domingo, 13 de diciembre de 2015

Ideas Saladas para Navidad

Ya estamos a mitad de diciembre , así que ya empezamos a mirar y buscar recetas para preparar estas navidades. Por eso en esta entrada voy a poner algunas de las recetas saladas, que he publicado, por si os sirven. Otro día pondré recetas dulces 

TARTA DE LANGOSTINOS













                             


       SOLOMILLO WELINGTON

















MINI RULO DE CREPES RELLENO DE MANTEQUILLA DE SALMÓN












PASTEL DE MERLUZA Y GAMBAS













PASTEL DE SALMON Y MERLUZA












TERNERA RELLENA















domingo, 15 de noviembre de 2015

Tarta de Queso con Arándanos

Suelo hacer las tartas de queso con cuajada, por su rapidez y por no encender el horno, pero hoy me ha tocado hacer esta, que también es muy fácil y rápida y que está buenisima.


INGREDIENTES
250 gr queso crema 
250 gr mascarpone
200 ml nata
200 ml leche
3 huevos
8 cucharadas grandes de azúcar
ralladura de limón
BASE
1 Paquete de galletas maría y 250 gr mantequilla
PREPARACIÓN
Picar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida, Forrar el molde con la mezcla y guardar en la nevera mientras preparamos la tarta,
Poner en un bol el resto de los ingredientes y mezclar con la minipimer muy bien

verter la mezcla encima de las galletas y llevar al horno unos 45 - 50 minutos a 180 grados
Dejar enfriar
Desmoldar y cubrir con mermelada de arándanos

domingo, 18 de octubre de 2015

Tarta de queso con caramelos violeta

Hace tiempo que quería hacer esta tarta, (hay muchas versiones) pero no tenía estos caramelos. Ahora que mi hija ha ido a Madrid y los ha comprado,  ya la he podido preparar. Me ha encantado, el aroma a violetas era intenso, el único fallo es que ha quedado más morado que violeta pero bueno, estaba deliciosa



INGREDIENTES
1 paquete de galletas 
2 cucharadas de cacao en polvo
75 mantequilla
300 gr. queso crema
300 gr. leche
200 ml.nata
5 cucharadas azúcar
50 gr. caramelos violeta en polvo
2 sobres de cuajada
Cobertura:
150 ml de agua
150 gr caramelos violeta
3 hojas de gelatina neutra



PREPARACIÓN
Picar las galletas y mezclarlas con la mantequilla fundida y el cacao. Amasar y cubrir la base del molde que vayamos a utilizar. Reservar.
Picar los caramelos hasta que sean polvo. Reservar.
En un cazo poner la leche, la nata y el queso, ir removiendo a fuego suave, cuando empiece a calentarse añadir el azúcar y el polvo de caramelos, cuando se hayan disuelto añadir los sobres de cuajada. No dejar de mover hasta que empiece a hervir.
Poner encima de la base de galletas y dejar enfriar. Cuando esté a temperatura ambiente guardar en la nevera




Para hacer la cobertura, pondremos a remojo en agua fria las hojas de gelatina. Mientras ponemos los 150 ml de agua en un cazo junto con los 200 gr de caramelos, vamos removiendo hasta que se disuelvan, (tarda un poquito). 
Apartamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina, removemos bien hasta que se integren y esperamos a que se temple. No hay que ponerlo encima del queso cuando aún esté caliente.
Con cuidado lo ponemos encima de la tarta de queso y dejamos enfriar del todo. Guardar en la nevera al menos 2 horas hasta que se solidifique.


domingo, 27 de septiembre de 2015

Rollitos de tortilla y salmón ahumado

Son unos rollitos sencillos, fáciles de preparar y que están riquisimos. Los he preparado para un bruch, pero para una cena o un entrante quedan muy bien y seguro que triunfaréis

INGREDIENTES
6 Huevos
100 gr espinacas
250 salmón ahumado
100 gr queso crema
sal y pimienta
mostaza, vinagre de módena
miel
hojas de rúcula o ensalada



PREPARACIÓN
En primer lugar prepararemos la vinagreta, batiendo bien la miel, el vinagre, mostaza y el aceite de oliva hasta obtener una vinagreta emulsionada. Reservar
Limpiar las espinacas, lavarlas y escurrirlas muy bien, añadirlas en un bpol con los huevos, salpimentar y triturar hasta obtener una mezcla homogénea.
Engrasar una sartén pequeña con unas gotitas de aceite y cuando esté caliente añadir un cacito de la mezcla de espinacas





