Empanada de espinacas

La receta original es con hojas de acelgas. Siempre la he hecho así pero hoy he variado ya que tenía un montón de espinacas. Está igual de buena tanto con acelgas como con espinacas, queda muy suave.

INGREDIENTES
2 láminas de masa quebrada
750 gr. de espinacas o de hojas de acelgas
200 gr. longanizas o carne picada
1 diente de ajo
50 gr mantequilla
perejil
sal y pimienta

PREPARACIÓN

Lavar las espinacas. Ponerlas a cocer en agua hirviendo con un poco de sal unos 10 minutos. Luego escurrirlas bien, exprimiendolas para que suelten toda el agua.

En una sartén, fundimos la mantequilla, luego añadimos el picadillo de salchichas o la carne picada, y el ajo y el perejil picados. Cuando estén un poco hechas, añadimos las espinacas.

 Forrar un molde con la masa quebrada, pinchar el fondo y poner encima la mezcla de espinacas, repartiéndola bien

Con el resto de la masa quebrada tapamos la tarta de forma que pellizcamos las dos masas para que se unan en los bordes. Dejamos un agujero en el centro para que salga el calor y no se hinche . Por último, pintamos con huevo batido para que quede dorada.

Marcar unos cuadrados sin llegar a cortar por encima.Poner en horno precalentado a 180 grados unos 15 minutos.