domingo, 4 de diciembre de 2016

Pastela árabe

La pastela es un plato típico de Marruecos, está hecho a base de pollo y frutos secos y con muchas especies. Se hace con pasta filo, aunque también podéis utilizar hojaldre. Las especies las encontraréis en los mercados, son muy baratas y con poca cantidad es suficiente.
El resultado es espectacular, está delicioso, espero que lo hagáis.


INGREDIENTES
 10 hojas filo
1/2 pollo 
2 cucharadas de piñones
2 huevos
1/2cebolla
1/2 vaso de agua
1/2 vaso mistela o similar
comino molido
jenjibre en polvo
cúrcuma
canela
nuez moscada
azúcar glas
mantequilla



PREPARACIÓN
He utilizado pollo asado, ya que me gusta más, pero podéis cortar el pollo y freírlo.
Picar la cebolla y freírla, cuando esté casi hecha añadir el pollo asado cortado muy pequeño, mezclar bien y añadir las especias: comino, jenjibre, nuez moscada, cúrcuma y canela, mezclar y dejar unos minutos para que tome sabor.
A continuación, añadir medio vaso de agua y medio de mistela y dejar cocer un poquito.
Apagar el fuego y poner la mezcla en un colador, para que escurra bien el líquido.
En la misma sartén pondremos el líquido que haya sobrado y añadimos 2 huevos batidos. Hacemos una tortilla y reservamos.
Por otro lado tostamos los piñones y reservamos.




Vamos a montar el molde:
Untamos el molde con mantequilla, y fundimos otro poco de mantequilla para pintar las hojas filo
Ponemos una hoja en el molde de forma que la mitad sobresalga, la pintamos con mantequilla, luego ponemos otra lámina en el lado opuesto dejando la mitad fuera, así con cuatro hojas.
Ponemos el pollo y tapamos con una lámina filo, pintamos con mantequilla y ponemos la tortilla encima.
Volvemos a tapar y a pintar y ponemos los piñones tostados.
Ahora ya vamos poniendo los trozos de filo que están colgando fuera del molde, uno a uno, de forma que cerramos todo bien
Una vez tapado, volvemos a pintar con mantequilla.
Espolvoreamos con azúcar glas y canela y llevamos al horno precalentado unos 15 minutos
Es más complicado de explicar que de hacer. 
Queda crujiente por fuera y el toque de las especias y el azúcar es buenisimo