Crema de berenjena asada con curry

Este invierno ha sido el invierno de las cremas, he hecho muchas, aunque aún no te tenido tiempo de contarlas, la crema de castañas ha sido un descubrimiento delicioso y la de berenjenas asadas además de fácil, buenisima.

INGREDIENTES

2 berenjenas

2 puerros

3 patatas

2 cucharaditas curry muy suave

50 gr mantequilla

1 bote leche ideal

200 ml nata

6 quesitos tipo caserio (opcional)

PREPARACIÓN

Limpiar y cortar los puerros y las patatas.

En una sartén ponemos la mitad de la mantequilla y sofreimos los puerros, cuando están los pasamos a una cazuela

Hacemos lo mismo con las patatas. Salpimentamos

Añadimos agua; que las cubra, y ponemos a cocer a fuego suave.

Mientras asamos las berenjenas en el microondas unos 10 minutos.

Les quitamos la piel y las añadimos para que terminen de hacerse junto a las patatas y puerros.

Retiramos del fuego y si hay mucho caldo, quitamos un poco y reservamos por si hiciera falta añadir.

Ponemos los quesitos, el curry, la leche ideal y la nata y trituramos bien

Si ha quedado muy espeso , añadimos un poco del caldo que hemos retirado.

Rectificar de sal y pimienta y de curry.