Cuajar la tortilla unos minutos y darle la vuelta. Haremos tortillas hasta agotar la mezcla
Untar las tortillas con el queso crema y cubrirlas con el salmón.Enrollarlas y Partirlas por la mitad, 
Para servirlas regarlas con la vinagreta y acompañarlas de unas hojas de rúcula o ensalada.


viernes, 11 de septiembre de 2015

Fajita de carne

Aún hace calorcito,  y para una cena ligera o un brunch quedan estupendas. Se pueden preparar con las tortillas de maíz o de trigo


INGREDIENTES
tortillas de trigo
1 lechuga
2 tomates
queso rallado
250 gr carne picada ternera
1 cebolla
4 cucharadas tomate frito
guacamole

PREPARACIÓN
Pelar y cortar la cebolla en trozos pequeños, sofreirla y añadir la carne picada. salpimentar. Cuando esté ya hecha añadir el tomate frito. mezclar bien y poner en un colador para que escurra bien el aceite

Extender la tortilla y vamos a empezar a poner capas: primero ponemos carne, luego trocitos de tomate, encima lechuga, por encima de la lechuga guacamole y por último el queso rallado
Una vez puesto todo, hay que enrollar con cuidado.



viernes, 22 de mayo de 2015

Carrot Cake

Que os voy a decir de esta tarta que no sepáis,. Es un clásico, delicioso e irresistible.Para que no se noten las pasas y las nueces las he triturado.


INGREDIENTES
400 gr azúcar
350 gr aceite girasol
4 huevos
250 gr harina
1 y 1/2 cucharaditas levadura
1 cucharadita bicarbonato
500 gr zanahorias
1 manzana
1 cucharadita canela
pasas y nueces (un puñadito)


PREPARACIÓN
para molde de unos 26 cm.
Trituramos las zanahorias, la manzana, las pasas y las nueces y reservamos
Batir los huevos con el azúcar, añadirle el aceite 
Tamizar la harina, canela y bicarbonato y añadirlo a la mezcla
Una vez todo batido se le añade la mezcla que teníamos reservada de zanahorias.
Preparamos y engrasamos un molde de 26 centímetros y verter la masa en él
poner en horno precalentado a 180 grados unos 50 minutos


FROSTING
800 gr queso crema
200 gr azúcar glass
200 gr mantequilla
PREPARACIÓN
batir todo hasta que quede una crema homogenea
Cortar el bizcocho en 2 o en 3 según las capas que nos gusten.
Cubrir con la crema. Tapamos y cubrimos y adornados todo el bizcocho




domingo, 10 de mayo de 2015

Crema de remolacha con rollito crujiente de jamón

Esta crema se puede tomar caliente, templada o fría, es muy suave y realmente deliciosa.Tiene un color muy bonito y para contrastar texturas el toque crujiente de la pasta brik le da un sabor muy rico,
Esta receta la vi en  un programa de cocina y al ser tan fácil la he preparado enseguida, espero que os guste


INGREDIENTES
1 manojo de remolachas (3)
2 puerros
1 manzana golden
100 ml leche evaporada(Ideal)
2 hojas de masa brik
2 lonchas de jamón serrano
pipas de calabaza

PREPARACIÓN
Lavar y cortar las remolachas, con guantes ya que destiñen, sofreirlas y sacarlas a la cazuela donde van a cocer.

Limpiar y cortar los puerros y hacer lo mismo y con la manzana también.
Salpimentar y añadir agua, solo que lo cubra, y dejar cocer unos 40 minutos

Mientras preparamos los rollitos
Extendemos una lámina de brik y ponemos dentro una loncha de jamón, enrollamos apretando bien y pintamos con un poco de agua el extremo para que cierre bien.

Cortamos el rollo en rollitos pequeños, lo pintamos con yema de huevo y llevarnos al horno a 180 grados unos 8 minutos

Cuando ya este cocida la remolacha, trituramos y añadimos la leche evaporada
y dejamos templar
Acompañamos esta crema con los rollitos de jamón y con las pipas de calabaza


lunes, 13 de abril de 2015

Red Velvet

Es una tarta típica americana, el bizcocho no es casi dulce pero contrasta con la cobertura que es muy muy dulce. 


