Tarta de limón y merengue

Es una tarta un poquito más laboriosa de hacer, pero merece la pena porque está buenisima.La crema de limón ha de reposar, asi que mejor si la preparamos de un dia para otro

INGREDIENTES
2 masas brisa
Para la crema:
250 zumo de limón
250 azúcar
300 gr huevos
300 gr mantequilla
para el merengue:
300 gr claras
440 gr azúcar

PREPARACIÓN

Poner una masa brisa sobre otra, pasarle el rodillo y forrar un molde con ellas, cubrirlas con papel de horno y ponerle unos garbanzos  para darle peso y evitar que se hinche. llevarlas al horno a 180 grados hasta que se hagan. Retirar los garbanzos y el papel y reservar.

Primero haremos la crema, ya que es conveniente que repose en la nevera al menos 24 horas

Mezclamos el zumo de limón con el azúcar y los huevos. Lo batimos mucho. Ponemos esta mezcla en el microondas unos 12 minutos.

Volvemos a batir con la varilla y lo dejamos otros 10 minutos en el microondas, hasta que cuaje.

En un bol ponemos la mantequilla derretida y añadimos la mezcla de limón, pasandola a traves de un colador. Batimos con la minipimer para que emulsione y se junte bien.

guardar en la nevera unas 24 horas

Merengue:

Calentar al baño maría las claras y el azúcar hasta que alcancen 50 grados, y el azúcar se haya disuelto. Entonces lo batimos hasta que quede firme,

Lo ponemos en una manga pastelera.

Y ya solo queda montar la tarta.

Encima de la masa brisa ponemos la crema de limón y co n la ayuda de la manga pastelera vamos repartiendo el merengue,

ya por último con un soplete vamos colorenado el merengue

Guardar en la nevera unas horas