Tartar de salmon y aguacate

Ahora que hace calor apetecen platos fresquitos y suaves como éste. Es la primera vez que lo he hecho y no será la última, está buenisímo .

INGREDIENTES
1 aguacate
lechuga
1/2 cebolla
1/2 tomate
150 gr. salmón ahumado
1 limón
sal, pimienta
salsa rosa, o aceite

PREPARACIÓN

Cortar media lechuga juliana, poner a remojo y reservar

picar la cebolla. Pelar el tomate y quitarle las semillas y trocearlo muy pequeñito. Poner en un bol la cebolla y el tomate.

Hacer lo mismo con el aguacate que no ha de estar ni muy maduro ni muy verde, pelarlo y trocearlo muy menudito. Añadir al bol de la cebolla y tomate.

Poner el zumo del limón y salpimentar.

Guardar unas rodajitas de aguacate para decorar.

Trocear el salmón ahumado con la ayuda de unas tijeras y añadirlo al bol. Mezclar bien. Añadir aceite o bien un poco de salsa rosa. Volver a mezclar.

Escurrir y secar la lechuga.

Montaje:

Ponemos un aro en un plato y en el fondo añadimos lechuga hasta cubrir el fondo. Encima ponemos la mezcla, aplastando con una cuchara para que quepa más cantidad, hasta llegar a arriba.

Quitamos el aro y ponemos un trocito pequeño de salmón de adorno.

En el plato pondremos las rodajitas de aguacate que habíamos reservado.

Es fácil y rápido de preparar, espero que os animéis.

Tarta de animalitos para Carla

En vista del éxito de la tarta de animalitos que hice, he preparado otra con la ayuda de mi hija Andrea, es que son tan monos...

Esta la hice para el cumpleaños de Carla, junto con otras de flores

Es de fresa, con crema de fresas y almibar de fresas... y buenisima. ¡¡¡Muchas felicidades Carla!!!

Risotto con trufa

No había hecho nunca esta receta, y el resultado ha sido buenísimo ya que la trufa es muy aromática y le da un sabor muy especial.

INGREDIENTES
Para 2 personas
2 tazas de arroz arbóreo
caldo de verduras
1 trocito de trufa
1 vaso de vino blanco
1 chalota o cebollita
30 gr. mantequilla
20 gr. parmesano

PREPARACIÓN

En un recipiente amplio o cazuela ponemos un poco de mantequilla y pochamos la chalota picada, luego añadimos el arroz y un poquito de trufa rallada. A continuación añadimos el vino blanco.

No dejamos de remover y cuando quede poco vino, vamos añadiendo poco a poco caldo ( muy importante que el caldo esté muy caliente para que no corte la cocción)

Ha de tener consistencia cremosa y el grano de arroz ha de estar entero.

Cuando esté así retiramos del fuego y añadimos mantequilla y parmesano, removemos y emplatamos

Una vez en el plato rallamos por encima un poco de trufa y adornamos con perejil

Bizcochitos de fresas

Esta receta la vi hace tiempo en una revista y no me he podido resistir. la receta es con frambuesas, pero como en casa no gustan ya que son un poco ácidas, he puesto fresas..... están impresionantes.

INGREDIENTES
100 gr mantequilla a temperatura ambiente
250 gr. azúcar glass
50 gr harina
5 claras de huevo
130 gr. almendra molida
1 pizca de sal
fresas, frambuesas, grosellas,.....lo que tengáis

PREPARACIÓN

Si no os habéis acordado de sacar la mantequilla de la nevera, ponerla 30 segundos en el microondas y reservar.

Encender el horno a 170 grados

Mezclar la harina con la almendra molida, la sal y el azúcar glas.

Montar las claras a punto de nieve. Una vez a punto, añadir poco a poco la mezcla de harina con movimientos envolventes y a continuación añadir la mantequilla, mover con cuidado hasta obtener una mezcla homogénea.

Untar con mantequilla moldes individuales ( los de magdalenas, o flaneras o los que encontréis). Poner unos trocitos de fresas en el fondo. repartir la masa y llevar al horno precalentado a 170 grados.

A los 10 minutos sacar y poner un trocito de fresa encima. si lo ponemos al principio se hundiría.

Dejar hasta que empiecen a dorarse.

Enfriar y espolvorear con azúcar glas

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