INGREDIENTES
125 gr mantequilla
275 gr. azúcar
2 huevos
280 gr harina
15 gr cacao en polvo tipo Valor
1/4 cucharadita de sal
240 ml buttermilk
2 cucharadas colorante rojo
1 cucharadita vinagre blanco
1 cucharadita bicarbonato
1 cucharadita extracto de vainilla

PREPARACIÓN
Preparamos la buttermilk: mezclamos 240 ml de leche un poco caliente con 15 ml de zumo de limón y removemos. le añadimos el colorante y el extracto de vainilla y reservamos
Precalentar el horno a 180 grados
Tamizamos la harina con el cacao, la levadura y la sal.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso. Añadir los huevos uno a uno. Batir cada huevo 1 minuto y no incorporar el siguiente hasta que no esté completamente integrado en la mezcla.
Añadir los sólidos en 3 veces y los líquidos en 2 veces, empezando y terminando por sólidos.
En un recipiente poner el vinagre y el bicarbonato, y añadirlo a la mezcla
Poner en un recipiente engrasado y llevar al horno precalentado unos 50 minutos.
Dejar enfriar en una rejilla y mientras preparar la cobertura

FROSTING
800 gr queso crema
200 gr azúcar glass
200 gr mantequilla
PREPARACIÓN
batir todo hasta que quede una crema homogenea
Cortar el bizcocho en 2 o en 3 según las capas que nos gusten.
Cubrir con la crema. Tapamos y cubrimos y adornados todo el bizcocho como más os guste

domingo, 5 de abril de 2015

Rollitos de espárragos, jamón y queso

Esta tapa la probé hace unos años en Haro, en la Rioja,  y me encantó al igual que la ciudad, un sitio precioso para perderse y disfrutar de sus vinos y su comida.  
No tienen mucha complicación y están buenísimos. Los podéis hacer como aperitivo o incluso como entrante. Espero que os gusten 





 INGREDIENTES
15 espárragos blancos pequeños
15 lonchas jamón york
8 lonchas queso havartti
1 huevo
30 gr harina
30 gr pan rallado



PREPARACIÓN
Escurrir y secar los espárragos.
Poner en una loncha de jamón york, media de queso y encima un espárrago, enrollar y reservar. Hacer lo mismo con todos los espárragos.
Pasar cada rollito primero por harina, luego por huevo y por último por pan rallado. Freír con abundante aceite y cuando estén doraditos los sacamos y los dejamos escurrir en papel de cocina.




sábado, 21 de marzo de 2015

Crema de berenjena asada con curry

Este invierno ha sido el invierno de las cremas, he hecho muchas, aunque aún no te tenido tiempo de contarlas, la crema de castañas ha sido un descubrimiento delicioso y la de berenjenas asadas además de fácil, buenisima.


INGREDIENTES
2 berenjenas
2 puerros
3 patatas
2 cucharaditas curry muy suave
50 gr mantequilla
1 bote leche ideal
200 ml nata
6 quesitos tipo caserio (opcional)
PREPARACIÓN
Limpiar y cortar los puerros y las patatas.
En una sartén ponemos la mitad de la mantequilla y sofreimos los puerros, cuando están los pasamos a una cazuela
Hacemos lo mismo con las patatas. Salpimentamos
Añadimos agua; que las cubra, y ponemos a cocer a fuego suave.
Mientras asamos las berenjenas en el microondas unos 10 minutos.
Les quitamos la piel y las añadimos para que terminen de hacerse junto a las patatas y puerros.
Retiramos del fuego y si hay mucho caldo, quitamos un poco y reservamos por si hiciera falta añadir.
Ponemos los quesitos, el curry, la leche ideal y la nata y trituramos bien
Si ha quedado muy espeso , añadimos un poco del caldo que hemos retirado.
Rectificar de sal y pimienta y de curry.


sábado, 28 de febrero de 2015

Tarta de limón y merengue

Es una tarta un poquito más laboriosa de hacer, pero merece la pena porque está buenisima.La crema de limón ha de reposar, asi que mejor si la preparamos de un dia para otro



INGREDIENTES
2 masas brisa
Para la crema:
250 zumo de limón
250 azúcar
300 gr huevos
300 gr mantequilla
para el merengue:
300 gr claras
440 gr azúcar

PREPARACIÓN
Poner una masa brisa sobre otra, pasarle el rodillo y forrar un molde con ellas, cubrirlas con papel de horno y ponerle unos garbanzos  para darle peso y evitar que se hinche. llevarlas al horno a 180 grados hasta que se hagan. Retirar los garbanzos y el papel y reservar.


