200 gr queso crema
2 cucharadas de harina
sal, nuez moscada



PREPARACIÓN
Hacemos una bechamel con la cebolla picada: en un poco de aceite, freimos la cebolla, luego añadimos la harina, movemos hasta que empiece a tostarse, entonces añadimos poco a poco la leche,  hasta obtener una bechamel espesa, añadimos la sal y la nuez moscada.
en un recipiente o picadora ponemos el jamón, el queso y la bechamel, y picamos bien hasta que se haga una crema homogenéa.
Montamos: en una bandeja de horno con papel, ponemos primero una tortilla, la untamos con esta crema de jamón y queso, luego otra y así hasta acabar con las tortillas, la última la dejamos sin nada para cubrir el pastel

           

Cubrimos el pastel , por arriba y por los laterales, con el queso crema y encima espolvoreamos con el queso rallado
Llevar al horno precalentado unos minutos y luego gratinar


domingo, 12 de mayo de 2013

Tarta de animalitos

Esta es mi tercera tarta fondant, la he preparado para celebrar el cumpleaños de Sarah que cumplía 2 añitos,  y para que le llamara la atención y le gustara pensé en poner animalitos contando con el arte que tiene mi hija Andrea para modelar,.
He hecho 2 bizcochos genoveses, uno rojo y uno verde calados con almíbar y cubiertos con ganache de chocolate.













Espero que os haya gustado.

jueves, 9 de mayo de 2013

Tatin de tomates rellenos

Con esta entrada quiero agradeceros a todos vuestros comentarios y sobre todo vuestras visitas, sé que muchos me visitaís y no dejaís comentarios, pero lo importante es que estaís ahí, y así he llegado a las 100.000 visitas, estoy contentisima. Muchisimas gracias

Esta tatin de tomates me encantó cuando la vi hace tiempo en una revista y al probarla aún me ha gustado más. Ligera, aromática y buenísima. Me encantan las tartas saladas y ésta es deliciosa y original



INGREDIENTES
7 Tomates rama maduros
1 calabacin grande
1 cebolla tierna
2 cucharas de parmesano rallado
albahaca, o tomillo, u orégano
1 diente de ajo
1 cucharadita de pan rallado
sal y pimienta
pasta brisa u hojaldre



PREPARACIÓN
Hacer unos cortes en la base de los tomates y escaldarlos en agua hirviendo unos minutos. Sacarlos del agua y quitarles la piel. Cortarlos por la mitad, vaciarlos y colocarlos boca abajo en un colador para que escurran. Salarlos y reservar



Cortar el calabacin a cuadraditos, picar la cebolla y saltearlos con un poco de aceite junto con el diente de ajo picado.salpimentar.
Retirar del fuego y añadir el parmesano, el pan rallado y la albahaca picada.mezclar bien
Rellenar las mitades de tomate con la mezcla de calabacin y colocarlos en un molde con la parte cortada hacia arriba.
Cubrir con la pasta brisa, y pinchar con un tenedor


Llevar al horno precalentado a 180 grados unos 20 minutos.
Desmoldar y decorar con lo que queráis, aceitunas negras, albahaca.....





domingo, 5 de mayo de 2013

Cheesecake con Fluff

El otro dia en una tienda de productos americanos compré un bote de fluff sin saber exactamente como utilizarlo, es una pasta densa y pegajosa de marshmallow (nubes) los hay de distintos sabores. Lo probé con galletas pero es dificil de untar, así que pregunté a vendedora y me explicó que ellos lo utilizan para hacer cheesecake y me dió su receta. No lleva azúcar añadida, solo la de fluff, pero no queda nada dulce, está muy bueno


INGREDIENTES
1 paquete de galletas tipo digestive
75 gr mantequilla derretida
1 bote de fluff blanco
350 gr queso crema
2 huevos
2 cucharadas de harina


PREPARACIÓN
Picamos las galletas y las amasamos con la mantequilla derretida, con ellas forramos un molde desmontable previamente engrasado.Reservar
En un bol ponemos todos los ingredientes y mezclamos con unas varillas durante unos minutos hasta que estén bien integrados y quede una masa cremosa.



Ponemos la mezcla encima de las galletas y lo llevamos al horno precalentado a 180 grados unos 45 minutos.
Dejar enfriar dentro del horno con la puerta un poco abierta.


Nota: el fluff también lo podéis encontrar en grandes superficies, en el supermercado gourmet del corte inglés y en tiendas especializadas en fondant.

jueves, 2 de mayo de 2013

Tarta sueca de manzana

No había probado esta tarta, pero sabía que estaba buenisima, todos los que la conocen lo dicen, así que la he preparado para comprobarlo, y la verdad es que está muy buena, en mi casa la catadora oficial de tartas es mi madre y ya me está pidiendo otra, le ha encantado. La combinación de manzana y canela desprende un aroma genial


INGREDIENTES
3 manzanas
100 gr. almendra molida
150 gr mantequilla
150 gr. azúcar
50 gr. harina
2 huevos
1 cucharada de levadura
1 cucharada de canela
1 cucharada de azúcar glas



PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 180 grados
En un bol mezclamos la mantequilla, la mitad del azúcar y los huevos, Batimos y mezclamos bien. A continuación añadimos la almendra molida y la harina y la levadura. Continuamos mezclando
Pelamos las manzanas y las rallamos


Preparamos un molde desmontable engrasandolo y ya procedemos al montaje de la tarta
Ponemos la mitad de la masa y la extendemos bien con la ayuda de una espátula, encima ponemos las manzanas ralladas extendiéndolas bien. Y por encima de ellas ponemos la mitad de la azúcar que habíamos reservado y la canela.

Cubrimos con el resto de la masa, extendemos y repartimos bien.
LLevamos al horno unos 30 minutos
Cuando esté fria decoramos con el azúcar glas por encima,. De un dia para otro aún está más buena



Fuente: Amanda Laporte