Crema de remolacha con rollito crujiente de jamón

Esta crema se puede tomar caliente, templada o fría, es muy suave y realmente deliciosa.Tiene un color muy bonito y para contrastar texturas el toque crujiente de la pasta brik le da un sabor muy rico,

Esta receta la vi en  un programa de cocina y al ser tan fácil la he preparado enseguida, espero que os guste

INGREDIENTES

1 manojo de remolachas (3)

2 puerros

1 manzana golden

100 ml leche evaporada(Ideal)

2 hojas de masa brik

2 lonchas de jamón serrano

pipas de calabaza

PREPARACIÓN

Lavar y cortar las remolachas, con guantes ya que destiñen, sofreirlas y sacarlas a la cazuela donde van a cocer.

Limpiar y cortar los puerros y hacer lo mismo y con la manzana también.

Salpimentar y añadir agua, solo que lo cubra, y dejar cocer unos 40 minutos

Mientras preparamos los rollitos

Extendemos una lámina de brik y ponemos dentro una loncha de jamón, enrollamos apretando bien y pintamos con un poco de agua el extremo para que cierre bien.

Cortamos el rollo en rollitos pequeños, lo pintamos con yema de huevo y llevarnos al horno a 180 grados unos 8 minutos

Cuando ya este cocida la remolacha, trituramos y añadimos la leche evaporada

y dejamos templar

Acompañamos esta crema con los rollitos de jamón y con las pipas de calabaza