Primero haremos la crema, ya que es conveniente que repose en la nevera al menos 24 horas
Mezclamos el zumo de limón con el azúcar y los huevos. Lo batimos mucho. Ponemos esta mezcla en el microondas unos 12 minutos.
Volvemos a batir con la varilla y lo dejamos otros 10 minutos en el microondas, hasta que cuaje.
En un bol ponemos la mantequilla derretida y añadimos la mezcla de limón, pasandola a traves de un colador. Batimos con la minipimer para que emulsione y se junte bien.
guardar en la nevera unas 24 horas

Merengue:
Calentar al baño maría las claras y el azúcar hasta que alcancen 50 grados, y el azúcar se haya disuelto. Entonces lo batimos hasta que quede firme,
Lo ponemos en una manga pastelera.
Y ya solo queda montar la tarta.
Encima de la masa brisa ponemos la crema de limón y co n la ayuda de la manga pastelera vamos repartiendo el merengue,
ya por último con un soplete vamos colorenado el merengue
Guardar en la nevera unas horas

domingo, 8 de febrero de 2015

Cous Cous

Cuando estuve en Marrakech, comí un cous cous casero buenísimo muy parecido al que hago siempre, receta de una amiga de Casablanca, y lo he hecho muchas veces, pero este año aún no lo había preparado.
Según el país de origen cambian algunos ingredientes, en Argelia los sofríen un poco antes de cocerlos, pero en definitiva son muy parecidos.


Utilizo sémola precocida, ya que es mucho más cómodo y rápido y sale igual de bueno, solo hay que añadir la misma cantidad de sémola que de líquido.
Las especies que se utilizan, son una mezcla de cúrcuma, jenjibre, cayena, cominos, cilantro, pimentón... pero las podéis encontrar en los supermercados árabes, todas juntas en un bote llamado RAS EL HANOUT,  os pongo la foto


INGREDIENTES
2 zanahorias
1/4 de calabaza
1 calabacín grande
1 napicol
1/2 pollo
1 bote pequeño de garbanzos o garbanzos secos puestos a remojo
2 cucharadas de especias Ras el Hanout
500 gr. de sémola de cous cous precocida


PREPARACIÓN
Poner a cocer con abundante agua hirviendo el pollo y los garbanzos si son secos (aunque puestos a remojo), si son de bote los pondremos al final.
A los 15 minutos añadir las cucharadas de especies, sal y las zanahorias y el napicol cortados en trozos grandes.
Dejar cocer unos minutos y añadir la calabaza cortada a trozos .
Por último añadir el calabacín lavado y sin pelar cortado a la larga en trozos grandes.
Mientras se va cociendo todo pondremos en un bol la sémola. La misma medida de sémola que pongamos le añadiremos de caldo . (un vaso de sémola, añadimos un vaso del caldo que está cociendo), y dejaremos reposando para que absorba todo el líquido.
Si utilizamos garbanzos de bote los añadimos ahora, dejamos unos minutos y apagamos el fuego.
Para servir, ponemos la sémola y encima colocamos los trozos de verdura, los garbanzos y el pollo. Y en un bol o jarrita aparte ponemos el caldo.
Para comerlo, nos serviremos en un plato, primero la sémola y las verduras y luego añadimos el caldo, más o menos, dependiendo de como nos guste.


Marrakech



domingo, 25 de enero de 2015

Crema de calabaza

Esta crema me encanta, tiene un toque especiado que le da un sabor diferente, le añado canela, nuez moscada y jengibre y está buenisima.


INGREDIENTES
Media calabaza
2 zanahorias
1 cebolla
1 litro caldo verduras
mantequilla
sal, pimienta
jengibre
canela 
nuez moscada
200 ml nata
queso rallado 



PREPARACIÓN
Pelar, lavar y cortar las zanahorias y las cebollas, sofreirlas con la mantequilla.
Cortar la calabaza en trozos pequeños y añadirla a las zanahorias cuando empiecen a pocharse. 
Salpimentar y añadir un poco de jengibre rallado, un poco de canela y otro mpoco de nuez moscada.
Añadir el caldo de verduras y dejar cocer unos 20 minutos.
Triturar y añadir la nata. A continuacion rectificar de sal y canela y luego pasarlo por un chino.
Servir con un poco de queso rallado por encima